狮头鹅因成年公鹅头部赘瘤发财形似狮子头而得名，正在我国事体型最大的鹅种。汕头市澄海区是国家级禽畜遗传资源损坏品种“澄海系狮头鹅”保种育种最大基地，也是广东省狮头鹅的最大产区。
今朝，汕头市澄海区已集聚10多家有势力的狮头鹅筹备主体，并有上千户农户到场狮头鹅家产繁华（拍照：陈史）
连年，澄海狮头鹅家产繁华缓慢，尤为是随着“鹅肉饭”走红，产物销往北京、上海、广州、深圳、武汉等海内大中都会，狮头鹅品牌效应大大增强，效益节节攀升。
广东名鹅漫溢
澄海狮头鹅即使是正在合作剧烈的广东鹅界
也是一块透亮的金字商标
一只回生的狮头鹅冲出鹅蛋的解放探签名来（拍照：陈史）
狮头鹅，正在潮汕地带平易近间养殖已有300多年的史乘。其本原最早可回首到明嘉靖年间，由饶平浮滨溪楼村人经过驯化大型野鹅而来，后引入原澄海县月浦乡。“澄海系狮头鹅”是1959年澄海白沙原种场（今汕头市白沙禽畜原种争论所的前身）对于原产于饶平溪楼村的狮头鹅施行提纯复壮所育成。因其头大眼小，头部顶端以及两侧有较大黑赘瘤。随着春秋增大，赘瘤形似狮头，故称狮头鹅。
鹅群分群而聚，有顺序地列队“洗澡”“顽耍”（拍照：陈史）
澄海狮头鹅是汕头农业的一大品牌“门面”。连年来，澄海狮头鹅家产失去了长足繁华，培植出拥有特殊轮廓性格、抗逆性强、耐粗饲以及遗传机能牢靠的“澄海系狮头鹅”，拟定了狮头鹅豢养、卤制加工等4个地点规范，“澄海系狮头鹅”被国家列为家禽遗传资源损坏名录，成为国家级畜禽遗传资源损坏品种。
肥大的狮头鹅没有仅“歌声”洪亮，而且雄赳赳、气鼓鼓昂昂（拍照：陈史）
正在澄海养殖基地，一群狮头鹅正在水池里顽耍嬉戏（拍照：陈史）
颠末数十年的繁华积存，汕头稀奇是澄海区的狮头鹅豢养量、种鹅存栏量、鹅苗损耗量等正在世界占很大劣势。狮头鹅成为澄海区农业特点品牌、主要支撑家产以及联农带农增收的劣势家产。今朝已变成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗出售、肉鹅豢养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工等齐全精巧的狮头鹅家产链。
2020年6月，澄海狮头鹅入选广东省名特优新名录，2021年7月澄海区被认定为广东省澄海狮头鹅特点农产物劣势区，9月入选世界名特优新农产物名录，同时也是“粤字号”农产物。
“无鹅肉，没有滂派”
比及狮头鹅长成
请出那锅潮汕祖传的卤水
这么好的鹅
没有卤多怅然
卤鹅店内，颠末十多种配料卤制的狮头鹅被悬挂起来，徒弟按需取鹅施行切片（拍照：陈史）
正在潮汕地带，有“无鹅没有成宴”之说，“潮汕卤鹅”更是享誉国内外。狮头鹅个头越大，卤进去的鹅肉越肥沃。没有过，给予卤鹅灵魂的，是潮汕创造的“起卤”，也便是熬制卤水。
遴选每只重约为7至10公斤的狮头鹅，佐以独家研制的传统卤水配方，酱油、冰糖、桂皮、八角、喷鼻叶、豆蔻、南姜、蒜头、甘草等，根据特定比率配制，慢火炒喷鼻，参加沸水、五花肉等熬制成别具韵味的卤水。正宗的潮汕卤鹅遵守“三吊三浸”的典范制法，鹅肉紧实有韧性，皮与肉层次明明，越嚼越喷鼻。
卤鹅没有不过潮汕主要宴席上的必备菜式，更是潮汕游神赛会中的主要贡品，卤鹅之于潮汕人，没有仅是一起甘旨，更是文明与情怀。
卤鹅（起因：收集）正在汕头的每个肉菜墟市，都有2到3家异常的卤鹅摊档（拍照：陈史）
今朝，澄海区筹备生鹅购销的有近150户，筹备卤鹅上市的商户没有计其数，正在潮汕地带陌头巷尾、肉菜墟市、低档旅社，都有卤鹅诱人的身影。
“澄海狮头鹅家产宗旨厨房供应链规范化损耗焦点”卤制主动化损耗车间，选择全主动斩鹅机后，呆板一分钟能斩一只鹅，每片鹅肉的厚度可调，只需一位徒弟督工（拍照：陈史）
厚实鹅肉搭配米饭、青菜、豆干
再来一份鹅翅、粉肝、鹅珍
鹅以及米饭都吸饱了卤水
披发着诱人芬香
从潮汕到珠三角再一起北上
谁能推辞一碗来自澄海的鹅肉饭？
“澄海狮头鹅家产宗旨厨房供应链规范化损耗焦点”卤制主动化损耗车间，卤鹅卤蛋真空包装了却，经过电商平台施行线上出售，远销世界各地（拍照：陈史）
连年来，“澄海鹅肉饭”店正在珠三角地带仓卒兴盛，出现了“日日喷鼻”“物只卤鹅”“澄鹅”等品牌，门客络绎没有绝，有的门店以至要列队近2小时才华吃上。而今，鹅肉饭一经踏上了北上之路，除了北京、上海等一线都会，重庆、成都、西安、杭州等地也一经呈现了“澄海鹅肉饭”的商标。
现在，澄海区正着力建立省级狮头鹅今生农业家产园，总投资2.3亿元，修建范围揭开汕头市澄海区隆都镇、莲华镇、盐鸿镇、溪南镇、凤翔街道5个镇（街道），总面积170.81平方千米，中心打造“二心一街二区”（狮头鹅加工通行集聚焦点、狮头鹅餐饮文明传承一条街、狮头鹅高新科技改革区以及狮头鹅规范化养殖示范区），选拔狮头鹅全家产链，增强墟市合作力，做大做强做优澄海狮头鹅家产。2021年全家产链年创值达35亿元，更多的鹅产物一经买通“线上+线下”的出售模式，经过宗旨厨房施行领域化量产，供应到了世界各地。
澄海卤鹅成品走向世界，走放洋门（起因：收集）供应世界还没有是澄海狮头鹅的终点。经过多年来平易近间经济文明调换震动以及墟市拓展，澄海狮头鹅正在西北亚等地享有很高的有名度以及美誉度。
2021年澄海区的雅信狮头鹅专科单干社等已博得出口答应证，经过跨境电商让卤鹅成品走放洋门，出口泰国、马来西亚、新加坡等西北亚国家。2022年举办的汕头澄海狮头鹅文明节经过提议狮头鹅电商节、狮头鹅云认养和狮头鹅寰球接力等震动，让“喊寰球吃澄海狮头鹅”成为最强音，驱策“互联网+”农产物出村进城，拓宽国内外墟市，进一步擦亮狮头鹅的品牌征象。
起因：方志广东
编写：乐芃