提到 老武汉 美食
你开始想到的是甚么？
是口感筋道的热干面
是汤汁鲜美的汤包
依然热气鼓鼓腾腾的馄饨
......
珍藏这份美食地图带你从陌头吃到巷尾不绝歇！
正在黄鹤楼脚下
寻味最丰硕的汉味美食
回忆 老武汉 的味道
大中华酒楼，原名 徽州大中华酒楼 ，至今已有93年史乘，因毛主席一句 才饮长沙水，又食武昌鱼 而名扬国内外。
大中华酒楼建立于1930年，主要开创工钱安徽人章正在寿。开国后，大中华酒楼重现活力、兴旺繁华，20世纪80年代已开垦出70多种鱼菜，推出世界著名的 全鱼宴 ，个中以 清蒸武昌鱼 享誉四海。
武昌鱼肉质细嫩，清蒸做法完善保全鱼的鲜美，明净的鱼肉出口滑嫩，汤汁清淡爽口没有浓重，拥有特殊的地点韵味与营养价值，没有愧为复兴湖北的 中华老字号 品牌！
店东家程华山说过，12岁那年第一次尝到汤包，从此 做最佳吃的汤包 就成了他的妄想。
从1999年结束，四十岁的程华山入手汤包事宜，前往世界各地侦察磨炼，历经很多次实验后，终于研发出一套特殊的汤包做法。
华丽汤包分歧于江南一带汤包的甜，有一种武汉人独爱的 鲜 ，他家的汤包皮薄肉嫩，汤汁富裕，弹性一概，没有仅味道好，颜值也高，个中 五彩汤包 便是规范，其神采均由果蔬汁调出，番茄汁、紫薯汁、木瓜汁......可谓是色喷鼻味俱全，俘获漫溢年老人的心。
户部巷真正的口碑老字号——筹备二十多年的 江明馄饨馆 ，店名取自东家袁江明的名字。
1997年，袁江明从安庆离开武汉，一辆小推车载着热腾腾的馄饨，走遍小巷大街，陪同了一代武汉人的发展。
如今小推车繁华成了门面，照旧保全着昔日的味道。
泛着油花的大骨原汤，浓密鲜喷鼻，回味无比；馄饨皮煮熟后透明晶莹，出口即化；肉馅新鲜多汁，口感细致，由袁东家亲手调制而成——这一碗鲜汤馄饨，能勾起很多武汉人的儿时回忆。
老谦记开创于1918年，是历经百年风雨的老字号品牌。1958年，老谦记恢复开张，如今已繁华多家连锁筹备店。
老谦记的传人，美食专家黄敬明从师于开创人冯有权，深谙 牛肉枯炒豆丝 的秘制配方及烹制方式。
菜品主要材料有黄牛肉、湿豆丝、水发喷鼻菇、笋片，牛肉酥滑新鲜有嚼劲，豆丝绵软滋养又美味。豆丝按主顾要求也许枯炒，也可软炒，还能糊汤。只用5分钟，一盘芬香四溢的豆丝便端上桌来，牛肉与豆丝融会，别有一番韵味。
这是一家以“藕”为特点的湖北菜馆，有名平易近谣歌手冯翔曾经正在歌词里写“家家煨的藕汤”，武汉方言里，“家家”是外婆的道理。
店东家亭林与冯翔是表亲，冯翔的“家家”便是亭林的奶奶，他们从小喝着铫子煨的藕汤长大，那是每一个武汉伢刻在意尖儿上的味觉记忆。
奶奶谢世后，亭林伉俪建立了“老宅藕喷鼻武昌鱼”，多年来没有忘初心，不断持续着最初的武汉韵味——莲藕糯喷鼻，排骨软烂，汤汁淳厚，回味绵长……
喝完以来，嘴角沾满排骨以及藕的鲜喷鼻，感化这份暖和，就仿佛回到了年幼时的故里。
武汉人心目中的热干面扛把子 石太婆热干面 ，由石太婆开创于20世纪80年代，至今已有四十多年的史乘。
刚开张时，店里的买卖没有好，经过石太婆的屡次变革磨炼，终于研发出正宗的武汉热干面配方，乐成排斥了一批又一批老主顾。
履历三代人的传承筹备，对于传统老工艺的矜重要求与本意创造，石太婆热干面正在此日仍然感奋着老字号的风度以及魅力。
他们家的面是每天早晨现揉的，花生酱也是亲手磨制，选用质量上乘的家用酱油，所以做出的面筋道爽口、熬制的酱汁鲜喷鼻淳厚。
一碗热气鼓鼓腾腾的热干面，添上喷鼻辣甜脆的萝卜丁，搭配一碗甜而没有腻的蛋酒，用来 过早 刚好。这便是纯熟的老武汉味道。
红白两案，糊粉稀饭；勤恳致富，一年十万。 ——这是曾经登央视《百家讲坛》的有名评书扮演艺术家何祚欢异常为 徐嫂糊汤粉 题的词。
开创人徐绍娴曾经是下岗员工，多少次创业亏本，为凑足儿童膏火各处乞贷，渡过了一段人生最艰苦的岁月。后正在邻里邻居的教养帮忙下，徐绍娴起早贪黑、勤恳苦干，她的“徐嫂糊汤粉”终于站稳了脚根。
如今，徐嫂没有仅还清清偿务，还开了徐东号、光谷号以及南湖号三家分店，吸纳下岗员工以及都会务工者达28人之多。
徐嫂糊汤粉味道鲜美、口感爽滑，汤底是由个头微小的活鲫鱼万古间熬煮而成，再加上各种调料、淀粉以及大度白胡椒调成鱼糊，如许一来，胡椒的辣味混杂着鱼糊的鲜美，撒一勺葱花，再配一根金黄喷鼻脆的油条，吃一碗就能暖心一成天。
听名字很霸气鼓鼓的“三胖腰子粉”，正在老网红店里属于低调的生存，至今正在武汉开了也有十多年。
之因而叫 三胖 ，是由于东家娘正在家排行老三，而胖是代表她的老公，他们家的店面没有大，也没有起眼，略不当心就有大概错过，是一众美食小吃中的 桑田遗珠 。
三胖家的腰子粉拥有暗淡的武汉特点，其汤底浓稠喷鼻厚、呈糊糊状，腰花新鲜爽口，却一点也没有带腥味，吃一口粉再来一口汤，享用满满的痛苦感！
店内除了粉面之外，还有一大盆芬香扑鼻的卤菜，鸡蛋、豆干、卤藕、猪蹄随心遴选，几乎是卤味癖好者的欢畅源泉！
讨厌吃鱼的冤家们留神了，这家 阿德鱼湾 绝对没有能错过！筹备了十多少年的一家老店，店面虽小，但人气鼓鼓火爆。
东家从1995年结束做厨师，逐渐掌握烧鱼诀窍，研发出各有特点的分歧做法，个中以商标菜 土家酸汤鱼 最为著名，鱼汤奶白，味鲜没有腥，酸中带辣，既开胃又下饭。
店内主打菜品虽然是鱼，但干煸藕丝、糖醋里脊、臭干子肥肠煲、高贵苹果圈、花生仁鸡脆骨......每一起菜都别有韵味，百吃没有厌！
蓝精灵饺子馆，是一家奇异的饺子馆，他们家没有做日间买卖，每全国午5点才开门，也许说是精确拿捏了武汉人的宵夜文明。
虽然门牌上写着 饺子馆 ，他们家却没有卖饺子，埋头卖武汉人最疼爱的各色卤菜。
喷鼻脆酥软的掌中宝、喷鼻辣有嚼劲的卤喷鼻肠、肥而没有腻的卤牛蛙、喷鼻鲜进味的基围虾......再配上一碗软糯美味的绿豆稀饭，简捷又甘旨，算作宵夜几乎一绝！
说到武汉人的宵夜文明，那一定没有能少了烧烤。这家躲正在大街子里的水水烤虾，开店十余年，引来的新老主顾络绎没有绝。一点儿小的店面，却时常坐得满满当当。
他们家的商标烤虾都是先卤再烤，很是入味，外壳鲜辣酥脆，虾肉充满Q弹，孜然喷鼻味与虾味相混合，爽口而没有浓重。
除烤虾之外，还有肉串、肉筋、凤爪、土豆、韭菜......菜单品类完整，烤上满满一桌，荤素搭配，再叫亲朋密友全部坐下畅聊，岂没有美哉？
从 过早 到 宵夜
从百年酒楼到街边商号
正在中华路街
寻觅最纯熟 老武汉 记忆
感化最美妙的糊口风味