央视消息巡行带货直播震动打卡贵州，来自遵义的邹市明强力引荐遵义羊肉粉！
深夜刷到视频的小编结束惦念那一口鲜，惦念遵义藏正在巷子里、足以撑起一篇千字论文的各色小吃。
初访遵义是到赤水探望百年古法晒醋，挨着竹林吃了一整理“熊猫宴”，小城节奏慢，黄昏正在河畔吃着简捷的小食一坐便是泰半夜，晚风一吹带来一种窝心的归属感。
再忆遵义，是来自仁怀的苗族密斯跟我缅怀她的家乡，火灶上方熏着腊肉，放养的黑脚土山鸡肌肉超紧实。
出差去贵阳，为了一碗正宗的虾子羊肉粉多留了两天，高铁50分钟去了趟遵义。发明仅是遵义城就渊博让人吃“醉”。
本地人没有爱大旅社，只爱往巷子里钻，找集体跟你安利，你会听见：
蛋包洋芋、野冰粉、酸汤乌江鱼、豆花面、鸭溪凉粉、红油面皮、洋芋粑粑、怪噜、豌豆糯米饭、炒洋芋、烤米皮、肉片粉、鹅肉粉、辣鸡米皮、红油水饺、黄糕粑、豆腐圆子、豆米火锅、豆腐圆子、酸汤、甜酒粑、三鲜粉、辣得笑……
虽然有许多本地人点头，但名望最大的美食一条街“捞沙巷”就一经渊博让外洋游客小编满意。
旅行相对于没那么红火，老店得以多少十年如一日地传承老味道，手工制的豆花、粉面吃到嘴里就邃晓它的宝贵。
平淡无奇一碗臭豆腐，加上遵义要地特点便是能让人一口健忘～
享誉国际的"Chilli Pepper Town"
说遵义会吃辣你别没有折服
你难以设想遵义有多辣，就像小编难以置信原本还有天下辣椒联盟书记长这个地位。
小编以往琢磨“辣”，总有贵州的冤家为自身故里鸣没有平，而放眼贵州，遵义又显得有一些稀奇。
这边有世界最大的辣椒买卖墟市，是世界辣椒家产繁华风向标，刚停止的第5届贵州遵义国际辣椒博览会，仅会上签约项目金额就到达了28.36亿元。
会吃辣让这边成为了嗜辣者的天堂。没有是吓人的干辣而是回味无比的酸辣、喷鼻辣。
也许入菜，也许蘸食，也许拌饭，以至也许当作零食直接出口，红彤彤的辣椒酥刷着综艺片刻儿便是一袋，胃里却没有丝毫没有适。
但遵义人最离没有开的依然种种蘸水：
糟辣椒、糊辣椒、糍粑辣椒、辣椒面、油辣椒、鸡辣角、烧辣椒、喷鼻辣脆、阴辣椒、柴火辣椒、豆豉辣椒、肉末辣椒……走上《天天进取》引来叹息连连。
平凡吃惯了的食物赶上蘸水，就拥有了截然分歧的斩新魅力。
一碗羊肉粉撬动中国美食圈
遵义对于米粉面也有自身的特殊见解
/遵义羊肉粉/
遵义最出圈的美食代表。
现制的鲜粉正在熬制五小时以上的羊汤里轻微烫熟就捞出，关上多少片用石头压实后再切片的羊肉，再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗，浇一勺羊汤就也许上桌了。
羊肉新鲜带着肉皮有轻轻的弹牙，米粉挂着汤吸溜吸溜就进肚。
吹开表层的红油来一口汤，觉得一股热流游走周身，即使是炎天也舍没有失落这一碗热辣。
董公寺戴家羊肉粉：花园路8号
/豆花面/
遵义人的凡是糊口由一碗豆花面开放。
手工创造的碱面浸正在豆浆里，再关上明净的豆花，极为淡雅的一碗，风味全正在阁下那一碗蘸水里。
小编每次都先把豆花吃完，然后才结束嚯嚯碱水面。
蘸水的辣以及豆花的清淡碰撞出极为奥妙的味道。面条裹着蘸水里的辣椒、肉丁、花生、喷鼻葱等一统投入口腔，喷鼻到不能！
豆浆太甚清淡，有冤家吃完胃没有太安适，那也许挑选干溜的服法，
即面碗里没有盛豆浆，把蘸水直接淋正在盖着豆花的面上，拌匀食用，虽然少了蘸吃的些许欢乐，但更麻烦省事。
刘成祜豆花面：花园路9号
/米皮/
米皮店也遍及遵义小巷大街，较为出名的做法便是红油米皮以及乌江辣鸡米皮。
红油米皮没有用多说，味道利害全正在那一勺红油辣子上，这多少年争议越来越大的刘二妈米皮，便是由于辣子做的没有错，让许多本地人一面骂一面馋。
名字有一点点杀伤力的辣鸡米皮，辣鸡本来指的是浇头，普通做干溜的服法。
米皮柔韧，去骨的辣鸡丁口口喷鼻辣，还要再加一勺油辣子，店家自制的泡菜担任开胃解腻。胃口小的冤家吃到一半就结束正在米皮里翻泡菜吃。
付记红油米皮：刘家湾菜市口第一初级中学门口
黄大哥特点米皮：自制米皮是最大的亮点（中华北路51号）
肖幺嬢乌江辣鸡米皮：喷鼻宁巷15号
/鸭溪凉粉/
一个遵义人大概没有讨厌吃凉粉，但他也没有会承认鸭溪凉粉的职位。史乘久长，是黔北凉粉的代表。
切好的凉粉浇上特制的油辣椒、酱、蒜水，没有仅是消暑佳品，更是解腻首选。
/豌豆糯米饭/
遵义最受接待的早餐之一，早晨急着上班的拿着糯米饭（团）路上束缚，时光充实的则会找家店坐下来徐徐享用一餐豌豆糯米饭。
小碗里盛上蒸好的白糯米，放上自身讨厌的花生、酸萝卜、脆哨、榨菜肉丁等配料，浇一勺油辣子让它有滋隽永。
甘旨灵魂还有搭配的一碗豌豆汤，以及筒子骨一统熬上数个小时，骨汤鲜美，豌豆绵软。
也许搭配着吃，也也许将汤直接倒进糯米饭里用勺子舀着吃。碗里一切风味正在汤里混合，每一口都美得让人想长辞一口气鼓鼓。
付记红油米皮：刘家湾菜市口第一初级中学门口
/红油水饺/
各地都有的水饺、抄手由于有了遵义的辣椒拥有了截然分歧的魅力。
周记红油水饺
正在遵义说起红油水饺，大普遍人都会想起周记。1989年开张，用特点的调味打出自身的一片天。
红彤彤的油辣椒牵手特制的芝麻面，哪怕没有能吃辣的人也能美美地来上一碗。
把豆腐、洋芋吃出花
一碟蘸水开放舌尖曼妙感受
/洋芋粑粑/
小编最爱的陌头洋芋美食。
洋芋煮熟，捣成泥用模具制成粑粑，点单之后下锅油炸，外酥里嫩。
必弗成少的便是蘸碟，分干湿两种，干的则一次能蘸取良多顺应能吃且爱吃辣的人，湿的则辣度被浓缩，味型更丰硕。吃到嘴里喷鼻的要命。
哑吧汤圆：万里路272号
/炒洋芋、炸洋芋/
遵义人对于洋芋的爱让你也许正在这边见证洋芋的十八般做法。
煮熟的土豆剁碎，参加泡菜、葱花、辣椒…一统翻炒，一份简简捷单的炒洋芋但又让人回味无比，离得近的时常打包两份回家做宵夜。小编以至看到有人带它上了高铁。
炸洋芋，颜值很低但好吃水准高得惊人。传闻小编正在贵州还有人异常微信求人肉托运。
洋芋切成极细极薄的片或条，正在油锅里走一遭，撒上辣椒面放片刻就会变得酥脆无限。包装袋豪华的没眼看，但停没有下来的手又极为狡猾。
/蛋包洋芋/
蛋包洋芋则是炒洋芋的进化版，炒好的洋芋放正在四边，
有人点单打一个鸡蛋上来，鸡蛋快煎熟的时分取过量炒洋芋放到鸡蛋上，让鸡蛋包裹着洋芋装盘。
鸡蛋的嫩包裹着炒洋芋的喷鼻正在嘴中迸发，痛苦感油然而生，没有过没有吃折耳根的冤家记得要正在点单的时分就问领会能没有能没有加。
/豆腐圆子/
油炸的小食总是稀奇讨人讨厌，例如豆腐圆子。
调味后的豆腐茸捏成圆形下锅油炸。外皮焦喷鼻，里面依然软弱冒着热气鼓鼓，蘸上折耳根、辣椒水等做的酱汁，口味丰硕而且没有会腻。没有过吃没有了折耳根的警惕实验。
哑吧汤圆：万里路272号
/恋爱豆腐果/
豆腐做好后，会正在碱水中浸泡，碱水加热至特定温度会让豆腐回到豆花或豆浆的状态。
因而哪怕外皮被烤到焦黄，里面依然嫩得出水，放入蘸水的一霎时就完善融为一体。
爱的人感慨它咸辣爽滑。没有爱的人看到折耳根就摒弃实验。
/烤小豆腐/
烤小豆腐是遵义人难以抵御的诱导，搬个塑料小板凳围着小烤炉坐成一圈，有滋隽永的夜消秀就拉开了帷幕。
有空气还甘旨，喜好豆成品的小编爱惨了。
黎明的遵义也枯燥无限
最佳吃的烤鱼只正在自身家楼下
/酸汤乌江鱼/
乌江流域的各类鲜鱼以及别具韵味的乌江豆腐，文火慢煮，让鱼的蛋白质以及各类氨基酸渐渐溶入汤中。
鱼肉肉质细致肥厚，豆腐嫩滑浓喷鼻，特殊的糍粑辣椒兼具喷鼻辣味道与软糯口感，一餐停止，是从舌尖到心头的满意。
/番茄鸡/
贵州的酸辣，正在遵义以番茄鸡的大局消失给你。
鸡肉紧实新鲜。汤底能吃出花椒的鲜、番茄的酸、小米辣的辣。拌饭上面都好吃。
兴俞记番茄鸡：会址路37号
/水城烙锅/
海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野菜蔬等各类荤素材料均可以放上去烙。
蘸水的把戏也良多，根底的五喷鼻辣椒面到麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。哪家店蘸水做得好，那它就只须要忧愁买卖太好忙没有过来就行了。
贵阳常红烙锅：新蒲区林达美食街C3-1-29号
吉吉老牌烙锅：白杨坡路浓情网咖劈面
/ 酸汤鱼 /
贵州出圈美食代表。用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要材料的红酸汤做汤底。
酸汤里融进了鱼的美味，鱼肉里煮进了汤的酸辣，浓烈却没有刺激。喝汤就能喝到爽。
李二孃老牌酸汤火锅，酸汤鱼：海风井天宇大厦10-11号
还有各类潜伏的小吃
时光慌张捞沙巷依然也许走一趟
市病院野冰粉
市病院的这家野冰粉，外传是遵义最老的一家、最正宗的一家。“野”来自于创造材料是纯野生，非人工栽培。口感更好。
挖起一勺凝聚的冰粉，用勺子切割成没有法则的小块。参加黑糯米、花生碎、绿豆，蜂蜜水从没有法则的缝隙里溜出来，吃到最终依然苦涩蜜。
地方：万里路204号
讨厌玫瑰酱的也许试试谢哥玫瑰花糖野冰粉（电厂路18号），自制的玫瑰酱安全好味，每一口带开花的幽香
/ 鸡蛋糕 /
本原于清代同治年间的遵义鸡蛋糕，比市情上常见的鸡蛋糕尤其小巧，形如扁鼓。
恰到优点的烘烤时光让它酥软有弹性，捏了好多少下依然会当然回弹，吃快了没有会噎，吃慢了口水就把它熔化了，只剩下满嘴甜喷鼻。
老谢氏鸡蛋糕：老城子尹路96号遵义聚会旧址正门劈面
辣得笑
从店名就也许看出它是能吃辣的人的欢畅。
是遵义要地的“绝味鸭脖”，出售各类辣卤，荤的素的品种庞杂。
鸡脚、鸡翅、蟹脚、酱鸭……讨厌甚么买甚么。
/捞沙巷/
算作最出名的、游客必打卡的美食一条街，本来小编是感慨时光没有是很充实，且想正在短时光内品味尽大概多的遵义小吃，捞沙巷依然也许一去的。
而且小编专程问了本地冤家，大概由于她家离的就没有太远，她隔三差五也会去觅食。
钟太怪噜
各类食材正在店家自制卤水里小火慢炖，一点点入味。有人点单，店家就把对于应食材捞出，切成小块盛入碗中，也许单吃也也许蘸上蘸水。
说瞎话，这一家代价、办事、口味甚么都很普通。但那个卤萝卜真是神了，吃一碗萝卜其他没有好吃的都被体贴。
笼笼鲊
笼笼鲊，也许看作是遵义版的粉蒸肉。
中药材混杂大米炒到发黄，然后打成面，裹上提早腌制入味的牛肉/肥肠/排骨，上笼蒸，让米喷鼻肉喷鼻调料喷鼻完善混合。
三种口味味道、口感都有极小分裂，全看你讨厌哪个。