中国中部是华夏，八大古都占一半！饮食文明五千年，特点小吃说没有完！
听小编给诸君吃货先容下河南十学名吃。
1.菊花火锅
菊花火锅源于清宫御膳菜单，传入河南有百年史乘，每当菊花怒放的金秋节令，菊花火锅就是宴席中最受接待的名吃之一，火锅中的汤汁多为与羹汤，固有“菊花与羹锅”之称。材料极为丰硕开始白菊花领衔登席，相继上席的还有四生片，四蔬鲜，四油酥，用鱼羹汤烫煮草草选用，自烹自食情味横生。特征：肉料各类，烫嫩鲜喷鼻，汤味正浓，幽香浓郁，幽香怡人。
2.扣碗酥肉
扣碗酥肉口味偏淡，河南传统菜式八大碗之一，红白喜事最受接待，传统小吃三没有粘、粉浆面本来最能代表安阳饮食的特点。
3.开封套四宝
“套四宝”是开封良庖东陈氏家族风行百年的代表作，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体齐全而得名，可谓“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝正在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、喷鼻、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体齐全，无一根骨头。
每当酒菜饮宴上过多少道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，呈现正在门客当前的是那体形齐全、浮于汤中的全鸭。其光彩光明，醇喷鼻扑鼻。当食完第一层鲜喷鼻味美的鸭子后，一只幽香的全鸡便映入视线；鸡肉吃后，风味鲜美的全鸽又呈现的当前，最终又正在鸽子肚里展现一只体态齐全，肚中装满海参丁、喷鼻菇丝以及玉兰片的鹌鹑。一起菜肴多种味道，没有肥没有腻，新鲜美味，回味绵长。
4.少林八宝酥
少林八宝酥是少林僧人的传统食品。它是以灵芝、猴头菇、银耳、木耳、白果、嵩菇、喷鼻菇、茯苓等八种山珍、补药不同制成的八种喷鼻酥，总称为少林八宝酥。由于它们各有奇效，瓜代食用，能起到强筋灵敏、提神健身、延年益寿之奇效，因而不断被武僧看成强身之宝。早正在一千多年前少林八宝酥还曾经被唐太宗李世平易近盛赞为“稀世奇味”。
5.洛阳水席
洛阳水席的特征：一是有荤有素，素菜荤做，选料精深，天上的走兽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的蔬菜都可入席。也许根据设宴者的经济环境，可简可繁，丰俭由人。二是有汤有水，味道各类，酸、辣、甜、咸俱全，恬适美味。三是上菜秩序有矜重的规矩，搭协同理，选料细密、时机失当。洛阳水席，又分为高、中、低三个品位，可据情而定，故深受城村夫平易近的集体接待，长盛没有衰。
洛阳水席，史乘久长，古今驰誉。千年以后，久传没有败。红白大事，宴请宾客，领先用之。
洛阳水席，来自平易近间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，新鲜利口。唐朝武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫庭宴席,又从宫庭传回平易近间。遂变成特有的韵味。因模拟官府宴席的创造方式，故又称宦海席。
6.秦氏熏肉
说起熏肉，古已有之，综不雅中国现代饮食，早正在唐朝往日，“炙品”就正在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安阳地点特点“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。据传清高宗乾隆十五年（１７５０年）间，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途经安阳小憩，进膳时对于本地官员进奉的一起菜“熏肉”赞没有绝口。至此“秦氏熏肉”正在平易近间广为外扬。
清代末年，袁世凯下野平常安阳北郊洹上村时，其家宴以及宴请宾客时，“秦氏熏肉”也是必弗成少的一起菜肴。
如今的“秦氏熏肉”历经200余年风雨沧桑、十代传人的不停革新，正在祖传的特殊秘方根底上融入今生工艺，色、喷鼻、味都更上一层楼。尤为是第十代传人秦涛，正在维持特点、开采承继传统的根底上，博采众家之长，斗胆改革，正在原有29味调料根底上，又参加十余种名贵中草药以及多种纯自然植物喷鼻料，应用今生科技工艺创造，变成喷鼻而没有腻、烂而没有黏、瘦而没有柴的特殊口味。肉烂骨酥而没有粘手，肉喷鼻直彻骨筋，切开后满室飘喷鼻。“秦氏熏肉”为河南又填补一起甘旨佳肴。
7.三鲜莲花酥
三鲜莲花酥味道馨香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，色调素净传神，征象惟妙惟肖. 样式宛如含苞初绽的莲花，味道馨香、酥松美味，是开封有名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比率制成面团；把枣泥、山查糕、蜂蜜、喷鼻精巧成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最终，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精巧加工而成的三鲜莲花酥，色调素净传神，征象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
8.鲤鱼焙面
1930年前后，开封名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖正在做好的“糖醋熘鱼“下面，创造了“糖醋熘鱼带焙面“名菜，深为主顾接待。将二者合而为一，既可食鱼，又也许面蘸汁，故别有韵味。厥后，该菜逐渐传开。
以后，拉面传开封，人们又用没有零没有乱，细如发丝的拉面油炸后以及熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼“味道之鲜美，妙正在一起菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉，成为宴席上必弗成少的一起甘旨佳肴。正在鼎新封闭中，随着对于内政往的不停推广，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞扬。
9.蔡记蒸饺
蔡记蒸饺创造颇为谨慎，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各类调料也要按特定比率，缺一弗成，蒸饺皮用半去世半烫面粉，经频频揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，因而蔡记蒸饺拥有皮薄微黄、光彩光明、馅饱透明、外型美妙、灌汤流油的特征。因为多少十年如一日，争持传统操作规程，公众对于其质量有“出门百步外，余喷鼻留口中”之表彰。
10.水煎包
水煎包距今已有500多年的史乘，本原于“凤凰城”，水煎包正在烹制历程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其光彩金黄，部分焦脆，三面软嫩，脆而没有硬，喷鼻而没有腻，味道鲜美极致。