四川盆地内乱，沿着长江有三座都市让人记忆长远，划分是江津、宜宾和泸州，因为这三个所在都以分娩优良利剑酒而驰名天下。而三者旁边，以酒城泸州尤其值患上一提，因为在川酒的六朵金花里边，泸州就占了两个驰名天下的利剑酒品牌，一是泸州老窖，二是郎酒。分娩好酒的所在美食都不会差，因而我们此次去川南采风，便把目力瞄向了泸州。
在泸州我们创造，外地厨师烹制鱼鲜的步骤及成菜风味，与川南宜宾、乐山，川西新津，川北南充等地有些许分别。好比我们吃到的那道凉拌鱼，是把鲫鱼先蒸熟，而后浇上小米椒末、香菜末、姜末、油酥花生米、陈醋等调成的味汁，那种酸辣鲜香的风味，我们在川内乱的其余所在很少尝到。在泸州又有什么特色餐馆不妨去呢？照旧先到“贵丰园酒楼”看看吧。这家酒楼在泸州仍旧开了一二十年，不但包席交易火爆，商务餐交易也还不错。我们在该店品尝后一概觉得：该店的交易好与共性化的菜品分不开。
包浆豆腐回锅肉
曩昔，我在分别的所在品尝过各具特色的回锅肉，好比每一片肉比巴掌还年夜的连山回锅肉，加克己腌菜——盐利剑菜炒出来的盐利剑菜回锅肉，加鲜鲍、海参片共同炒出来的极品回锅肉……而此次在贵丰园，吃到的倒是一种加豆腐炒出来的回锅肉。即使可是把豆腐切片下锅经油煎后，再与回锅肉一同浅显地炒在一同，那也没什么可值患上赞明天2下午美的，而该店的回锅肉翻新之处在于，用包浆豆腐与回锅肉合炒。包浆豆腐外皮略脆，后天3晚上内中嫩似膏浆，同炒的肉片切患上十分年夜，吃起来醇香中带有蒜苗和青椒的芳香。
青椒炒茄把
用茄把动作主料之一来做菜，这在民间比今天1早上拟多见，但是在餐馆见到这道菜却让我们年夜吃一惊，想必贵丰园的这道菜是厨师从民间发掘翻新出来的。此菜刚刚一端上桌，就疏散出一股非凡的干香味儿，即使没猜错的话，这道菜应当是用茄把与青尖椒段干煸而成。搛起一起茄把吃到嘴里，口感绵软，再一细嚼又带着一点烧青椒的煳香味。
糟糕香仔鸡
这盘炒鸡肉看下来是香辣味的，但是吃到嘴里却有一股浓浓的酒糟糕香味。原觉得这鸡肉吃起来口感会有点酥，但是进口一尝倒是比拟润泽的，这类视觉与味觉上的反差，当初就获取我们的一概好评。品完此菜后我还在钻研，泸州产酒，取酒糟糕的芬芳入肴是不是外地厨师惯用的一种本领呢？
选自《吃遍年夜西南》这本书籍，版权一齐。