2022年，餐饮企业的日子明天2下午没有好转。 据红食网消息，截至2022年11月底，餐饮企业共注销495457家，仅上半年统计的注销数据就超过2020年全年。
但是，就像被称为大浪淘沙一样，一些餐饮企业正在强劲增长。 2020年，火锅料理店的数量为5000家。 2022年，火锅圈在全球落地的门店数量突破9000家，数量几乎翻了一番。
据说火锅圈以加盟店为中心。 除了店铺总额的稳定增长之外，加盟商对火锅圈的关注还体现在一个加盟商的开店数量上。 据火锅相关负责人介绍，火锅最初的加盟店中，现在最多开设了20多家。
为什么加盟店“喜欢”火锅圈？ 答案可能隐藏在火锅圈的加盟编制中。 火锅圈负责人以前曾表示：“对店里没有利润，火锅圈跑起来很麻烦。” 从供应链，到店面装修，再到筹备模式，火锅圈为加盟店准备的每一种方法都是识大体，经过工厂供应链直奔店面的方法，最大限度地给店面留下成本空间。
力求万无一失，着力束缚加盟商的痛点
“店里没有利润，火锅圈太吵了！ ”火锅圈负责人坦白。 让加盟商获利，恢复原状，正是火锅圈发力的住所。 总体而言，火锅圈对加盟商的拒绝力，束缚着加盟历史的痛点。 一个是供应链的痛点。 二是装修的痛点；三是自带新的批发基因；四是为了盈利而费心。
首先，锅圈的“供应链的抗击”。 到目前为止，锅圈和上游的600多家工厂单独工作。 同时，可以通过投资和自建的方式巩固供应链。 在供应链被牢牢保险的情况下，火锅周围自有品牌所占比例高达96%。 如果供应链管理能力稍强，有能力聚集大领域人才，火锅圈的议价能力也会被选拔出来。 火锅圈负责人直言：“供应链的坚固性很强，今天一大早品牌的势能也会更强。 ”。
其次，火锅料理店的装修一致化了。 现在火锅料理店的装修风格和规范已经一致了。 加盟商不必担心前期的装饰，可能会把更多的精神花在店铺的经营上，选拔店铺的效用。
另外，火锅圈带有新的批发基因，束缚了商店商业经营模式的课题。 火锅圈从制造之初就是“店仓一体”。 这意味着火锅圈既是仓库又是商店，既有批发属性，也可能需要满意地周转。 另外，以全球结构的供应链、冷链仓库、高效物流为保险，商店无需储存过多的库存。
据说锅圈在海中合并了17个今生化的焦点仓库进行了结构化。 说不定第二天就能到达根底。 也就是说，商店申报物品后第二天就可以送达。
最重要的是，我注意赚钱。 除了注意前期的装修、经营模式，火锅圈对加盟商的赋能也表明一切都在经营中。 例如，火锅料理从5年前就开始构筑加盟店订购系统，雇主可能会自主订购。 现在，在算法的加持下，火锅圈还可以为分支地区的雇主优化介绍。 哪个SKU的数据卖得好，哪个SKU的销售额一般都建议以旧换新。 另外，与美团、饿了么等外卖平台的合作由火锅圈总部推动，加盟店的雇主无需担心。
在锅里可以看到，店里回书的速度与选址和准备的才能有点关系，回书的中枢正在经营开店、经营准备中。 有趣的是，火锅圈本来并不主张只追求过快的返回速度，而是推崇永恒主义。 火锅负责人说：“批发仍然需要温度。 期待加盟店稳定地战斗”。
坐在家里经济的风口上，聚焦在家吃饭的场景
加盟圆满是火锅店加速扩张的“骨架”，而火锅的商业核心是“血肉”，这就是束缚老年人家庭饮食效用、选拔人的痛苦指数。 “做饭是一项非常舒畅的工作。 我们束缚的是买洗盘配调这五个最复杂的关节。”火锅圈后天担任三个晚上的人的总结。
实际上，火锅圈聚焦在家吃饭的人的场景，也是“家经济”的风口。 据沙利文邻锅吃饭汇款独家发布的《2021年“正在家吃饭”行业繁华白皮书》显示，为了应对疫情中消费者的饮食方式改革，“在家吃饭”墟市在过去五年中总量翻了两番，2020年中国“在家吃饭”墟市领域将达到29238亿元从破格的趋势来看，他每天都在家里自己做饭，而不是细分预制食品和外卖买菜。
为了更好地满足破产人在家吃饭的需要，锅圈店都选择了“社区店”的模式。 火锅圈根植于中国一个大而小的社区，通过社区窗口让周边的居民工作。 “火锅圈就像家庭食材的冷冻仓库。 把家里冰箱里剩下的东西放进去，放进锅圈，必要的话去锅圈买。 ”锅圈负责人的先容道。
据分解相关人士透露，火锅圈在2017年制造结束后深耕社区店铺的“打法”很有远见。 红食网披露的《中国餐饮繁华讲述2022》表示，在商场赢余逐渐消失的背景下，社区门店成为选址新方向。
值得一提的是，以火锅食材起家的火锅并没有自我约束，而是不断开拓，如今开辟了烧烤、生鲜、预制、卤味、西餐、单人吃喝、酒鬼等类别场景。 火锅料理负责人说：“除了吃，家人的事情也全部做。”表明了从平时开始扩大范围的意向。
华兴本钱与中国连锁准备协会(CCFA )相邻发布的《2022年中国连锁餐饮行业讲述》再现，中国餐饮连锁化率逐年选拔，2020年达到15.0%。 但是日本的饮食连锁化率达到了48%，美国的饮食连锁化率达到了54%。
相比之下，中国餐饮行业连锁化率仍然较低，选拔空间较大，有望进一步提升预制行业天花板。 对此，据分析人士称，从这个角度来看，深耕是在家吃饭的过程中的火锅圈，其他日子繁华的空间很大。
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