与北京路只隔了一条公路的西门口，是个隐藏正在茂盛商圈的老社区。
街外是熙熙攘攘的骑楼街，弥漫着各类叫卖声、砍价声。而随便一条看似无路可走的晦暗窄巷，却能正在末尾生出一片宁静社区。
奇异的是，这边的咖啡店都没有开正在人气鼓鼓更旺的陌头，而是理解地选正在了打车也没法直达的巷尾，渗入进西门口街区的毛细血管。
他们低调得多少乎没有引起过探店大军队的留神。四周犹如除了广州元老级咖啡店「玫瑰咖啡」之外，很难再一下子引荐出咖啡好去向。
*安身正在西门口「掘头巷」内的玫瑰咖啡 ©BY Nickel
因而咱们以西门口为起点，深切中山六的内巷，探寻那些低调有势力的隐世咖啡店，做了这份《西门口咖啡地图》。
从吵闹的中山六骑楼街拐入玛瑙巷，人声沸腾逐渐淡出。
往昔因玛瑙样式完整而聚人气鼓鼓的巷子，随着玛瑙商号搬走返回僻静。临街的小店换成了顺应静坐的甜品店以及咖啡店，MIND COFFEE便是个中之一。
*往昔，专家冲着一粒粒宝石珠子而来，如今为了一粒粒咖啡豆前来探店，心地孕育了一种莫名的联动感
底本用来挂商标的门头被粉刷成清一色灰调，与遍地老房子融为一体，很难一眼找见。给路过者的提醒，只要角落展现的一个「M」字小铁牌。
店里整理得简明又和暖。纯白的墙体很少装潢物，飘窗处贴心肠摆上了柔嫩坐垫，一字排开的咖啡设施、咖啡豆整齐有序……
觉得像去到一个爱洁净以至有点小洁癖的冤家家做客，让人没有自愿地将用完的纸巾、洒出的咖啡渍整理洁净。
MIND COFFEE的咖啡豆都是自家烘焙，手冲代价很是实惠，通通25元就能喝到。
咱们点了一支标注着葡萄韵味的「萨尔瓦多」。咖啡液正在初出口时略显黏稠，与设想中葡萄汁般的严肃酸感分歧。
它的酸度更像葡萄干那样缓缓回甘，正在放凉后尤其分明。
存心寄望，店里还有许多小众好物：单纯新鲜的旭日Asahi乌龙茶、肉桂喷鼻诱人的焦糖华夫软饼……都是店家亲尝讨厌的私伙引荐。
本认为商标没有分明的MIND COFFEE一经够难找，而接下来这家店以至连商标都没有，门面全面是大凡住房的式样，就算有导航引路也要绕多少圈才华找到。
小店身处的巷子原本就平和沉着，店内更有一种让岁月变迟缓的魔力。
进店后，措辞的音速以及音量会主动调到最低，拉开椅子也会自愿严慎抬起。
咱们依然从公共点评上才分解这家咖啡店名为the common cup。对付客人找没有到路的吐槽，咖啡师仅仅日常笑笑，犹如早已习认为常，置信偶遇的缘分。
the common cup的佛系水准，扩充到连客人「走单」也没有发明，依然客人前往付款店家才反应过来。
虽然他们看起来仿佛甚么都「无所谓」，但对于咖啡却极端谨慎。店里光是常用磨豆机就有三台，都是市情罕有的「老古董」，不同用于浅烘手冲豆、中深烘手冲豆、意式豆。
聊到磨豆机时，始初沉默的咖啡师瓜分得神色飞腾，这精确便是对于咖啡仰慕的真情表露吧。
正在咖啡师的引荐下，咱们点了一支浅烘「哥匹敌亚」。浅烘手冲豆用到了一台酷似外星人的磨豆机，刀盘渊博大的个性恐怕最大水准保全咖啡豆芬香。
店里供给的窄口咖啡杯，利于这支豆的哈密瓜芬香分散迸发，让人更轻易感知。
果酸当时还有细微的发酵酒感，像正在喝一杯咖啡喷鼻浓密的「生果酒」，这是蜜处置加工办法带来的奥妙感受。
只怕良多人都记没有住Regalo的店名，但他们家的皱眉猫猫头logo总会给人留下粗浅追念。
* Regalo，西班牙语「礼品」的道理
看起来苦衷满满的猫咪，是以加菲猫为底细妄图。理论上这仅仅它的往常心情而非忧伤，呈现正在Regalo的每个角落。
有心爱猫猫头logo坐镇，加上原木家具与暖黄灯光搭配，满屋鲜花萦绕。每位进屋的客人都能收费拔取接待生果糖，觉得处处都有暖和陪同。
Regalo门前还有一个篱笆小院，比及气象转凉，外观就是享用阳光大风、查看老街百态的绝佳地位。
正在满屋鲜花的拥抱下，咱们点了一壶名为「水仙」的水洗埃塞冰手冲。
口感洁净是咱们的第一追念，口齿间始终富裕着悠久花喷鼻，尾段泛起些许温润茶感，像是冰镇后的柠檬红茶，味道像它的名字一律希奇。
去Regalo，特定要试试他们家的甜品！
叠加了杏仁酥粒以及玉米粒的微咸玉米巴斯克、披发着丰盈果喷鼻的芭乐巴斯克、装点了意大利风干火腿的黑松露咸芝士蛋糕……
全数是自家纯手工出品，用料超足还降糖降甜，是怕甜味蕾也会失足的味道。
店如其名，10#咖啡店只要10㎡上下。
纯黑门头歪歪扭扭地贴着「10# coffee shop」的字符，就像是主理人随手按上去的一律。还没初学，就恐怕感化到这家店的随性。
主理人的喜欢以及思绪都反应正在这一方小乾坤。
满店的海报以及贴纸结束边角泛黄，角落的圆凳积了一层薄薄的烟灰，桌面的海贼王手办却擦拭得很是洁净，处处是可靠的糊口足迹。
10#咖啡店的菜单挑选没有多，但都隐蔽着老广记忆——
「阿仁美式」像是一名叫阿仁的冤家做的美式，没有到20元一杯很实惠。危地马拉、巴西、云南的中深烘拼配，坚果烤喷鼻撑持起平定韵味。
*阿仁，这支拼配咖啡豆的名字
老广讨厌的鸳鸯，正在这边也能点到，名为「茶记奶啡」。
浓度适中的红茶撞入深烘奶咖，味道没有像茶餐厅鸳鸯那样重口，而是淡茶喷鼻以及咖啡喷鼻层层交织，正在舌尖上跳起一支圆舞曲。
适值赶上熟客与主理人一统喝手冲吹水，第一次来的咱们也蹭到了一杯，还仓卒参加了群聊。
宛如旧时正在茶室，老茶客与搭台的不懂人也能瓜分茶叶、聊个畅快。这种自来熟的奥妙空气，恐怕正在10#咖啡店重温到。
找到写着「36 SML」的生锈门牌，超过足迹斑斑的青色木门，就像推开了一起时空之门，霎时穿越至上世纪的古屋。
晃着橙光的水晶灯、展现海绵的失落皮沙发、装了5个水龙头的卫生间……
行走个中有种老宅探险的巧妙感，令人心生忌惮没有敢移动，却又忍没有住磨炼每个细节。
36 SML是个贯串了服饰以及咖啡的复合空间，主要陈列着暗黑系小众品牌By Cookie H.的打扮。
还有小首饰、喷鼻氛分别个空间到处，正在叹啡同时又填补了一重淘物欢乐。
咱们瞄准了一支酵素水洗的云南豆。蜜桃般的甜感正在初出口就侵吞了味蕾，酵素水洗的加工办法补上了一个茶感尾韵，配合成一支蜜桃乌龙韵味的浓郁咖啡。
正在这边最顺应点一壶手冲徐徐叹，恐怕猎取一次旧时大户人家的同款感受。
五金店风mix美式复旧妄图的HARDWARE COFFEE，总让人觉得是潮人碰头地，犹如只有稍稍和蔼就会惹上「风湿骨痛」。
*HARDWARE COFFEE的西门口店是老店，还有一家2.0新店开正在了东山口
理论上，慕名前来的访客以及社区熟客正在这边各占半边天。处事日的下昼，时常有穿戴oversize T恤、趿着人字拖、没有set头的邻居过来闲坐片晌。
头脑跳脱的HARDWARE COFFEE将店面「伪装」成五金铺。商标上列着的「配匙」「开锁」「修电」「扇灰」等都没有供给，而真正供应的「咖啡」却被节略线划失落。
咖啡挑选还很丰硕，足足写满了两页菜单，多少乎能满意一切人的须要——
周均三次的熟客，美式以及拿铁换着喝；寻求轻便一刻的咖啡迷，点杯手冲就也许坐一下昼；自愿现代感的探店达人，总能正在限时特调中取得欣喜。
提议鄙人午往昔，阳光滤过门前大树漏入屋内，照得外头光猛又通透。耳边响起沉重的美式村庄单曲，刻下是广州老社区的糊口凡是，催生出奥妙的咖啡感受。
贯串了咖啡特协调手工细克力的新店deeper²人气鼓鼓很高，即就是处事日下昼照旧座无虚席。
咖啡菜单挑选没有多，一支通例豆，两支节令性豆。每支咖啡豆成心式以及特调两种演绎办法。
参加了节令性日晒埃塞冷萃的特调，被装进了高脚短饮杯里。呈上来后，咖啡师再正在杯口喷上一圈雾液增喷鼻。
特定要大口喝下，开始是顺滑奶油激活味蕾，接着无花果叶以及椰子水的清洌正在口中缓缓分散。理论上咖啡味并没有优异，仅仅弥补了一个轻捷后调。
另一款厌氧日晒的节令性豆，咱们挑选感受它正在典范意式上的演绎，点了一杯「小奶咖+小美式」。
小美式自带分明发酵酒感，营建了一场无酒精的夏日微醺。小奶咖融入了冰博客，暖和了酒感之余还带来细微芝士感，厚杯壁衬得它圆润又憨厚。
*从左到右不同是：小美式、小奶咖、清水
即使再忙没有过来，主理人始终会耐烦地先容每款出品，并经常吩咐咱们要尽快饮用，以免错过最好赏味期。
但正在试尝手工细克力时却恰恰相反。主理人指示咱们尽管没有要嚼碎，而是要埋头享用巧克力正在口腔中熔化的历程，贯通分歧产区巧克力带来的喷鼻酸醇韵味分裂。
「海地」的烤坚果韵味、「多米尼克」的麦芽糖甜感、「巴拿马」的红酒发酵感、「坦桑尼亚」的莓果酸度，都会随着巧克力熔化正在舌尖上释放。
始终「没有温没有火」的西门口咖啡店，拥有一股让时光变慢的魔力。让每个想要享用咖啡自己的人，播种预见没有到的欣喜。
这种欣喜从没有是大局上的标新更始，而是营建了一种顺应喝咖啡的自然空气，尤为顺应优哉游哉享受一壶手冲咖啡。
从选定咖啡豆那一刻起，咖啡的享用就一经结束了。例如，闻干粉没有再是一个走过场的大局——
你能正在咖啡师的启发下，逐渐分明到那些虚无的「葡萄酸」「草莓甜」「茉莉花」芬香。
还能看着咖啡师行云流水的动作，看着白开水钻过咖啡粉变质为虎魄色汤液，让感觉以及视觉也感化一把咖啡的美妙。
正在西门口，咖啡终于也许做一趟自身，没有是仅仅算作提神利器，也没有是借地办公的从属品，而是成为咖啡癖好者此行想法自己。
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撰文丨种草了巧克力的格瑞西
编写丨应该是最终一次咖啡地图的大力
拍照丨这个周末要把挂耳带回家的Santo
妄图丨迩来没喝咖啡的郭颖