潮汕牛肉丸：食时用原汤以及牛肉丸下锅煮至初沸，蘸辣椒酱食用
潮汕肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各类馅料，营养价值丰硕，潮州口味浓密，是极具特点的潮州小吃。肠粉融进了潮州平易近间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州种种特制的酱料
潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只有是牛身上也许吃的都有
潮汕蚝烙：潮汕本港珠蚝洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀，参加蚝仔又捞匀。下油六汤匙，倒下蚝仔，扒开薄薄一片，煎至两面皆熟成一转瞬，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色
潮汕粿汁，原是潮州屯子算作点心解饥的米制农家小吃。其做法是：先正在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇正在鼎边遍地，让米浆煎熟后铲下，并调入潮州调味品后即成
潮汕春饼，金黄通透，皮薄似一层酥沙。外酥内嫩，内陷主假如青韭、喷鼻芹等现代季节菜，再佐以肉丝、喷鼻菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可斟酌加喷鼻菇、肉类等材料，因人而异，草草搭配
潮汕草粿拥有清热解毒、退肠火的效用，且价值昂贵，因而草粿这小食十分引人喜好，每当人们颠末卖草粿的小摊时，都讨厌停下来，站正在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿
潮菜中最具作用以及最传神的撰述之一便是“卤味”，个中以狮头鹅为主。是潮汕作风特殊的卤制食品；卤汁里面除了通例的老抽、生抽、料酒、白糖等调料，还席卷用八角、花椒、桂皮、小茴、丁喷鼻、砂仁、喷鼻叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等逾越15味的一个卤料做成的“药包”
潮汕鸭母捻，初创于清代初年，原名糯米汤圆，一致于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”本来是取它的形态像母鸭正在水上飘荡浪荡的道理
猪肠用盐内外洗净，要取壁厚的猪大肠较好。糯米泡水三小时后蒸熟，冬菇泡开，五花肉切薄片，肉片、花生、虾米等辅料不同炒出喷鼻味，调好味，与糯米混正在一统贯注猪肠中，为了避让糯米等辅料溢进去，要用牙签封口
取潮汕外乡生产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的想法，是使番薯口感更具韧性
潮汕甘草生果：潮汕有良多腌制生果，最集体是用甘草汁来腌制。平庸的生果加上甘草水变幻出各类新味道，没有仅酸甜美味，而且吃了恐怕帮忙消化、解渴提神