楠竹笋，又叫毛笋、毛竹笋，即竹的嫩茎。因其柔嫩幽香，风味鲜美，一直被誉为“蔬中第一品”。正在铜仁各地均种有楠竹。因而，每到春季都有特定量的竹笋上市，街上也有商贩挑着叫卖，仰慕糊口的铜仁人也都会购上一些，楠竹笋也成了铜仁人春季里人们糊口中的一起季节美食。
腊猪脚是铜仁人家家户户过年必备的年货。春节前家家户户都要炕腊肉，而腊猪脚是腊肉中的上品。平易近间就有“无鸡无鸭，没有能无腊嘎（方言，即腊肉）”的说法。
熏烤而成的腊猪脚干爽紧实，宽绰弹性，防腐性强，久藏没有腐，与现代肉比拟更易长远寄存，遗失时光长达一年上下。腊肉肉质光明有泽，因其特殊的喷鼻味，是家中招呼客人的首选菜品，更是身正在本土的铜仁人倍加保护的故里甘旨。
这道竹笋腊猪脚精选本地新鲜小笋，配上火炕烟熏的腊猪脚一统微炖。中以及了猪脚的浓重感，味道脆爽化渣，汤汁咸鲜，辣喷鼻一概。
一米一粟当思来之没有易
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