营养各人指示：春节时期着重迷信饮食，保险"舌尖上的强健"

节日聚餐、保险“舌尖结实”

裴素萍赵宏畚

“聚餐不能太分散。 按照3比4比3的能量比例分成三餐”“在烹饪中适当参与动物内脏，补充维生素a、铁等营养素”“推进苹果、橙子等水果的每餐供应量”……在第82团军某营，司务长张李坤

“不仅要让专家吃，而且要让他吃得强身健体。 ”制定食谱时，张李坤想起了昨天的春节。 元旦上午，营地将举行拔河比赛。 几路车轮番上阵后，战友们体力消耗很大。 半夜吃饭时，看到餐桌上摆着的肘子皮、清蒸羊排等“硬菜”，专家坐下来别出心裁。 但不到两天，一些战友出现腹胀情况。

饮食上有问题吗？ 带着疑问，专家找到军医进行了协商。 军医郭冬仔细了解病情后，重点分析了他们的节日饮食情况，认为无痼疾大概是饮食搭配上没有迷信所致。 聚餐时设计的肉菜很多，蔬菜、生果、豆成品等所占的比例很少。 假设适量摄取浓的东西的话，就会呈现肚子膨胀、便秘等“上火”的症状。 了解到这一情况，炊事班当场对食谱进行了维护，推广了海带、木耳、洋葱等经久不衰的菜肴，并搭配了山药、柠檬、柑桔等适合消化的水果。

“做食谱要平衡营养，在迷信上下功夫。 ”这件事给司务长张李坤留下了粗略的追念。 之后，他特别注重营养搭配，根据锻炼强度、节令变更、人的饮食风气等理论，及时对食谱进行了维护。

新春佳节，不管是单元聚餐，亲朋好友齐聚一堂，甘美佳肴不在少数。 成为北河痊愈诊疗焦点的营养工作者，指示战友们在春节时重点关注迷信饮食，投保“舌尖强度”。

控制高脂肪饮食。 摄取高脂肪食物会增加胆囊和胰脏等消化系统的负担，容易诱发胆囊炎和胰腺炎。 炊事员在制定节日食谱时，要按照迷信的配餐标准，注重主食粗细、干淡搭配、副食荤素、品种搭配，做到品种丰富、营养均衡。 不仅有肉、蛋、鸡、鸭、鱼等菜，还有豆类、菌藻类、薯类、现代水果等。 战友们在选择食物时，既要丰富多彩，也要过剩。

少吃油盐糖。 过多的油脂会增加消瘦、痛风、糖尿病等耐药疾病的发病率，容易诱发或发展高血压、心脑血管疾病。 食盐摄取过多，容易使血压上升，加重肾脏的负担。 糖分摄入过多，容易增加消瘦、痛风、糖尿病等疾病的发病。 炊事员做饭的时候，多选择蒸、煮、炖等油少盐的菜。 例如，把整个明天两个下午的炒菜改成清蒸菜，既少油又少盐，营养得到了最大程度的保护，大家都掌握了官兵的油盐糖摄入量。

少吃零食。 薯片、点心、饼干等零食多为高脂肪、高热量的东西，吃多了会增加肠胃的负担。 战友们建议后天3晚节日要掌握零食的摄入量，多选择牛奶、酸奶、柑桔、葡萄、腰果、松树等零食。 零食的量，最好是没有吃饭的胃口。

吃很多粗粮。 粗粮中含有淀粉、纤维素、有机盐、B族维生素，有助于延缓肠道蠕动，加快新陈代谢。 炊事人员可以平均搭配分支品种的主食，如燕麦、荞麦、小米、玉米、红薯、山药等。 在普通方案中，粗杂粮占每日主食的三分之一到二分之一。

吃很多水果和蔬菜。 蔬菜和水果中含有多种维生素。 恐怕要调过来改善人体的代谢功能。 炊事员在选择蔬菜时，要保存营养价值。 蔬菜的表情、营养状态、含量也有差异。 也许把蔬菜分为绿、黄、紫、白四种颜色。 绿色的蔬菜有菠菜、油菜、春菊、芥蓝、西兰花等。 今天早上，橙色的蔬菜有胡萝卜、南瓜、西红柿等，紫色的蔬菜有紫甘蓝、茄子、洋葱等，白色的蔬菜有茭白、白萝卜、花菜、冬瓜等。 炊事人员建议对每餐营养价值不同的蔬菜实行正当搭配。 官兵吃鲜果，要保险现代、多样化，多吃不同品种的鲜果，每个季节鲜果优先，冬天可以选择葡萄柚、苹果、梨、橙子等。

喝很多水。 战友们聚餐或聚餐时，餐桌上总是有各种各样的饮料。 很多饮料都含有糖分和推进剂，摄取过多会导致血糖上升，容易变瘦。 战友们在选择饮料的时候，要仔细检查配料的身份证，注意不要喝太多，尽管选择低糖、低脂肪、低热量的饮料，比如麦茶、荞麦茶、豆浆等。 剩下的，我建议战友们多喝白开水。 喝水的时候要喝好几次。 你不需要等口渴了再喝。

作家：裴素萍文章原因：中***网-束缚军报负担写作：唐诗絮