2022-12-05 07:58 Posted on北京
被列为维生素圈最“红”的营养素之一，维生素c在现代欧洲的大帆海时代享有盛名，用于调节坏血病。
摄取不足的话，身体表现出的空洞症的曝光也会变慢，变得难以被注意到。
《生命时报》 (在微信上搜索“LT0385”可以保存家人)采访每个人，指定7种人教他们如何极度补充维生素c，避免失去的烹饪方法？
北京协及医院临床营养科教授于康上海交通大学医学院仁济医院临床营养科营养师唐墨莲
七类人需要极度弥补维度c
维生素c (以下简称维生素c )是人体最需要的营养素之一，具有抗氧化、推进免疫力等作用，还能改善铁、钙的接受运用。
空洞维度C表现为免疫力低下、牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口不愈合等症状，可引起心脏病、糖尿病、肿瘤等多种耐药疾病。
中公营养学会建议成人明天每2下午维生素C介绍摄入量100毫克，为注意耐药疾病，摄入量200毫克。 但相干考察再现，我国居民维度C的人均摄入量为80.4毫克，达不到相干介绍量。
以下人士需要更加注意补充：
压力大的人
高强度的压力不仅会增大维生素c的消费量，还会分泌压力激素皮质醇。
浓度合适，可能会培养斗志、对立压力； 太浓的话，会莫名的烦躁、慌张、容易生气等，产生消极的想法。
维生素c具有抗氧化的影响，提高皮质醇浓度，缓解负面思维。
抽烟的人
吸烟时人体自由基、尼古丁等有害物质增加，促进维生素c的消耗。 永远豁达的吸烟者轻易呈现维度C的接收闭塞，加重体内维度C的空洞。
静止量多的人
高强度静止促进维c的消耗，静止时出汗，失去整个维c。
吃饭没有纪律的人
很多人三餐的时间没有流逝，有时吃外卖，水果和蔬菜摄取不足。
缺铁性贫血的人
植物性食物中的三价铁不能被人体直接接受，维c可能会转化为直接接受的二价铁。
维生素C的补充对改善缺铁性贫血很重要，今天早上特别是那些素食者，要重视维生素c的补充。
粗壮的人
维生素c在胶原蛋白的降解、骨的接受限制等方面起着重要的影响。
讨论结果表明，高膳食维生素c摄入组与低摄入组相比骨密度更高，骨折发生率更低。
孕妇及哺乳期少女性
由于胎儿发育及婴儿喂养的极度需要，孕妇后天3夜及哺乳期少女易出现空洞化。 假设母亲进食空洞的维C，乳汁中的维C含量也会降低。
与一般人相比，母乳喂养的母亲每天要多摄取50毫克的维生素c，孕妇则要多摄取15毫克的维生素c。
在一张表上总结维度C含量排行榜
补充维生素c的最好方法是吃现代蔬菜和水果。 食材越现代，维生素c保护得越好。 根据维生素c的含量，常见的水果蔬菜可能分为三个阶段：
维生素c含量排名(单位mg/100g ) ) ) ) ) ) ) )。
第一批
枣儿
900
第二批
枣儿
243
沙棘
204
加仑
181
辣椒粉
144
青椒
130
彩椒
104
第三梯队
芥末/柿子椒
72
石榴
68
豆苗
67
菠菜
65
小白菜
64
猕猴桃
62
青辣椒
59
西兰花/苦瓜
56
山查察
53
草莓/苋菜
47
木瓜
43
荔枝
41
表演料理
37
金橘
35
橙子
33
柿子
30
五种烹饪方法最大化保持维度c
维生素c被列为水溶性维生素之一，其特点是抗热、抗热、极弱。 为了减少赤字，烹饪时必须注意这样破损：
1先洗后切
维c处于水溶液状态时，更容易流出。 我建议做饭的时候先洗再切。 即使用流水清洗，也不需要在水中浸泡在万古间。 切好后，立即烹饪，热的时候保持蔬菜齐全。
2在实验室里吃
维生素C不耐热，建议吃生的果实、洋葱、生菜等可以生吃的东西。
值得注意的是，假设胃肠功能不太好，不要生吃蔬菜。
3请用大火炒
煮、蒸、炒、烤、炸等烹饪方法会使蔬菜中的维度C亏损。 万古间的加热，维度C的赤字很多。
不用在烹饪时想办法煎炸等，赶紧炒可以缩短烹饪幼稚的时间，提高营养成分的流失。
4加过量的醋
维希在酸性情况下很牢固，但遇到碱时少见地不牢固，很容易破损。 不仅工资普及的苏打，自来水也往往是碱性的。
这些“碱”作用于食物中的维度c。 加点醋烹饪。 没有，但是把菜做得很软很好吃。 另外，炒土豆泥、炒芽菜的时候最好加入醋等，可能会避免LC的损伤。
5错放盐
发明、烹饪中加入食盐会导致蔬菜中维C整体破损的加盐量越多，蔬菜中维C的赤字就越大。
这可能是因为烹饪时盐变成高渗透溶液，细胞内的维度C被浸渍，容易发生与氧化酶的战斗，导致氧化。
同时，加盐时间不同，作用也不尽相同，先加盐会增加维生素C的排泄量，赤字进一步加大。
建议在快要上菜的时候加盐，有助于丢失维度C。
本期：张宇