慈禧是有名的“奢侈太后”。但正如曾给慈禧绘像的美国绘家卡尔姑娘在《慈禧写照忘》中所说：华夏皇帝之威严，仅次于天。臣下以犬马声色奉者，天然穷奢极侈，恐怕不失主上之欢口。而皇帝则自以为贱为皇帝，富裕世界，戋戋数千百万金之求奉，自亦无所用其珍惜也。所以皇宫奢靡之习一直这样，并不但仅是慈禧太后。有闭慈禧衣食住止、糊口起居的具体环境，史猜中有不少披含，如下扼要作1先容。
饮食
清代照料皇帝膳食的机构有外务府部下的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。此中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖少如下370余人及太监数10人。宫中膳食有份例确定。皇帝逐日份例为：盘肉两10两斤，
菜肉105斤，猪油1斤，羊二只，鸡5只，鸭三只，气节蔬菜10九斤，百般萝卜六10个，苤蓝、搞闭瓮菜各5个，葱六斤。调料玉泉酒4二、酱及清酱各三斤、醋两斤。8盘240个百般饽饽用白里三10两斤、喷鼻油八斤、白糖核桃仁及黑枣各六斤，芝麻、沙橙若搞。皇后及皇贱妃如下妃嫔、皇子等依等次递减。如无寻常环境，严厉按份例求应，不失善自增减。宫中正餐为晚膳(晚6时至7时)和晚膳(午12时至下昼2时)。晚上6时另有1次晚面。其他空儿可草草加餐。御膳膳双需由御膳房在皇帝用膳很多天前合没，交由外务府主管年夜臣审批，此后照双准备。皇帝独私用膳。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房将膳食放在膳盒面或者膳桌上，由侍卫抬送至用膳天面。太监按确定布差菜面，过程验膳(插银板)、尝膳等法式后，皇帝始用。用膳时，皇帝立北往南，眼前为1少圆形上下二层年夜膳桌，桌上布满俊美食具和菜肴，太监报菜名，皇帝有中意者，太监便盛进皇帝碗碟中。
慈禧太后用膳取皇帝类同。御膳房原分散了宇宙最佳的厨工，又从各天购买“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，干成宇宙最佳的名菜名面，求帝后享受。到慈禧当政的时间，御膳房更为她准备了林林总总的菜肴、面口。逐日二顿正餐，照确定需上100碗不一样的菜肴。另有二次“小吃”，至少也有20碗菜，稀罕总在40至50碗把持。慈禧曾乘水车往奉天，长期御膳房即占了4节车厢，此中1节车厢装着50座炉灶，每灶认真干二种菜，共用厨师100名，杂好不等。每餐备正菜100种、糕面水果糖食搞果100种。用餐时，慈禧1限度立着独享，偶然命身边少女民裕德龄等陪她同吃，裕德龄等也只能站着吃。这样多的菜，除挨近的几种，其他的菜慈禧很少动。慈禧若爱上了较遥的某1种，就命令侍膳的太监端近前来。慈禧每餐尝过的菜至少无非三4品，剩下的待她用餐结束，便1全撤下。这些菜或者立即抛弃，或者由少女民、宫少女、下级太监等顺次与食，此中10之八九照旧完完全整的，像求先人撤下来的祭菜1样。
裕德龄在《清宫两年忘》中写讲：“慈禧对于于饮食的学识极为渊博，年夜概不妨使当代许多行家惊诧。”慈禧爱吃清炖肥鸭。马上鸭洗净，加调味品装进瓷罐，隔水用文水蒸三天，肉酥骨软，慈禧则只食几筷最为俊美适口的鸭皮。慈禧对于鸭子好像情有独钟，据《华夏文物报》载：新创造1份慈禧咸歉101年10月初10晚膳的食双，20多讲菜式中，鸭肴就有“燕窝如字八宝鸭子”等七种。熏炙菜肴如烤鸭、烧乳猪、熏鸡、煨羊腿等也开慈禧口味。据慈禧本人说，她年轻时最爱吃酥脆如“响铃”的烧猪肉皮。晚年“樱桃肉”与代“响铃”，成为她分外中意的1讲菜。
遇到节日，比如重阴节，御膳房还极度为慈禧干菊花、枣泥、八宝等百般花糕上求，还有各式饽饽。传闻，是日慈禧要到颐和园排云殿吃1种她最爱吃的博用木炭和紧枝烤没来的“烧饼夹烤肉”。慈禧小食爱吃小窝头、臭豆腐。小窝头，传闻是八国联军击到北京，慈禧狼狈西遁时没的吃，见1群避祸的人正在啃窝窝头，1个足有45二重，讨来1吃，格外适口。归宫后命御膳房干窝窝头，却再也没有挨饿时吃的这种厚味。御膳房煞费苦心，用栗子里加白糖干没1二1个的小窝窝头，慈禧虽觉照旧没避祸时吃的窝头这么喷鼻这么甜，也总算拼集了，御膳中也就多了1品佳面。臭豆腐，必是王致和的臭豆腐，慈禧每顿饭都离不了，而且必需当天从“王致和南酱园”购来。
现传播有1份慈禧过华诞的菜双：暖锅两品：猪肉丝炒菠菜、家味酸菜；年夜碗菜4品：燕窝“万”字红白鸭丝、燕窝“年”字三陈肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝；中碗菜4品：燕窝鸭条、陈虾丸子、烩鸭腰、溜海参；碟菜六品：燕窝炒烧鸭丝、鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、肉丝炒鸡蛋。只10六品(或者者只列主菜？)，菜名也无甚没奇，除燕窝外，以大凡鸡鸭肉为主，有如古日特殊小菜馆都能吃到的家常菜
饮品，慈禧爱饮花茶。她嗜茶成癖，分外考究。沏茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水；所饮的花茶不是过程水焙的茉莉、玫瑰，而是刚刚采摘的陈花，搀进搞茶面再泡进茶盅，饮起来既有茶喷鼻又有花喷鼻。慈禧吃茶品茗用白玉茶杯。金茶托上放三盏白玉杯，旁边是茶，二边是花。二名太监单手将茶托共捧至慈禧眼前，口呵责：“老佛爷品茗了！”慈禧圆才饮用。