文、图/丘锐妮 赖嘉华 周聪
3月26日，第五届粤港澳大湾区“粤菜徒弟”能力大赛暨粤菜家产文明调换震动正在梅州进行。
正在震动现场，以客家围屋建筑特点为妄图观念的震动场馆占大地积约2.8万平方米，树立了21个地级市展区、赛区以及美食文明调换区。各地市展区的特点美食产物琳琅满目，各种试吃食品异常诱人。
河源展区美食
正在河源美食展区，手打鱼丸、粽喷鼻肉、猪脚粉等美食披发阵阵喷鼻味，排斥了没有少市平易近安身。“咱们指望借此机缘将河源的好食材、好产物更好扩张进来。”来自河源的高等厨师邹红桃说，粤菜徒弟能力大赛是个很好的练习调换平台，正在给他们揭示河源美食机缘的同时，也能向其他地带的优厚厨师练习，取长补短，进步厨艺。“咱们一些客家菜的摆盘没有够粗劣，离开这边也也许多向其他徒弟练习，进步自身。”邹红桃说。
厨师邹红桃
“澄海狮头鹅有着‘天下鹅王’的美称，卤鹅则是潮汕地带的一起名菜。”正在汕头美食展区向市平易近先容潮汕卤鹅的郑鹏展是卤鹅世家的第三代传人，他告知尔子，潮汕菜系与客家菜系虽有分歧，但此次来梅州参展，品味了纯粹的客家菜，也给了他没有少对于菜式妄图方面的启发。
汕尾展区美食
汕头展区美食——潮汕卤鹅
值得一提的是，此次震动除树立能力大赛外，还聘请海内的粤菜徒弟施行粤菜家产文明调换。美国旧金山国际中菜饮食调换大使甄文达示意：“时至今日，美国旧金山的许多中餐馆仍维持传统的粤菜韵味。”随着时期的繁华，正在保全传统韵味的根底上，身居美国的粤菜徒弟也不停推陈出新，美国三藩市的粤菜徒弟詹庆辉以及他的门徒美国旧金山半岛悦以及轩行政总厨龙炳文便带来了一起改革粤菜——XO酱牛肉松酿凤尾虾与专家施行调换。
各学名厨施行能力比赛
厨师比赛
比赛撰述
评委批评
“这次大赛聚集了全省的精英，专家一统调换、练习、自创、选拔，利害常好的机缘，独特驱策咱们粤菜高质量繁华。”中华金厨奖取得者、梅州市餐饮行业协会会长陈钢文说。
起因 | 羊城鲍烷·羊城派
责编 | 黄磊