说起大学城美食街，良多淮安人都没有不懂。每天，夜幕还未拉开，华灯还未初上，这边却已人声沸腾，各类美食喷鼻味满盈正在空气鼓鼓中……走进这边，便走进了从没有缺乏人气鼓鼓的甘旨夜市、最能劝慰人心的炊火人间。
从公路墟市到美食汇聚
位于淮安城南大学城月季公园小区北侧、红旗渠南侧、承德路西侧、明光路东侧的一条没有算长的街，便是让你来了还想再来的大学城美食街。
“猪蹄好了没？”“东家，一份翅包饭！”烤猪蹄软烂没有浓重，让没有少人成了回首客。口味特殊的翅包饭更是让人尝一口便爱上了。鸡翅去骨，塞入糯米，五喷鼻高汤大锅卤制，再放到炭火架上翻烤，皮脆肉软，撒上孜然、辣椒，咬上一口，米喷鼻以及肉喷鼻富裕着整体口腔。每全国午没有到5点，大学城美食街“翅包饭烤猪蹄”摊位前一经排满了人，翻烤、撒料、打包……41岁的东家陶全军忙个不绝。2009年，陶全军夫妇二人从安徽家乡离开淮安打拼，正在大学城干起了烤翅包饭以及猪蹄的小吃买卖，一干便是十多少年。从最初的路边摊到如今的美食街，陶全军见证了大学城美食街的蜕变，他感化最深的便是：境况好了，自身再也没有用迎风淋雨做买卖了。
正在大学城美食街，以及陶全军一律见证这条美食街从无到有，一步步繁华起来的商户还有良多。淮安红旗渠商业办理办事有限公司司理朱爱峰告知尔子，如今的大学城美食街最初是一个商业引导点。2016年6月份大学城菜场参预利用，为了将大学城周边小吃摊分散整合到这边，经营团队动脑筋想方法，搞震动、印发抵用券、散发鼓吹单……如今，整条街上有近500家商户，个中小吃商户有80多家，且多为外洋特点美食。已初具领域、经营相对于牢靠的大学城美食街，排斥着没有少慕名而来的门客。
从创业存在到美食改革
35岁的艾合麦提，是新疆羊肉串特点美食店的东家，2016年重新疆离开淮安大学城美食街卖起了故里特点烧烤小吃。艾合麦提告知尔子，自家羊肉串好吃的最大诀窍便是自身配置的佐料较为稀奇。如今，店面大了，艾合麦提迩来又推广了新疆特点美食羊肉包子以及馕。巴掌巨细的羊肉包子从炭炉里掏出，皮脆肉多，咬上一口满口羊肉喷鼻。货真价实、羊肉现代、味道单纯，是门客们对于艾合麦提家小吃的统一评介。朱爱峰先容，外洋人夫妇店是大学城美食街最大的商户特点，他们经心筹备着自身的店面。
“做小吃，就要不绝地变开花样改革。”正在“烤脑花烤牛排”摊位前，49岁的王春在忙着为客人创造新品锡纸脑花。沸腾的锡纸中，参加豆腐、鸭血、金针菇、洋葱……每一种食材都会带来没有一律的口感。做小吃已有十多少年的王春，做过炸鸡、原切牛排、牛杂。王春说，记得脑花上市第一天，下昼四点半刚结束交易，没多万古间就卖出了8大份。“讨厌脑花的人稀奇讨厌，没有讨厌的人则没有敢去实验！”正在王春可见，做小吃便是摸着石头过河，既要传承，更要有自身特殊的改革。
从美食恪守到美食文明
“又喷鼻又脆的陕西肉夹馍！”穿梭正在大学城美食街，这顿挫抑扬、情感丰硕的叫嚷声特殊排斥人。丁丁凉皮肉夹馍的筹备户马兆兵本年50岁，做肉夹馍以及凉皮面已有十多年。为了学到正宗陕西肉夹馍以及凉皮面的手艺，他异常跑到陕西拜师练习。2017年，马兆兵离开大学城美食街，卖起了肉夹馍以及凉皮面。肉喷鼻、饼喷鼻、饼脆、饼酥，过瘾的辣椒油加秘制卤肉，吃过的人都说好。为了排斥淮安人对于陕西肉夹馍的趣味，马兆兵还专程练就了一嗓子的叫嚷声，引来没有少主顾，买卖也好了许多。
正在大学城美食街，去“滑茶”店尝一尝透着淮安方言文明的饮品也是没有错的。23岁的小陈是店里最老的一批职工，每天他都用“滑”茶文明迎来送走一批又一批有生机的年老门客。
为了排斥人流，朱爱峰以及办理团队不断争持着入驻大学城美食城最主要的一条文则：矜重把控业态。从要地小吃到网红美食、外洋特点小吃，丰硕各类的美食品种已让大学城美食街初具领域。朱爱峰形容着自身心目中大学城美食街他日的巴望状态——分析性复旧式美食街，大混堂、剃头店、大戏台……这边融入了宽绰糊口气鼓鼓息的种种老行当，或是旅行景点，亦或是网红打卡地，以留住更多人间炊火。（淮安揭晓）