泥鳅粉干是福建省传统的地点小吃，属于闽菜系，味道鲜美，质量软嫩。先将泥鳅煮熟后，正在汤中参加烫过的上好粉干以及生姜、腌菜、红酒等调料，便可食用，口味谨慎嫩、喷鼻、软、滑、鲜，味道清淡，是良多要地人早餐的首选
明溪肉脯干，福建省明溪县特产，中国国家地理记号产物，系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，经过削片、腌渍、炭火留心烘烤而成。本品韵味特殊、营养丰硕，产物拥有没有干没有燥、松喷鼻锦甜、原汁原味、熏喷鼻、酱喷鼻、麻辣、回味悠久等特征
是三明市的地点小吃，将鸡蛋加少少许食盐以及过量温水，用筷子频频打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头贯注，然后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放正在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，马上将蛋肠掏出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段参预，佐以喷鼻菇、红菇等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠中间呈磨形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴
福建沙县板鸭源于中国最有名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县异常去建瓯学艺而得，却尚有繁华，今朝，正在辣味板鸭方面以至逾越了建瓯板鸭。制品状若平板、光彩黄润、肉喷鼻味美，咸淡适中，幽香没有腻，没有须加一切佐料，隔沸水蒸十分钟便可食用
客家芋饺（明溪县要地俗称客秋包）是福建省三明有名地点特点传统美食之一，皮滑馅喷鼻，不管蒸、煮、包、煎都比常常用面粉创造的饺子更美味，可称得上独具韵味
永安的特点小吃之一，其味道鲜美，口感光滑，是外洋游客到永安的必尝之甘旨。清汤粿条以大骨汤为底，辅之以吉山老酒、黄椒等配料，是永安要地人早餐的典范搭配
有客家人聚居的地点，就有擂茶。擂茶源远流长，随着客家人南迁而风行下来，算来已有上千年史乘了。它以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古被称为药食兼佳，味中隽永的客家保健饮料。擂擂茶、敬擂茶、喝擂茶，是流行正在客家祖地宁化的一种极厚情趣的古俗
地瓜包：它是清流县韵味食点，将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与地瓜粉、木薯粉揉以及，以水粘手便可假造成薄胚，馅则因料而异，多用喷鼻菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、芽菜、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状，蒸、煮皆宜。熟后以酱油、味精、猪油。拥有皮薄馅饱、滑嫩易嚼、鲜美没有腻、四季皆宜的特征