随着经济社会繁华，人们寻求的没有仅是吃饱，更着重吃好。分歧地点的特点美食，能满意人们的多元须要。没有过，没有少地点特点美食还处于小打小闹阶段，并未变成家产领域。
食品家产链贯穿一二三产，对付繁华左右游家产和破费提档进级有注重要意思。工业以及信息化部等11部门日前毗连印发的《对于培植传统劣势食品产区以及地点特点食品家产的疏导观点》为传统劣势食品产区修建以及地点特点美食繁华指剖判方向，提出到2025年要根底变成“百亿龙头、千亿集群、万亿家产”的地点特点食品繁华款式，打造一批世界有名地点特点食品品牌以及地点特点小吃工业化规范案例。
做好传承改革。地点特点美食中蕴藏着与食材挑选、配料加工、菜肴烹制等相干的学识以及尝试，通报着尊敬当然、适合节令等传统见解以及文明观念，值得大力传承。但传承没有是保守，繁华地点特点食品家产，还须要拟定相映的规范，以适合时期蜕变以及人们须要的改革，便于领域化扩张。要激动地点特点美食龙头企业发扬家产链主引擎影响，强化科技改革，不停选拔本领研发、装置以及妄图水平，加大地点特点美食范畴专精特新中小企业培植力度，做大做强专科范畴产物以及品牌。同时，繁华地点特点美食家产也要做好办理改革、渠道改革、办事改革和新业态新模式的拓展等。
加大品牌扩张。今朝，地点特点美食大多正在原产地招供度较为高，破费群体比较流动，正在世界范围内有名度有限。而一旦失去招供，又时常会有“李鬼”呈现，冒牌货对付品牌美誉度的作用没有容小觑。所以，做大做强地点特点美食家产，一方面要做到损坏以及扩张双管齐下，强化地点特点美食规范化修建、品牌认证和鼓吹扩张等处事，选拔破费者对付品牌的认同感以及诚恳度，无效扩张破费群体，匆匆进地点特点食品走出地点，走向世界。另一方面要讲好地点特点美食的“文明小说”以及“中国味道”，正在口味、征象、扩张等方面下功夫，给破费者带来高品味的追念。
保险食品安全。安尽是食操行业永久的底线以及红线。完满揭开损耗、加工、通行等关节的认证制度，推进食品溯源办理。一是要进一步完满农企好处联合体制，让损耗者真正搭上地点特点食品家产繁华“快车”，有能源损耗更多优质产物。二是要强化食品企业质量安全主体负担，选拔全家产链质量安全告急管控才略；加大监管力度，对于叨光破费者强健权力的筹备主体“零容忍”。正在满意人们各类化食品破费须要的同时确保“舌尖上的安全”，让破费者吃得舒心更担心。
（余健）
《中国食品报》(2023年04月26日08版)
（责编：王 宁）