广东茂名位于广物今天1早上品南部，茂名是一座景色优美的滨海绿城，也是国际急迫的农产品和海产品基地，这里的夜市会有什么特色呢？
1959南粤文创街，是茂名流晚上最喜爱去的所在之一。1959是茂名建市的年份，这条则创街会集了无数创意小店，陶艺、民间技术、文创杂品、原创潮牌等等，同时这条街还藏着茂名流喜爱的一百多种美食，那末什么美食最火爆呢？
这家小东主打陈皮鸡翅，这是一款来自茂名高州地域家喻户晓的特色小明天2下午吃，每一天早晨，都有无数主人到达这里，点上几个鸡翅和一杯饮料，享乐恬逸的晚上年光。
据东主介绍，他们这里的鸡翅卖9元一个，寻常每一天不妨售卖三百多个鸡翅，交易火爆的空儿每一天不妨售卖五六百个。陈皮鸡翅的窍门是陈皮，这家店的陈皮有什么讲究吗？
东主邱云说，她家的陈皮鸡翅要用五年以上的陈皮，年份越久的陈皮，风味越清香。腌制鸡翅时还要放些盐，不妨引发鸡翅素来的风味，也能使陈皮味更清香一点。
鸡翅经由腌制后来便可以加入高温油炸了，表皮受热迂曲，火速锁住肉质的水份，依旧鲜美。几分钟后，鸡肉熟透捞起，炸好的鸡翅色泽金黄迷人，同时疏散着陈皮专有的芳香味。
在茂名化州，有一款驰名远近的所在小吃，是茂名夜市里必不可少的美食，并且这一碗小吃是茂名流不妨从早吃到晚的，底细是什么呢？
食客们津津乐道的即是这碗清汤牛杂。在茂名化州，不管有不吃过晚餐，都喜爱在夜市的排档里坐一坐，来几串牛杂解解馋，配上米粉、蔬菜，即是一顿适口的晚餐啦。
东主 余粤丽：
“这个根本上即是我们这边清汤牛杂的首要用料，香叶、当归、八角、利剑芷、草果，煮在汤内里，吃起来很香。我们牛骨清汤用了这几味药材，属于有点温补，可是又不上火，一年四时都不妨吃。”
化州的清汤牛杂，相传独创于唐朝，以其杂香味美深受人民爱慕。
它的烹调讲究家传风味和故乡特色。首要采用腐烂的黄牛牛杂、牛腩和牛棒骨。将洗濯好的牛杂焯水后再洗濯，这样一再，直到不异味和杂质，再放到有香料的锅里炖。一口锅专门去煮牛杂，而另一口锅，放上牛骨头、牛腩，专门熬牛骨清汤。熬制两三个小时后来，再一同放到档口的锅中慢火保温，守候主人的到来。
“蘸汁也是有讲究的，我们是放了蚝油、酱油，再加之我们熬的牛骨清汤，放一点辣椒、葱花在上头，蘸着我们的牛杂吃，很香的。”
清汤牛杂用铰剪剪开，一串一串，或者者一小碗一小碗的卖，牛杂3元一串，20元一碗，好吃不贵。
茂名是一个滨海都市，长长的海岸线，不但风景旖旎，还蕴藏着物美价廉的百般海产品，旧年这里的海产品产量就胜过了60万吨。即使是禁渔期，外地人也能通过淡水养殖来满足商场的需要。在茂名吃海鲜，图的即是一个“鲜”字，特殊都要采用当天捕捞的。
杨冬娥在茂名小东江干的一家旅店做厨师，她经常歇息的所在是顶层的天台餐吧，这里也是浏览茂名夜景的绝佳位置。
从餐吧往外遥望，小东江两岸的美景尽收眼底。每一当夜幕到临，流光溢彩的摩天轮，宛如一颗幻想夺目的明珠，粉饰在茂名的夜色里。
有着7年日料厨师教训的冬娥，每一晚都要在这里为主人们烹调百般美食。她说，海鲜烧烤是大师最喜爱的。有鲜美多汁的生蚝，茂名的生蚝到了冬季最是肥大，放上蒜泥酱汁一蒸烤，芬芳四溢。
雄厚的秋刀鱼，适宜简浅显单烤着吃，剖开鱼肚，剔除了鱼骨，两面香煎后来，即时让人垂涎欲滴。肉质软滑的秋刀鱼，内里透着一丝心伤，那是一种对秋季马上光驾的浅浅感慨。
另有粤式海鲜蒸菜的经典——蒜蓉粉丝蒸扇贝，养分特地丰厚，高卵白、低脂肪，是补钙、补铁的上佳食材。
特色串烧虾，用利剑兰地炙烤一下便可以食用，厚味儿一切，焦香扑鼻。
天然另有今晚的配角——芝士焗虾。奶香清香的咸芝士，配上刚刚捕捞的腐烂年夜虾，好吃到让人停不上去。
茂名地处广东的西南部，向来沿用着广东的一些饮食文化，更加是早茶、午茶和晚茶。那末茂名的晚茶有什么特色呢？
茂名流最爱慕的照旧百般点心，经典的有榴莲芝士卷、核桃包、叉烧包、潮州粉果等等。
近些年，起头风行一种点心，即是这个麻皮年夜煎堆。
厨师 黄利中：
“我们茂名流，特殊家里人办丧事、添丁、搬新家都爱吃尖堆，可是家里吃的不这样年夜，我们旅店为了吸收主人，就做年夜的，给主人一种波动感。”
又脆又糯的年夜煎堆做起来需求一些技巧，材料比例也很讲究。特殊一斤糯米面快要配四两利剑糖，一斤一两的水，还需求5钱的猪油。先烧滚水，把糯米面和糖一同烫好后，用机器来搅拌几分钟，功夫退出猪油。放凉后来，切成七两一个，揉成圆球，粘上芝麻。把油放到锅里烧到确定的温度，再把它放下去烹炸。
厨师黄利中说，油炸的火候特殊讲究，油温高了，煎堆困难变黑，油温低了又会爆裂，一边炸制煎堆一边翻腾，技巧比拟难把持，特殊都要有教训的师父才气炸制。
品尝完年夜煎堆，我们又去寻访夜市里另一款出名的特色小吃——“食惯嘴”，光听这名字，就很好奇。听说这款小吃滥觞于茂名池洞镇的一个小屯子，仍旧有一百多年的汗青了，而食惯嘴的有趣即是“吃习气了常来吃”，也是回乡的茂名流最惦念的一路美食。
食惯嘴本质上即是一种米粉，它的制造特地讲究。选料是寄放了两三年确当地上等稻米，浸泡一小时今后，磨制成浆，而后蒸熟，造成一张半晶莹粉皮。把粉皮折叠好后来，需求切成条状，再加之酱汁、芝麻、葱花等调料，便不妨食用了。食惯嘴最首要特色是香滑、软韧，吃过的人都赞无间口。
提及茂名夜市的美食，另有同样不患上不提，那即是水东鸭粥，它是茂名电利剑地域的保守名菜。
特殊正统的水东鸭粥店盘算的种类特地浅显，只供应鸭粥、鸭肉、鸭杂、凉拌后天3晚上蔬菜和捞粉，就这样浅显的几道菜，为什么不妨常吃不腻，长盛不衰呢？神秘天然即是这外地特等的鸭子，电利剑的鸭子有什么与众分别呢？
东主海东介绍说，黑羽鸬鸭，也叫年夜花鸬鸭。它的羽毛呈绿蓝色，特殊长到120天安排便可以食用了。诀别于其余鸭子，黑羽鸬鸭最年夜一个特色即是不会有腥味，只管是用净水做出来，它的风味也更加鲜甜。
华灯初上，夜幕到临，海东家的鸭粥店起头繁华起来，从爷爷辈起头盘算到当前，在茂名也出名了，交易向来很好，当地人，边疆人都喜爱来这儿吃。一样是水东鸭粥，海东家的有什么更加之处呢？
东主 海东：
“我们广东人搜寻原汁原味，以是我们烹调鸭尽快是用净水来煮，而后在里边加点海盐，因为海盐保留了鸭的鲜嫩。我们会用煮鸭的汤来煮粥，以是粥也诅咒常鲜甜的。米确定若是珍宝米，煮粥口感特殊好。”
看似著名的水东鸭粥，一口喝下去，鸭汤和米相融在一同，满满甜蜜感，公然名不虚传。
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