春节时期，太原市平易近刘魏平易近一家挑选正在高端旅社订购年夜饭。“虽然是高端旅社，不过代价很‘亲平易近’。”刘魏平易近说。
连年，随着中共“八项规矩”等制度办法逐渐深切人心，一些低档旅社“改头换面”走上了亲平易近门路，除了将高端餐饮从新定位为平平易近饮食之外，旅社推出的“特价菜”“高价外卖”等“接地气鼓鼓”的政策排斥了没有少主顾。
正在公共餐饮的强劲须要动员下，中国餐饮业正在2014年脱节了陆续三年增速下滑的颓势，限额以上的餐饮企业也结束探求转型路线。
分解人士以为，中国餐饮正在战术以及墟市的双重作用下强制索求转型，尤为是高端餐饮业不停施行组织保养的成效初显，中国餐饮脱节了最艰苦的窘境，投入了企稳上升的“新常态”。
中国烹饪协会克日颁布的《2014年度中国餐饮墟市分解以及2015远景预计讲述》再现，2014年，中国餐饮支出27860亿元，同比增添9.7%，较上年放慢了0.7个百分点，停止了2011年以后陆续三年增速下滑的颓势。限额以上餐饮支出止跌上升，整年支出8208亿元，同比正增添2.2%，比上年大幅选拔了4个百分点。
这个中，公共餐饮奉献奉献很大。根据中国烹饪协会的餐饮破费考察，冤家会餐、家庭集会、情侣聚会等个人外交须要，占到餐饮破费总须要的80%上下，而商务震动分明比上年削减，遏抑公款破费的结果失去进一步坚硬。
十八大以后，中共宗旨为遏抑“舌尖上的清明”屡次发文，缭绕着清退会员卡、允许超规范宴请、允许公款吃喝等外容渐渐加大反腐力度。山西省社科院社会学所副长处谭克俭以为，战术大局对于“舌尖清明”变成了高压态势。
2013年度的中国餐饮墟市分解讲述再现，2013年中国餐饮支出为25392亿元，同比增添9%，增速创21年来的最低值。高端餐饮重要受挫，2013年，中国限额以上餐饮支出呈现连年的首次负增添。
没有少分解人士以为，中国餐饮行业“陆续30多年延续牢靠繁华”之后，投入“大洗牌”阶段。世界多地带门店呈现批量合拢征象，湖南省衡阳市餐饮行业协会施行会长涂剑秋撰文指出，2013年中国一线都会低档定位的旅社、会所溃逃面积达四成以上，行业款式正在隆冬中洗牌。
除受战术作用外，中国经济增速放缓也对于高端餐饮孕育主要作用。
太原市烹饪协会会长闫开仙示意，中国正在战术以及墟市方面一经做出启发，指望能放慢餐饮业的转型进级，促进其尤其理性繁华，比如，2014年5月国家商务部出台《放慢繁华公共化餐饮的疏导观点》提出公共化餐饮所占比重由现在的80%进步到85%，说明了中国当局对于匆匆进餐饮业繁华的目的、方向以及立场。
多重因素作用下，中国餐饮业结束返回墟市、返回理性。尔子领会到，一些餐饮企业改革办事办法以及办事范畴，一些企业运用多元化多品牌运作，不停启示墟市，同时，餐饮联盟延续升温，宁夏、安徽、重庆、内蒙古等地企业纷繁谋划抱团取暖。
各人示意，即使2014年中国餐饮业大伙繁华大局有所上升，行业景气鼓鼓仍没有容悲观，企业生意总量削减，墟市须要有所削减，与此同时，餐饮行业用功状况也照旧疲软。闫开仙示意，“餐饮企业应根据墟市须要合时保养商业模式以及办事模式，与时俱进。”