吃甚么？！！！
这是一个看似简捷，实则致命的六合哲常识题。
凡是吃饭，没有仅要谨慎荤素搭配、营养平衡、蛋白质摄取源丰硕等，还得能解馋、能减脂、口感好，和，近多少整理饭没有能重样（对于没有起，这是奇点糕最终的强硬）。
而且而今气象转暖、穿衣渐薄，胳膊腿、肚子都如临“检阅”，良多人没有禁要狂嗥——吃啥啊！咋吃啊！又想强健又想瘦啊！
此日，奇点糕给专家瓜分一份超周全营养指南，于昨年十月份刊登正在《当然·食物》杂志上[1]。
里面没有仅席卷零丁某种食物或饮品的营养价值排名，更主要的是，这个指南帮你把一整理饭该吃啥好都摆进去了，首次完结对于各类食品配合搭配的营养价值施行评估。举个例子，沙拉都用啥菜拌，没有用劳烦你不同算计分歧食物的营养价值，看看这份指南就行。也算为浩大“吃饭挑选容易症”的冤家奉献了绵薄之力。
论文首页截图
来自塔夫茨弗里德曼学院的争论人员历经3年，开垦出一种新式营养分解系统Food Compass。
比拟于以往的营养分解系统（NOVA[2]，the Health Star Rating[3]，the Nutri-Score[4]），Food Compass的评估参数（食品属性）尤其周全，根据营养配比、维生素、矿物质、食品身分、推广剂、加工水准、一定脂肪、纤维以及蛋白质、植毕命学物质这9大食品强健目标中共54种分歧属性，对于食物、饮品或是食品配合施行评估。
争论人员运用Food Compass对于8032种食品告竣评分，这些食品可分为12个品种：饮料、生果、谷物、菜蔬、豆类 坚果 种子、肉蛋类、海鲜、乳成品、脂肪类 油、调味料、零食 甜点、各类食品配合。
满分为100（最强健），最低分为 1（最没有强健）。得分≥70的食品激动食用，得分为31-69的食品应过量食用，得分≤30的食品应该尽管少吃。
此时，奇点糕心中一经有了“去后排坐单桌”的人选。那咱们来一统看看，各种食品正在这场测验中得分都若何。
根据Food Compass评估，这8032种食品的平衡得分为43.2。
展现最差的“班级”是零食 甜点，平衡得分16.4。展现最好的“班级”为豆类 坚果 种子，平衡得分高达78.6。
其余的“优好班级”还席卷菜蔬、生果，平衡得分依此为69.1、73.9。个中，淀粉类菜蔬（土豆、红薯、玉米等）平衡分数为43.2，而绿色菜蔬为88.2。除了生果干、生果罐优等，多少乎一切的现代生果都拿到满分，含糖量较高的，像是喷鼻蕉、红枣、无花果等生果的得分则较低（但依然＞70）。
海鲜类食品的平衡得分也较高，达67.0；而它的“伯仲班”肉蛋类，平衡得分仅为32.7。全部来看，正在肉蛋类食品中，牛肉平衡分数为24.9，家禽肉还好点，平衡分数为42.6。
奇点糕而今吃饭整理整理离没有开喝饮料，但饮料的平衡得分也就35.3。个中，含糖汽水以及能量饮料的平衡分数为27.6分（啊，这，真·透心凉），100%果汁或菜蔬汁的平衡分数为67分。
残余多少种食品的平衡得分，谷物为33.8，乳成品为43.1，脂肪类 油为29.7，调味料为42.2，各类食品配合为33.1。
12大类食品的得分状况
想看“集体”名次的话，奇点糕这就简捷摘出多少种自身感趣味的吃的给诸君瞅瞅。
这项争论的附件很是宏伟[5]，齐全揭示了8032种食品的排名，有趣味的小火伴也许精细检察一下，看看自身心中的美食No.1是否上榜。奇点糕要正在这边把表列全，怕是得痛苦忍痛水好多少期稿子了。
争论人员还专门夸大，Food Compass参照的食品属性十分周全，从免疫功能、胃肠、大脑、骨骼和身心等强健获益上对于分歧食品施行打分。没有管是得了瘦削、糖尿病、心血管疾病、癌症等耐性疾病的患者，依然母婴、末年人等寻常群体，均可以担心利用这套指南。
固然啊，奇点糕感慨这套指南触及的食品数目虽然一经良多，但确切是按美国群众的凡是饮食来整的，有些咱喜好的美食大概并没有被纳入个中。啥时分咱也搞个这么全乎的营养排名吧！
有一天黄昏，奇点糕的姐姐如获至宝般跟本糕瓜分，有人告知她，鸡胸肉、土豆、西兰花等这么吃，营养又燃脂。奇点糕皮相随声同意，仪表却正在饮泣——呵呵，咱差的是营养食谱么，差的是自律的嘴以及胳膊腿儿啊
参照文献：
[1]Mozaffarian, D., El-Abbadi, N.H., O’Hearn, M. et al. Food Compass is a nutrient profiling system using expanded characteristics for assessing healthfulness of foods. Nat Food 2, 809–818 (2021). https://doi.org/10.1038/s43016-021-00381-y
[2]https://www.fao.org/3/ca5644en/ca5644en.pdf
[3]http://www.healthstarrating.gov.au/internet/healthstarrating/publishing.nsf/content/home
[4]https://www.santepubliquefrance.fr/en/nutri-score
[5]https://static-content.springer.com/esm/art%3A10.1038%2Fs43016-021-00381-y/MediaObjects/43016_2021_381_MOESM1_ESM.pdf
本文作家 | 张艾迪