潮州有甚么好吃的？潮州的美食有甚么样的特点呢?上面食城记就为专家引荐潮州十大特点美食小吃，吃货们连忙来领会一下吧。
潮州菜也许说是享誉国内外，很是著名 。较为有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有震动摊担上的咸水稞、草稞。
而且，潮州菜用料博大，拥有"三多"的特征：1、水产物多。二、素菜格局多且独具特点。三、甜菜品种多且用料寻常。
腐乳饼
对于腐乳饼的本原有个传说，昔年有一名巧妙的徒弟，因愤于东家薄情义，离店前夜，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，东家肉痛没有忍将其扬弃，制成饼，想没有到却变成一种寻常的甘旨，受到主顾的接待，而有了腐乳饼。这是传说，没有特定可托，但这种饼食史乘久长，本世纪四十年代，潮州林权暗号的腐乳饼便出名了。
腐乳饼用料十分各类，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜优等，配料一共正在十四种以上。创造上也十分精彩，投料要前后有序、分量适合，烤焙也有章法。这样，饼皮才华薄而没有裂，饼馅薄而没有露，干润而柔嫩。特殊的南乳、蒜头以及酒的气鼓鼓味，喷鼻味浓密，馨香美味，甜而没有腻。今朝，腐乳饼已加上英俊的包装，每年均有出口。
鸭母捻
潮州传统名小食，初创于清代初年，一致于北方的汤圆，但潮州叫"鸭母捻"本来是取它的形态像母鸭正在水上飘荡浪荡的道理。鸭母捻传限制作要求矜重，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于识别，分歧馅的鸭母捻都有自身的暗号，如有的形态圆、有的椭圆，有的有红点。还也许把"鸭母捻"捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食"凤凰春"。"鸭母捻"、"凤凰春"均可以正在名店"胡荣泉"吃到，小店时常是门庭若市。
笋粿
潮州地带盛产竹笋，而且稀奇清嫩，笋粿这种平易近间小吃便是以竹笋为主要材料，参加猪肉、喷鼻菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包正在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟便可进食，也可蒸熟后再煎至两面金黄，食用时蘸着醋，十脱节胃。笋粿因主要材料为春笋，因而节令性较强，普通要正在潮州盛产春笋的五六月才吃失去。
咸水粿
咸水粿相传正在潮州风行至今已有多少百年的史乘。它形态小巧小巧，像只厚厚的小碟，很干净的白色，中间有个凹上来的地点，也许盛着加了辣椒酱、蒜蓉一统爆喷鼻过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出稀奇的口感，粿滑润柔嫩，菜脯味幽香咸喷鼻。买主大都是推着小车正在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中较为廉价，却有很强生命力的小吃。
韭菜粿
粿皮跟笋粿是一律的，仅仅里面包的馅分歧，韭菜粿包的是韭菜以及花生仁。异样是用蒸笼蒸熟，再刷上一层喷鼻喷喷的芝麻油，吃起来尤其喷鼻甜光滑，还有浓浓的韭菜喷鼻味。
猪脚圈
一种油炸的粿类小食，喷鼻脆美味，很受孩童子的喜好。炸猪脚圈的器械很稀奇，须要一个特制的器皿装材料，炸进去才华成两三厘米高的圆柱形，由于像是从猪蹄上切下来的形态，因而人们美其名曰"猪脚圈"。猪脚圈主料是粳米粉以及木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五喷鼻粉等。
粿汁
此"粿汁"非彼"果汁"，虽然读音不异，但本性出入太远了。粿汁是用米浆放正在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放正在沸水中煮，简捷地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料随便搭配，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉以及腊肠等。因而吃粿汁也许说是丰俭由人，从五毛到十多少块都能吃。
糕烧番薯芋头
"糕烧"是潮州创造甜食最传统的一种烹饪方式。为甚么会叫"糕烧"这么古怪呢?本来"糕"正在潮州话中有液体浓度高的道理，因而"糕烧"最优异的特征便是喷鼻滑浓稠，没有应该有过多的水份。做的时分先将番薯芋头（也也许是白果等）发端炸熟或水煮，然后再倒入糖浆中用文火煮。 "头甜尾甜"是潮州筵席的一大特点，即第一起菜以及最终一起菜都是甜食，意喻重新甜到尾的道理。因而时常会正在潮菜筵席的"头"或"尾"吃到"金砖银砖"，本来也便是"糕烧"番薯芋头，意喻财源滔滔的道理。
另附：
潮州20道名小食
潮州20道名小食涵盖了种种潮州甘旨：鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、苏州喷鼻腐、五喷鼻油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲喷鼻猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、喷鼻酥沙律卷、喷鼻酥鸡翅。引荐到潮州陌头找一家小吃铺便可吃到。
潮州23道名菜
红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、胡蝶拼盘、满园鲍菊、十锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶喷鼻鸡。