邵武素有 铁城 之称，地处武夷山南麓、富屯溪畔，史称南武夷。
邵武正在闽北不断有 林海粮仓 的说法。正因如许，当然而然地也就呈现了包糍(拉杂糍)、悠闲游浆豆腐、脚掌糍、邵武小瓜子等独具地点特点的美食与小吃。
脚掌糍
脚掌糍
脚掌糍是邵武本地特殊的小吃。需选上好粳米与籼米按特定的比率混杂，浸泡后磨成米浆。将沉淀的米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。正在搅拌历程中，边搅拌，边倒入过量的自然碱水。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边微上翘、中间凹的椭圆薄片，宛如用脚根挤压而成普通。再将5至6片薄片叠加，放入笼屉用旺火蒸。蒸时糍下面要放上用五花肉做的米粉肉。米粉肉味道鲜美、油而没有腻，一口上来满嘴生喷鼻。辣喷鼻融会，令人满口生津。脚掌糍上感染着肉喷鼻，口感极佳。
如今，脚掌糍又有新服法，脚掌糍炒牛肉已成为一起地点名菜,大普遍酒家都会上这道菜招呼客人。
悠闲游浆豆腐
游浆豆腐
悠闲游浆豆腐是悠闲镇的特产。游浆豆腐味道单纯、新鲜、美味，是八方游客到悠闲古镇必尝的特点佳肴。
悠闲古镇有多少户异常做豆腐为生的人家，他们做豆腐与众分歧。传统的豆腐创造没有是用石膏便是用盐卤，而他们既没有用石膏，也没有用盐卤，仅仅将前一天的豆浆留下一点，次日煮豆浆时一面搅动大锅里的豆浆，一面徐徐注入前一天留下的陈浆，以陈浆算作酵母制成豆腐就叫 游浆豆腐 。这种豆腐细嫩爽口，且毫不会对于人体孕育一切副影响，是真正的绿色食品。其特殊的创造工艺可谓一绝。
游浆豆腐宴中一切的菜肴都是豆腐做的，红烧豆腐、油炸豆腐、泥鳅豆腐、排骨豆腐、铁板豆腐 煎、煮、炸、烩、烤，满满一桌。其余，游浆豆腐加分歧配料可做各类小吃，个中泥鳅豆腐汤尤能表示悠闲特点。
游浆豆腐即使品格精良，味道鲜美，但产量却没有大，由于掌握游浆豆腐创造工艺本领的人很少，今朝全镇掌握此项工艺本领的只要10多人。2007年， 邵武悠闲游浆豆腐创造工艺 被参加第一批市级非物质文明遗产代表作名录。
包糍(拉杂糍)
邵武本地很是集体的节庆食品,也是一种独具特点的地点名小吃。算作节庆食品,各州里做它吃的节日也没有尽不异,但大多正在元宵以及春节两个节日。邵南一带均称 包糍 ,城区一带称 拉杂糍 。
包糍 主要以籼米以及粳米为材料，掺入田间收罗来洗净晒干的一种大名叫鼠曲的野生植物,放正在石臼中用木杵舂捣成糍,捏成杯状,放入各类菜肴,再将口沿捏合,上笼蒸熟便可。尚有一种创造方式,便是将米料浸泡后用石磨磨成米浆,放入锅内边煮边搅拌,变成糍团，再掺入干鼠曲草，搓揉成糍条。
邵武小瓜子
邵武小瓜子
邵武小瓜子一头溜圆一头尖，焦点振起，壳儿黑亮且薄，仁儿厚而白。打籽西瓜拥有个小、花皮油亮且薄、产子多的特征，已有多少百年的栽培史乘。
炒熟的小瓜子黑褐色，油壳，味道喷鼻。吃邵武小瓜子，还未出口就恐怕感化到一股稀奇的酥喷鼻味，用牙齿悄悄一磕，壳分两半，仁儿展现，细细品味喷鼻味绵长，是本地人过节、休闲很是喜好的食品。据悉，邵武小瓜子加工成食品以炒为主，也许炒成多种味道。
建阳美食
建阳地处福建省南平市中部，建溪上游，武夷山南麓，另称潭城，是福建省最古老的五个县邑之一。建阳为南宋理学家朱熹暮年居住以及讲学之地，与朱熹文明有着密弗成分的联系。接下来,小记就带领你们认得多少款建阳特点美食吧。
水吉扁肉
水吉扁肉
水吉扁肉的形态、创造历程与北方馄饨、闽南扁食相一致，不过口感、美味等却大没有不异。主要正在闽北山区风行，创造历程主要特征是 打肉 ，与其他地点的 切肉 分歧。
创造时普通取清晨宰的生猪现代腿纯瘦肉，放正在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握枢纽本领，行将瘦肉竖打，这样可保全肉纤维中水分，直至烂如绵、粘如糊。
扁肉汤以猪骨头正在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、现代猪油、味精以及其余佐料的碗中，突入猪骨头汤，撒上喷鼻葱便可，其味脆、嫩、喷鼻、甜，出口爽脆。
蔡家肉饼
蔡家肉饼
蔡家肉饼是麻沙镇的特产。蔡家肉饼呈长圆形，别名 猪腰饼 ，配料选择上等白糖、芝麻以及现代板油，纯系精料精巧，谨慎色、喷鼻、味，一口咬下，喷鼻甜酥脆美味。
正在清光绪年间，麻沙蔡家肉饼即已驰誉省内外，先人称之为 麻沙饼 。来麻沙做买卖以及商业交易的外省客人，有的正在麻沙开设茶行、菇行、麻行等，一碰到外客回家，注定带上 蔡家肉饼 算作礼品送人。
据悉，谨慎色、喷鼻、味的 麻沙饼 可存一年之久，没有会蜕变，食时只用文火一烤，即能恢恢复味，喷鼻甜酥脆美味，有人称颂道：吃了麻沙饼，思虑半世人。
五喷鼻卷
五喷鼻卷
五喷鼻卷是建阳的传统名小吃。每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五喷鼻条来招呼亲朋密友，这已成了本地的传统平易近俗。
五喷鼻卷的主要材料有猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、砂糖、五喷鼻粉等。
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