正在陕西凉皮有100种服法，而定边酿皮却靠一个“薄”字脱颖而出，然而这个薄字没有是那么简单而得。
定边酿皮的做法：将醒好的面团放入水中搓洗，频频揉搓洗失落个中的淀粉，直至水清。面团洗洁净以来得露面糊放正在一面，洗进去的水沉淀片刻儿，等沉淀了却就也许兑浆了。蒸盘里刷上一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入蒸盘里，舀平均。放入锅里蒸熟，面皮凝聚以来悄悄撕下。
酿皮的油辣子创造方式：各类辣椒放入油锅里油炸，然后剁碎，然后倒入热油里就创造告竣。
定边酿皮的伙伴猪肝小肠，猪肝切成细丝过水焯熟，然后倒入油锅里油炸就创造告竣。
定边酿皮淋上油辣子、舀上一勺猪肝，配上喷鼻菜，好吃甘旨有嚼劲。