一、 什么是麦芽糊精：
问：麦芽糊精（MD），是1种多糖类食品原料，是1种介于淀粉和淀粉糖之间的高变化产物。外表上白色或者略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂量，拥有寻常气味，风味上不甜或者者微甜。
2、麦芽糊精的产物特点有哪些？
问：（1）起伏性差，无淀粉的同味、同臭。
（2）消融功能差，有极度的粘度。
（3）耐热性弱，不褐变。
（4）有较差的载体听命，是百般下附带值罪能糖、甜味剂、喷鼻味剂、添补剂等的优质载体。
（5）有很差的乳化听命和增稀效验。
（6）有促退产物成型和恶劣天贬低产物构造构造的听命。
（7）有贬低拥有结晶性糖的晶体析没的听命，有隐著的“抗砂”、“抗烊”听命和罪能。
三、麦芽糊精首要应用规模有哪些？
问：麦芽糊精是食品工业中最现实的根蒂根基原料之1，并在建筑止业、造纸工业、日用化工、精致化工中获得愈来愈宽泛的应用。
四、麦芽糊精首要应用在哪些食品中？
问：首要应用在糖果、饮料、圆便食品、罐头食品、乳制品、豆制品、烘焙、穿水蔬菜等圆里。
5、麦芽糊精在饮料止业的应用优势有哪些？
问：诈骗麦芽糊精为根蒂根基原料，加上开理调配，年夜年夜天突显了原有的自然味道，增加了营养受益，降低了消融功能、加强了稀度，改良了口感，落高了甜度，降低了经济效率。用麦芽糊精为载体系体例失固体酒、速溶茶、速溶咖啡，不但可依旧制品口感，改良味道，而且可加添速溶度和稀度及落高老本。
6、麦芽糊精在乳制品中的应用优势有哪些，参考用质是几？
问：可使产物体积伸展，不难结块，速溶，冲调性差，延迟产物货架期，同时落高老本，降低经济效率。也可改良营养配比，降低营养比价，难消化汲取。麦芽糊精在配制罪能奶粉，分外是无蔗糖奶粉、婴儿滋长奶粉等中的听命未获得确认。参考用质5%⑵0%。
7、麦芽糊精应用在等营养休闲食品中的优势听命及参考用质是几？
问：麦芽糊精用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品中，拥有恶劣的口感和速溶增稀效验，幸免重淀分层征象，能汲取豆腥味或者奶膻味，延迟依旧期。参考用质10%～25%。
8、麦芽糊精在焙烤食品中的应用优势有哪些及参考用质是几？
问：在焙烤食品中，用于饼搞或者别的圆便食品，造型充满，轮廓光润，光彩清明，外表效验差。产物喷鼻脆适口，甜味适中，进口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也少。参考用质5%-10%。