克日，对于“杭州是否是美食荒漠”正在网上引起热议。没有少杭州网友留言：杭州怎样大概是美食荒漠？较着好吃的良多啊！从特点名菜到纯粹韵味，算作一枚吃货的小编，感慨杭州美食依然挺多的。
西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁
蟹酿橙、清汤鱼圆、干炸响铃
……
网友热议
除了这些名菜
还有良多好吃的纯粹韵味也许一战！
没有少人缅怀起儿时吃过的美食
以至有人恳求出战
指望用自身的厨艺
为杭帮菜正名
没有仅如许
网友们还为杭帮菜表现光大出方针
也许说是操碎了心
专家对于杭帮菜都有哪些见解?
咱们施行了分类整顿
满满都是爱！
力挺派: 保全食材本味、清淡又营养
@三拖子：杭帮菜谨慎清淡鲜喷鼻，指望维持本源，没有随波逐流。
@糖唐：西湖龙井，各类清雅茶点，龙井虾仁，茶喷鼻鸡，杭州的美食文明应该很轻易开采。
@费越：杭帮菜便是咸鲜+季节，浓油赤酱有红烧肉（东坡肉）、腌笃鲜、油焖春笋；清淡的有笋干老鸭煲、龙井虾仁、清蒸鳜鱼、莼菜汤、桂花糖藕；小吃有小笼（去世皮没有发面）、猫耳朵、素烧鹅、明朗团子、定胜糕、葱包桧；传统年味有喷鼻肠、酱鸭，本杭州人逆反了。
“杭帮菜烹饪能力”是浙江省非物质文明遗产代表性项目，植根于江南平易近间食俗，史乘久远。
杭帮菜考究的是清淡以及营养，一年四季，一菜一味，这是杭帮菜烹饪的观念，更是杭州人的一种强健养生之道。
龙井虾仁
龙井虾仁由纯洁的虾仁配上龙井茶的嫩芽烹制而成，虾仁玉白，新鲜；芽叶翠绿，幽香，光彩雅丽，风味特殊，食后清口开胃，回味无比，正在杭帮菜中可谓一绝。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是杭州地带特点传统名菜之一，汤醇味浓，油而没有腻，酥而没有烂，生津开胃。
西湖莼菜汤
莼菜是杭州西湖有名的特产。莼菜青葱，鸡白腿红，色采艳丽，滑嫩幽香，汤纯味美，富含胶质秘维生素，莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，希奇爽口。
桂花蜜藕
桂花蜜藕，是杭帮菜的代表之一。糯米灌正在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一统留心创造， 桂花蜜藕以其喷鼻甜、响亮、桂花芬香浓密而享有口碑。杭州的桂花蜜藕软绵甜喷鼻，西湖的莲藕则是藕中的极品。
学术派: 开采美食史乘，领会美食底蕴
@Reason：讲领会杭帮菜面前的小说，东坡肉、葱包桧、西湖醋鱼、定胜糕都是有小说的，贯串打造景点、美食、旅行、文明大伙规划以及杭州特点IP才是正解。
@晨雅：虎玉路上的杭帮菜博物馆，精细先容了杭帮菜的史乘与改革，G20峰会时期，杭帮菜获奖很多，短期杭州厨师大赛开赛，指望也能扩张出好的杭帮菜，亚运会行将到来，指望杭帮菜的有名度能打响。葱包桧、油墩、臭豆腐、片儿川，杭州有名小吃，杭州的餐饮企业连锁店等指望能为杭帮菜的公共化，遍及化出钱效力。
吃了杭帮菜，还要品一品杭州的食文明，每一起菜的面前都是一个小说，这便是美食的底蕴。杭帮菜面前的小说你分解几许？
定胜糕
定胜糕也是杭州糕点的代表，软弱幽香、出口甜糯，带着浓密的豆沙味。传说是南宋时杭州国民为感怀岳飞屡次领军出征，沿路创造“定胜糕”送给他，盼其顺利返来。
风行至今，人们又给予定胜糕新的寄义，对付良多杭州伢儿来讲，这一枚小小的定胜糕，是他们走进科场前必弗成少的仪式感。
葱包桧
葱包桧，一起杭州人都爱的小吃。将油条以及小葱裹正在面饼内，正在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱以及辣酱。
而这道看似简捷的小吃面前，也蕴藏着一个长远的小小说，相传岳飞被杀戮于杭州风浪亭，国民与爱***将士莫没有难过疾首。人们就捏出秦桧状的小面人，丢到油锅中煎炸，然后将它与小葱裹正在春饼内施行压烤，制成葱包桧。
西湖醋鱼
西湖醋鱼启事于南宋临安城，别号也叫“宋嫂鱼”。创造先将长没有过尺的草鱼饿养上三天，然后活杀现烹，将鱼肉正在沸水中汆熟，再淋上用绍酒、糖、醋等勾芡而成的汤汁，便可上桌。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州四学名菜之一，从南宋风行至今已有800多年史乘。《武林新闻》中记载，其时宋高宗赵构玩耍西湖至钱塘门，品味了一名叫做宋五嫂所烹制的鱼羹，十分赞扬，正在表彰之余还命其专为宫苑烹制鱼羹御膳。
宋人吴自牧的《梦粱录卷十三·铺席》也有记载，昔日“杭都会肆各家著名者”，个中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”，可见宋嫂鱼羹正在南宋时代就一经成为杭州的一起名菜了。
特点派:这些纯粹韵味，弗成错过
@如何桥上聽雨：建德豆腐包申请出战。
@肉骨头炖汤：桐庐米粿、油炸粿、油炸馒头、酒酿馒头申请出战。
@Penta Q：富阳臭豆腐春卷。
@ZHANG：千岛湖鱼头、杭州片儿川、叫花鸡、各类糕点。
杭州分歧地带，也有分歧的特点韵味，要论舌尖上的杭州，这些甘旨也没有容错过！
新登烧饼
新登烧饼是富阳区新登镇的特点小吃，刚出炉的烧饼喷鼻味浓密。悄悄咬上一口，回味无比，这种烧饼外层酥脆，内层鲜喷鼻，嚼之津津隽永，凡是吃过新登烧饼的人都会赞没有绝口。
油氽果
油氽（tǔn）果，也叫油炸果，正在桐庐人糊口里不断串演着弗成或缺的角色。面粉糊糊倒入深勺里，正在热油锅中烫成膜，再把多余的糊糊倒进去，参加满满的馅料，关上面粉糊，倒扣正在油锅里，等炸至金黄就也许捞进去了。
桐庐米粿 摄/黄强
纯洁如雪的米粉皮，糯软且稍有韧性。悄悄咬下一口，咸肉的鲜美、时蔬的幽香布满味蕾，还混合着一丝恰到优点的辣味，让人迫没有及待想尝第二口。这便是桐庐米粿。
剁椒鱼头
正在千岛湖，鱼头是一条鱼的精华住址。千岛湖鱼头一经成为极具代表性的特点美食，秀水砂锅鱼头、剁椒鱼头、青椒诱导鱼头、古城鱼头……鱼头被变着方法做成一席盛宴。
建德豆腐包
豆腐包又称“兜福包”，建德豆腐包品牌征象“兜福”寄意“兜住福气鼓鼓”。薄薄的面皮包裹着嫩滑Q弹的豆腐，辅以青葱的小葱花以及红艳艳的剁辣椒，趁热一口咬上来，混杂着面皮的软弱、豆腐的鲜辣，还带着充满的汁水，味道真是鲜！
美食是一座都会的史乘文明，杭州算没有算“美食荒漠”，每集体都有自身的管见。正在文明的调换以及混合中，除了杭帮菜之外，杭州城里还藏着各类口味的美食：川菜、粤菜、湘菜……指望每一名来杭州的游客，都能正在春风里找寻到适合自身口味的美食。
你还有啥私藏美食？
接待【留言】瓜分你的最爱~
材料/市商旅团体（市运河团体）、杭＋消息、建德揭晓、杭州文旅指南、桐庐县文广旅体局
编写/毛梦莹
版式/毛梦莹