当咱们确定前往一个地点时，都免没有了要品味一下本地的美食。当我正在越南旅行时，有时碰见了一家很成心思的粉店。
东家是加拿大人，他的怙恃是正在越南打仗时期移平易近过来的，因而，从小他就正在越南长大，吃越南的饭，喝越南的水。如今，他筹备的一家越南河粉速食店，灵感来自于越南记号性的面汤的创造以及享受办法。
越南河粉被以为是越南的国菜，深受人们甚至四海八方的游客的喜好。最简捷的做法是，将喷鼻喷喷的肉汤倒正在现代的米粉上，再撒上少许葱花、喷鼻草以及多汁的肉片。而牛肉河粉是最受接待的，除此之外，越南鸡肉河粉也值得品味。
第一次来越南，我从北到南，穿越越南中部省分，追寻最巴望的越南河粉。第一站是都城河内，这边被精深以为是这道美食的出生地。早晨6点离开越南河内，我从卧铺巴士左右来，有冤家强烈引荐一家只卖牛肉粉的越南粉店，带着猎奇就去探店了。
只怕是太饿了，因而感慨稀奇好吃，他们只供应牛肉河粉，牛肉以及粉的比率是完善的。配菜有酸菜以及辣椒，桌上还有我从没见过的腌葱。这碗粉看起来很简捷，一点翠绿、喷鼻菜、洋葱、酸菜以及辣椒，汤以及粉的比率是2:1，肉汤简捷但味道浓密。
听本地人说，这碗粉正在越南北部的简捷做法也许回首到1954年打仗之后，正在此时期，越南北部的食物是定量配给以及贴补的，良多河粉餐馆变化为公营，却供应的是一碗坏汤、腐朽的米粉以及很少的肉。没有过，一些陌头摊贩是领会佩服自身的名气，向主顾销售优质米粉。随着20世纪80年代初的经济鼎新，越南河粉才越做越好。
除了陌头的粉店，还去品味一些低档餐厅做的粉，这是一个由法国厨师开设的烹饪班，他们的汤汁更浓，味道更好。因而，一碗好的粉，汤是乐成的枢纽。煮河粉最主要的一步熬肉汤。越南鸡肉河粉只须要三到四个小时打算汤，而牛肉河粉则须要两倍的时光，以至一整夜去打算汤，传统的喷鼻料有八角茴喷鼻、辣椒、喷鼻菜根、葱、洋葱以及生姜。
正在胡志明市，这边的粉与河内截然分歧，他们正在汤里参加冰糖，配上大块的白萝卜、芽菜、喷鼻草以及海鲜酱，味道淳厚喷鼻甜。
越南的河粉是20世纪初由广东移平易近带往昔的，徐徐地繁华成他们的百年典范美食，还融入了中国以及法国的烹饪文明，凭仗其独到而稀奇的味道而享誉天下，成为越南的国食。那么，你讨厌吃越南河粉吗？