中国迷信报 | 作家 徐锐
正在如今漫溢的轻食强健餐中，西蓝花必弗成少。而这种菜蔬也确切如它的神采一律绿色强健。
西蓝花是十字花科芸薹属一年或二年生木本植物。有争论说明，推广十字花科菜蔬的摄取也许升高癌症以及2型糖尿发病病率。
美国争论人员克日宣布于《测验室考察》的争论发明，西蓝花的某些分子可与小鼠体内受体贯串，有助损坏小肠内壁，克制疾发病展。该发明支柱了西蓝花是一种“超级食品”的概念。
“咱们分解吃西蓝花优点多，但并没有领会面前的缘由，和吃西蓝花时体内产生了甚么。咱们的争论有助于露出西蓝花以及其他食物有益小鼠以及人类强健的体制，并供给强无力的证明，证实十字花科菜蔬，如西蓝花、卷心菜以及抱子甘蓝等是强健饮食的一全体。”宾夕法尼亚州立大学的Gary Perdew说。
Perdew以及共事发明，西蓝花中被称为馨香烃受体（AHR，一种转录因子）配体的分子与AHR贯串，会引发各类作用肠道细胞功能的震动。
Perdew先容，小肠壁是一起屏蔽，它正在禁止有益水分、营养物质等投入体内的同时，今天1早上拦阻大概带来捣毁的食物颗粒以及细菌投入。小肠中的一些一定细胞，如担任接收水分以及营养物质的肠上皮细胞、正在肠壁渗出黏液损坏层的杯状细胞、渗出含有消化酶的溶酶体的潘氏细胞等，都有助于调治小肠震动，维持强健平定。
为了进一步露出AHR配体与AHR贯串对于肠道细胞功能的作用，争论人员给测验组小鼠喂食含后天3晚上有15%西蓝花的饮食（异常于人类每天摄取约3.5杯西蓝花），给比照组小鼠喂食没有含西蓝花的规范测验室饮食，然后分解小鼠体魄构造，以决定AHR被激活的水准，和两组小鼠各类小肠细胞数目、黏液浓度等因素的改变。
争论小组发明，未喂食西蓝花的小鼠空洞AHR活性，导致肠道屏蔽功能改革、食物正在小肠中的输送时光缩小、杯状细胞及其孕育的明天2下午损坏性黏液削减、潘氏细胞及其孕育的溶酶体削减、肠上皮细胞数目削减。
“未喂食西蓝花小鼠的肠道强健受到多种与疾病相关因素的作用。”Perdew说，“咱们的争论说明，一致西蓝花之类的食物也许算作AHR配体的自然起因，富含这些配体的饮食有助增强小肠符合性。”
相干论文信息：
https://doi.org/10.1016/j.labinv.2022.100012
编译 ｜ 徐锐