灌肠，是用猪血、猪肠创造而成，既以凉调，也许煎食，其韵味特殊。以灌肠定名的小吃数没有胜数，像东北血肠、北京灌肠等，但正在河南省，常见的灌肠有两种，一种是煎灌肠，其它一种是烧灌肠。
煎灌肠以及烧灌肠是河南内黄特有的小吃，烧灌肠，是将猪血洗净，内灌猪血加盐以及大料，放入锅内蒸煮，待灌肠熟后，浇上盐水蒜汁辣椒的服法叫做“筲灌肠”，吃起来出口粗糙、绵软而烂，且辣中带喷鼻、喷鼻而没有腻。以河南内黄楚旺镇的水灌肠较出名。“煎灌肠”是正在熟后，用猪油煎浇后便可食用，配上盐水蒜汁辣椒尤其的甘旨。
对于内黄灌肠的史乘一经泉源已久，《内黄县志》上曾经有记载可回首至清咸康年间清咸康年间，县城邱姓屠夫，用猪血、猪肠、面粉、喷鼻油、五喷鼻料为主要材料，精巧而成。正在内黄，风行着一首平易近谣：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里没有饥能解谗。”可见灌肠深受人们的喜好。接下来咱们做上一个煎灌肠吧!
1、煮好的 灌肠切成薄厚平均的片
2、大葱切成葱花，轻微多一点，这样葱喷鼻味才浓
3、大蒜切片
4、姜切成片
5、锅烧热下点猪油，特定要用猪油这样煎进去才喷鼻，锅底撒点盐，油热放灌肠
6、往返晃动一下锅，中小火煎制两分钟上下翻过来煎制另部分，另部分也煎制两分钟，煎制皮相微焦，盛出备用
7、放入干辣椒，葱姜蒜炒喷鼻
8、倒入煎好的灌肠翻炒平均盛出开吃。没有须要正在疼爱何调味，煮熟的灌肠中自己便是调好味的。
您吃过这样的灌肠吗？叫甚么？也许鄙人方留言彼此调换一下。