潮汕牛肉火锅的神级生存
没有广告软文的大众号
以下是没事干争论院的最新争论结果
请担心食用
潮汕牛肉火锅专家应该都爱吃吧，清汤涮鲜切牛肉，肉嫩汤鲜。
每次轮到下单关节，大都是嫩肉最稳当，吊龙最出名，随着菜单大概东家引荐，挑悦目的来个多少盘就完事。
打住！这样做只会错过藏正在“限量供应”中的神级甘旨——五花趾，潮汕牛肉火锅里的顶级旗号。
五花趾本趾，以来吃潮汕牛肉火锅记得特定重点！
真没有是我胡口乱诌，这个奇奥依然被生疏的潮汕东家告诉，测试下来，发明真确实有其事。
五花趾每每藏正在菜单角落里，简单没有会被店东家说起，以至想吃的时分东家还见面露难色，「没有好道理，一经被其他客人预约走了」
对于话实质来自：广州连锁潮牛锅店员
究竟五花趾有多厉害，且听我细细道来~
文末已引荐北上广深潮汕火锅店
可下拉自取
五花趾，旗号般的锦鲤食材
回顾第一次吃到五花趾，依然正在楼下小店，由于时常买湿炒粿条当处事餐，以及东家混的极熟。
某次约冤家打火锅，点菜时就看到东家欲言又止，居然没多久折回首问，此日有五花趾要没有要试。
彼时还没有分解五花趾是甚么，凭着对于东家的信赖，加了一盘。吃过之后，惊为天人，口感弹脆到几乎没有像牛肉。
第一次感受之后，迫没有及待瓜分给冤家，再去却发明总是没货。频频追问东家才分解，五花趾出肉量少少，小店拿货全看运气鼓鼓。
即使有货，也都优先供应给熟客，新客来了鲜少能吃到。
因而，时光久了，我以及东家逐渐变成理解，一个眼神便能判别是没有是有货，莫名有点“旗号讨论”的味道。
潮汕牛肉火锅，标配明档切肉
弹脆爽口，时常断货的五花趾有多稀奇
时常没有货，但次次都要问。
没吃过五花趾的冤家特定很难领会，到底潮汕牛肉火锅出名的肉品挑选多，换一个不能吗？
还真不能。五花趾便是这么值得。
五花趾，来自牛后腿内侧肌腱、筋脉最盛处，筋脉层层叠叠码足五层，乍看起来像是肥瘦相间。
下锅三起三保守，筋脉受热卷曲，条条透明透光，还没吃上就分解口感有多爽弹：
才分解五花趾名为五花，理论全面没有肥。
悄悄蘸一点芹菜碎、炸蒜、沙茶酱组成的小料，出口就可以感化五花趾独有的爽弹口感。
脆，很是脆，较着没有一切脆骨生存，却能让人孕育「牛肉竟然能正在嘴里脆到翻涌」的感受，也太奇异了吧！
五花趾何以一碟难求？最大的缘由依然产量。
算作涮肉家族中，瘦肉散布最匀、筋脉最繁盛的选手，五花趾除了好吃之外，最大的特征便是量少。
即使是整牛结纳的大店，每头牛恐怕分出的五花趾也没有到百分之一，店家每每遵守沽清即止准则。
而且大全体都会预留给熟客，想要随吃随点，就较为难了。
坊间曾经有「三花趾是五花趾平替」的说法。
但分歧于五花趾的爽脆弹牙，出自牛前腿的三花趾，筋脉相对于较少，出口弹脆没有足。
筋脉散布的对于比依然很分明的。
正在一经感受过五花趾的我心中，这二者真的没法相提并论！
生图看起来对于比更分明了
东家一致没有会积极引荐的稀奇部位
为了验证这个说法是否靠谱，咱们曾经找过好多少家潮汕牛肉火锅，遍及北上广深。
没想到，竟然世界都合用哈哈哈哈！
北京的东家说，确切时常售罄，产量简直太少：
脖仁咱们会其它说，也许拉到文末看。
上海东家没有仅认同，而且夸大了「熟客预留才有」：
对于话实质来自：上海的潮牛锅店东家娘
以至，以及东家联系够好，才华帮我「腾」出一两份，畅吃是弗成能的啦
对于话实质来自：潮牛锅店东家
以至有时分，熟客都没有特定能订到，新客就更别希望东家能引荐了。
对于话实质来自：广州连锁潮牛锅店员
及至于咱们这次去拍摄五花趾，专程挑了大型连锁店，心想着供货应该布满。没想到被告诉，牛肉当天到店前，都没法确认是否有货。
只好一大早就结束到处打电话问询，确认有五花趾后，千交代万调派，特定要帮我留下，然后马不绝蹄，打车归来，终于以交易第一桌的姿势，拿下。
固然会有潮汕牛肉火锅店引荐啦
北上广深，四地都有，接待珍藏~
去以前记得打电话预约五花趾噢！
1. 潮风味
一家外传是多年供应商，肉好到全城良多牛肉火锅店都跟他拿货，冤家圈画风根底是这样的：
这架势也特殊潮汕人hhh
牛肉现点现切，以及东家打个号召就能送全城。
锅底也成心思，也许另加卤水，涮肉就特别好吃，蘸潮汕运来的小料，以及正在汕头吃到的很像。
Tips:
全部地方是叶家宅路100号熊猫食集内
2. 潮厢
东家是潮汕人，有自身的结纳渠道，牛肉一天两送，到店时成色看着稀奇现代，正在后厨现点现切。
像夹面条一律下牛肉，正在汤里稍稍拨分散，一大碗捞进去，食肉星人看了要眼冒金星hhhh
Tips:
全部地方是叶家宅路100号2号楼104室（创享塔园区门口）
广州
3. 陈记顺以及（北京路店）
陈记顺以及是广州老牌连锁之一，北京路店地处步行街内，不管是旅行颠末，依然周末休闲都很是顺应。
总的来讲，维持了大店出品牢靠的劣势，且五花趾也许提早预定（三碟封顶）。
探店当天没有止播种了五花趾，还买到了两碟很靓的牛朴（脖仁），雪花平均美观，协同五花趾食用更佳！
Tips:
全部地方是西湖路63号光辉广场三层
酱料区有小欣喜，除了通例酱料外，陈记还供给普宁豆酱，想感受纯粹潮汕服法的冤家也许试试。
4. 列传潮发牛肉店（北京路店）
同为广州老牌连锁，假如打卡广州潮汕牛肉火锅，列传潮发一定没有容错过。
图源：公共点评
鼓吹主打鲜切牛肉，3小时上桌，但能正在广州能安身的潮牛锅品牌，肉品都没有会太差，倒是鲜牛丸更令人欣喜。
五花趾先到先得，能吃到的概率比单店大没有少。
5. 汕头福合埕牛肉火锅（花蕾路店）
位于荔湾区的老店，肉质现代、代价实惠，曾经经正在很长一段时光被范围的共事视为团建首选。
图源：公共点评
美中没有足精确便是境况略显暂新，办事也是广府老字号常见的“半自立”（领会都懂），顺应对于办事要求没有高的冤家。
6. 潮埕汕头牛丸火锅
来自银河区冤家的强烈引荐，牛肉现代、品种丰硕，店内除了火锅还供给一些特点小菜。
图源：公共点评
大概由于正在市焦点的缘由，把戏较为多，想要丰硕潮汕小吃的选这家啊。
深圳
7. 潮袁食府（西乡总店）
请深圳资深老饕赵教授引荐的店，外传东家是正宗潮汕人，正在深圳创业。
图源：公共点评
听到我正在了解五花趾、脖仁，赵教授立马将我引为知己，并且情绪安利了无花果锅底给我，聘请我疫情当时必得去试试。
8. 八合里海记（清河店）
北京的小火伴看这边！终于设计北京的引荐啦~
广州分店遍及全城的八合里海记，正在北京照旧维持了异常的出品程度，被北京的小火伴公以为潮汕牛肉火锅必吃店。
须要留神，清河店的五花趾以及脖仁根底没方法预留，想吃的话，要早点到店哦~
分量看起来很扎实。 图源：点评买家秀
题外
其它，说说以前提到的脖仁
正在潮汕牛肉火锅中，假设说肌肉与筋脉配合的最强王者是五花趾，那么油脂以及瘦肉配合的王便是脖仁。
以及五花趾一律，出自牛脖处的脖仁（也称牛朴），异样产量没有多，并且没有是每头牛都有脖仁。
正在半冻状态下，定型切片的脖仁，上桌后尽快下锅，涮个8秒上下就能吃，出口肥嫩又有嚼头，一致是优质癖好者的福星。
五花趾听起来这么像生鲜超市的牛腱肉，真的没有会被假意吗？
先说结论，全面没有会。五花趾来自牛后腿腱肉的两个“腿包”，每头牛只要两条，特殊的形状口感，一致没法被假意。
吃潮汕牛肉火锅，领会了解五花趾以及脖仁是否有货，就算是拿捏住选肉精华了，你get了吗？
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好高兴最终四天！本年超甜的湖景水蜜桃，落市前再吃一次～
本年无锡阳山水蜜桃，稀奇鲜！湖景桃算作晚桃，糖分积存更多。桃缝苍白，看起来又粉又萌。
花了更多时光正在果园里积聚养分，几乎把阳山「桃喷鼻甜多汁」的劣势发扬到了极致。
稀奇讨厌它，三点：✔桃味喷鼻浓简单 ✔甜度更高酸度低 ✔很是甜糯多汁
阳山独有的火山灰，苦涩风味下，有一丝丝现代酸度来支柱。（韵味独一份的桃喷鼻是很难复刻的。
当中产区两成的势力，包邮区独一份！每日天后现代采摘后，运回空调间降温。值得一尝～
「无锡阳山·湖景水蜜桃」