北京涮肉常常是铜锅架正在炭火上，要严慎炭火没有全面熄灭孕育一氧化碳，被人体吸入后导致中毒，应挑选正轨有透风的火锅店。而且，吃完的时分，没有要很快把上方的透风口堵去世，不然更轻易没有充分熄灭。假设吃这种火锅，坐得时光久了有晕乎乎的觉得，很有大概是吸入一氧化碳了。 川式火锅：油碟最佳分着吃 川式火锅普通配的是油碟，一集体一小罐油。本来这个分量有点多，火锅油碟里边根底都是油脂，吃下一小罐热量很高。所以，正在调油碟的时分，最佳三五集体分一下，然后碟子里再配点喷鼻菜、葱花，看起来就很丰硕了，而且也更好吃。 潮汕火锅：很轻易吃肉超量 潮汕火锅主打便是牛肉，各个部位的牛肉“休会”，吊龙(肥厚平均的嫩肉)、脖仁(有雪花般的脂肪，新鲜多汁)、钥柄(弹嫩)、五花(弹嫩)、胸口朥(很肥)……吃以前都患有解这些肉的分歧口感，假设一统吃的人数少，尽管少点多少样，再加一些菜。而且这种火锅看着是清汤，本来大多是牛骨汤，脂肪含量也没有低。 羊蝎火锅：锅底较为重口味 吃羊蝎子火锅常常是先把锅里的羊蝎子吃失落，然后结束涮肉大概菜。锅底大多是浓喷鼻大概喷鼻辣口味的，都较为着重口味，每每结束煮食材的时分，汤一经很是咸了，这个时分也许多加点白汤大概水，浓缩一下，再结束涮着吃其余食材。 酸菜火锅：亚硝酸盐含量高 分歧的底汤，亚硝酸盐的含量分歧，尤以酸菜鱼底汤中的亚硝酸盐含量最高，这种火锅底汤中的酸菜多用绿叶菜蔬用传统方式腌制而成，含有较高的亚硝酸盐，正在挑选火锅底汤时应留神，更没有要喝汤。(江苏省中病院营养科 武建海)
