老话说，吃了博山菜围着全国转，算作鲁菜的出处地，咱博山菜可算是又有地点特点，又有鲁菜文明内涵，当然也就有良多代表菜品，个中虾仁的做法就有良多，此日来自寻味老博山的大厨就要用虾仁给专家做一起美食，我们一统来看看。
离开博山的寻味老博山，大厨安光普给专家带来一起芙蓉虾仁，芙蓉虾仁是鲁菜中的典范名菜，形似芙蓉花瓣，虾仁的新鲜正在口中又没有失弹性，营养丰硕且明朗艳丽，如许典范的菜品该若何创造呢？主料选用现代的虾仁以及鸡蛋，打算好调料接下来就随着安大厨练习创造吧。
去好壳去好虾线的虾仁提早焯一下，配料是鸡蛋清调料有盐、味精、黄酒、水淀粉，鸡蛋清以及黄结合开只选用蛋清，七个鸡蛋就也许，先把姜切成姜末，葱也切成葱末，只需葱姜水。
然后往蛋清里边加清汤，比率是1：1，加点盐、味精，放点黄酒去腥，放一点点白糖，然后加上葱姜水，把它打匀，放一点水淀粉。蛋清以及水要充分混合正在一统，要把蛋清融入到汤汁里边。
点燃起锅，炒这个菜锅里特定要洁净，热锅凉油倒出来，把蛋清上的浮沫去失落。徐徐搅，火要小一点，炒进去很是嫩。炒制还没有全熟的时分就把虾仁放出来，以及着蛋清一统炒，都裹住虾仁。
有蛋清的软嫩又有虾仁的滑爽正在，老少皆宜。这道菜并没有是很繁复，枢纽是时机的掌握，出锅的蛋洁白如雪，裹正在虾仁外边，看着特殊希奇淡雅，再装入安大厨特制的盛器中，一个一个宛若阳光下的小莲蓬希奇脱俗。
创造/梁艺
负担编写/王小君
制片人/郗远征
编审/ 陈强
监制/王健