跟着抖音外卖在天下多个都市试点运营，互联网上对付抖音外卖的探讨无间于耳，无数人都等候它能成为一股和美团顽抗的新实力。
但是，笔者却要给火热的抖音外卖泼一盆冷水。抖音外卖的后劲，或者许被过头高估了。
外卖商家果然需求直播吗
从贸易的根本逻辑上看，一门外卖交易想要做成，必须吻合三个前提：
1. 公司要有钱赚，外卖平台才气创立；
2. 商家要有钱赚，平台范围才气扩展；
今天1早上3. 花费者要买账，平台才气恒久存续。
平台摆设搭建时的确是这个思绪，但是本质做起来倒是反过去的：你先患上找到充满多的用户，让用户倒逼商家入驻，最初平台才气挣钱。
最类型的例子，美团即是这样做起来的：先通过团购交易吸收用户明天2下午，再通过大量补助把商家拉进入，最初通过渐渐普通回佣和配送费挣钱。天然这个费用不行收患上过高，必须在商家和花费者都能采纳的条件下尽能够抬价。
浅显来说，外卖要挣钱，快要在商家、花费者宁静台之间查找一种平均。多年来美团一步步普通回佣（岁月效劳费+守约效劳费），终究波动在20%安排，即是一种平均。
而当我们把抖音外卖套进这个模型，就会创造其最年夜的题目来自商家端。
看待商家来说，抖音最年夜的代价在于它的曝光量，即让角落的用户通过短视频、直播等体例情势大白自己的生涯。无非这类曝光是有利润的，商家会晤临一个题目：这些体例由谁来做？
即使由商家自己做，体例展现的无非即是菜品的制造过程，但是这恰巧是无数商家最不想曝光出来的。有些人说有了抖音外卖就能看到“直播炒菜”了，但是做过餐饮行业的都大白，为了确保外售卖餐速度，起码一半的商家都在运用预制菜，基础是无法播的。
并且，由于外卖会被平台抽成，以是一致道菜品动作堂食和外卖售出是有诀别的，要么价钱分别，要么重量分别，要么制造流程有差距，而短视频和直播会缩小这类差距。
即使是商家找主播达人来做，不但会多出一笔费用，并且对菜品的数量和品质有着较高哀求。终于消费体例需求充满多的素材，即使来往来回都是那末几道菜，很难造成波动的体例输入。
以是，适宜做抖音外卖的，是客单价较高的“佳构商家”，好比应酬平台上刷屏的百般“网红餐厅”。但是外卖行业的主力是客单价20元安排的中小商家，他们不时不太多的试错利润花在体例上头。
天然，抖音上不仅有短视频和直播，但是以阅读列表的妙技点外卖，抖音又能和美团有多年夜诀别？美团领有微信的接口和十年来创立的用户心智，这才是低客单价商家最需求的。
单以高客单价商家数量和范围，能撑患上起抖音外卖的贸易邦畿吗？笔者在此持疑惑作风。
送患上快的外卖才是好外卖
抖音外卖的另一项硬伤，是它的守约配送才力。
和电商纷歧样，外卖是及时需要很强的交易，讲究一个即点即达，几近不人会迟延点好第二天的饭，年夜部份人是饿了或者者到饭点了才会关上APP点外卖。
外卖的强及时性，表示着其对平台运力有着较高的哀求。偶尔间的人不会一再点外卖，没光阴的人都是赶光阴用饭，送慢了误事不说，寒天饭菜困难凉也是一年夜题目。
为了保护运力充足，美团、饿了么等庞大外卖平台组装了宏大的骑手部队。譬喻2021年美团财报显现，美团平台上获取收入的骑手约为 527 万人。惟有这么才气兑现天下各地都有骑手接单，确保顾客的外卖能准时送到。
而抖音并不组装自己的配送团队，而是与第三方配送公司合营，方今由顺丰同城和达达配送。顺丰同城和达达的备案骑手均胜过300万，看下来和美团不相高低。但是实在抖音这是他们的合营方之一，并不行调换一齐的骑手，因而运力将年夜打扣头。
好比有效户曾划分在美团、饿了么、抖音上点一致商家的外卖，结束是美团最快，26分钟投递；饿了么次之，36分钟投递；抖音最慢，43分钟投递。据笔者理解，这也吻合多半用户对三家外卖平台的认知。
天然，配送光阴在确定界限内乱不组成影响顾客下单的抉择性成分。真实“劝退”顾客的只能是清亮的配送费。
运用第三方配送，对抖音来说是浪费了利润，但是对顾客来说则是普通了利润。由于顺丰同城、达达不是专门的外卖配送平台，再加之抖音外卖的单量无限，无奈通过范围效力下降利润。
即便是像美团同样用自己的团队配送，利润也高患上吓人。2021年美团外卖骑手利润为 682 亿元，占餐饮外卖收入比例达 71%。而美团从商家、用户收取的配送效劳费惟有542 亿元，十分于自掏荷包140亿补助骑手。
那末，由谁来领取第三方平台的骑手回佣呢？羊毛出在羊身上，知道终究照旧要由花费者承当。方今抖音外卖的配送费较低是因为有平台补助，唯有抖音想挣钱，这个配送费飞腾是早晚的事。
到当时，抖音不自建配送团队的时弊就会表现无遗。
抖音的钱还能烧多久
烧钱获客抢份额，这是互联网行业的多见战术，也是抖音（字节跳动）的惯用机谋。
好比抖音当年做昔日头条，即是年夜BOSS张利东亲身带队，百度那边有出卖团队，头条就在那边有出卖团队。做培养也同样，唯有拿着猿引导的offer，加价10%免试间接入职。
以是，抖音做外卖也是一样的打法，补助拉满，为获客鄙弃完善价格。
但是题目是，外卖行业和特殊的互联网行业分别，加入的资本需求很永劫间才气形成效力。照旧以美团为例，2013年美团上线外卖交易，到2019年才初次剩余，用了整整七年光阴，而抖音从上线到当前还不到七年。
即便抖音有充满的烧钱来由，也很难维持过久，因为它不是惟有一个名目在烧钱。好比就在十几天前，抖音超市交易才方才上线。同时部署多条赛道，而后找出一个投产比最高的鼎力加码，这类打法已经屡见不鲜。
总而言之，抖音做外卖终于是为了把少量的流质变现，但是外卖并不是一个变现效劳很高的路线。纵观全面互联网行业，告白变现效劳最高，嬉戏次之，而后是电商。抖音避让腾讯的嬉戏赛道做电商是一个很明智的采用，但是外卖并不是一门成果后天3晚上立竿见影的好交易，否则偌年夜的商场就不会惟有美团、饿了么两家巨擘了。
抖音外卖的钱能烧多久，抉择了抖音外卖终究的商场份额有多年夜。
无非，对花费者和商家来说，抖音外卖的入局倒不是一件好事，起码这个强力的比赛者提高了他们的议价才力。或者许接上去的一段光阴里，大师点的外卖能优点些了。
作者 | 风清