“对付分歧的地点小吃来讲，规范化、过程化、领域化、品牌化的实行，为他们中永恒的繁华供给了强无力的撑持。”
3月27日，#甘肃将为兰州牛肉拉面立法#一话题登上热搜，引发网友热议。有网友认牛肉量应该有个规范，但也有网友以为，没须要立法。
兰州牛肉拉面立法
3月27日，北京商报尔子领会到，由甘肃省政协办公厅提出的对于将《兰州牛肉拉面家产繁华规则》参加立律例划的立法提议，已参加甘肃省人大常委会2023年度立法处事讨论调研项目，将由相干部门以及单元加紧推进立法调研、论证、草拟等处事。
甘肃省政协办公厅正在提议中指出，今朝，兰州牛肉拉面已遍及天下50多个国家以及地带，海内面馆逾越50万家，年出售额大略预计逾越4000亿元。但今朝甘肃省还未变成较为一致的牛肉拉面质量、本领、规范编制，损耗、加工、筹备、办事等关节办事质量都空洞法制保险，亟待经过拟定牛肉拉面家产繁华的异常律例，保险以及驱策兰州牛肉拉面家产领域化、规范化、品牌化繁华。
正在#甘肃将为兰州牛肉拉面立法#话题词下，有网友们提议，“兰州拉面立法出台牛肉分量规范，让吃拉面的时分，真的能吃到牛肉”。
而真相上，正在2018中国面条博览会上，兰州牛肉拉面行业协会会长马利平易近就颁布了《兰州牛肉拉面筹备榜样规范》，规矩了兰州牛肉拉面的店面规范、办事规范、操作规范、安全规范等要求。
正在操作方面，《规范》规矩牛肉拉面的原汤以及水的比率没有得大于1:2。
店铺店名方面，《规范》规矩除兰州要地之外，店铺均应正在店名后讲授兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。
值得留神的是，兰州没有“拉面”，只要“牛肉面”，就宛如澳门豆捞，正在澳门没有一家店；四川没有麻辣烫，有的仅仅火锅以及串串，把兰州拉面这个牌子打进来、并正在世界铺开的，是青海人。
除了兰州，三沙市曾经进步过匆匆进沙县小吃家产繁华立法处事专题调研，调研组指出，沙县小吃是富平易近家产，拟定地点性律例对于匆匆进沙县小吃家产强健延续繁华拥有主要意思。
地点小吃纷繁规范化
《兰州牛肉拉面家产繁华规则》中指出，亟待经过拟定牛肉拉面家产繁华的异常律例，保险以及驱策兰州牛肉拉面家产领域化、规范化、品牌化繁华。
真相上，规范化的没有仅仅是牛肉拉面，天津煎饼馃子、柳州螺蛳粉等地点小吃也纷繁迎来规范化。
早正在2015年，江苏省扬州市质监局就揭晓了“扬州炒饭”新规范，要求“扬州炒饭”没有仅要配海参以及3个，还要正在样式上到达米饭颗粒明明、透明透亮；光彩上要做到红绿黄白橙，明快、调和；口感上要咸鲜、软硬过度，喷鼻、润、爽口。
2016年，广西柳州市当局进行了柳州螺蛳粉地点规范揭晓仪式，规范内蕴含了对于商品内辣椒油、酸笋、腐竹、等配料的规矩；本年3月份，天津市餐饮行业协会创制煎饼馃子分会，后续将拟定天津煎饼馃子整体规范，为从业者供给煎饼的“正宗范本”。
2022年，江苏省南京市墟市监管局召集了食品损耗企业漫谈会，相干食品损耗企业将毗连申请团体字号，拟定鸭血粉丝汤的整体规范。
“正在中国餐饮高速繁华的状况下，以兰州拉面为代表的地点小吃，集体生存良莠没有齐、鱼目混珠的课题，对付分歧的地点小吃来讲，规范化、过程化、领域化、品牌化的实行，为他们中永恒的繁华供给了强无力的撑持。”朱丹蓬示意。
朱丹蓬指出，餐饮行业投入赢余期的同时，同质化也相对于比较重要，从这个角度来讲，地点小吃则能很好的区隔于菜色。
“地点小吃规范化，一方面也许帮忙本地当局更好的变成地点咭片，另一方面也能为餐饮企业竖立一个行业标杆，同时破费者正在食用起来也会尤其担心。”朱丹蓬说。
分析北京商报（尔子 郭缤璐）、中国消息网、中新经纬等
编写丨林琴