现调茶饮他日五年将破2400亿 白茶入局开放新茶饮“白金时期”
美团Q3财报：营收488亿，餐饮外卖佣钱支出超182亿
老乡鸡开“农场”店！快餐又出新模式
许留山最终一家店合拢，正式会合喷鼻港
新茶饮内卷，烧仙草掀起热潮，湖南省烧仙草企业数目至多
喜茶入股7家茶饮，推广IPO估值，正在14地推都会控制产物
Tims中国2020年净亏1.4亿元，与麦德龙中国单干拟正在6城开店
兰州牛肉面品牌陈喷鼻贵再获新一轮2亿元融资
周黑鸭投资一股权投资基金共同企业
德胜桥过桥米线走进上海，昆明餐饮业抢滩上海墟市
后疫情时期，本周餐饮业还产生了哪些现代事呢？
2021-12-5
餐饮O2O周报
1、家产资讯
1、讲述再现火锅是线上最大餐饮类别，占比近三成
12月1日，美团数据不雅揭晓《2021火锅品类数据讲述》，争论了从2018年7月—2021年6月火锅赛道的行业数据改变。
美团数据再现，线上到店餐饮中，火锅份额占3成上下，是线上最大的餐饮类别；每10个餐饮破费者中，逾越4个挑选火锅。
其余，美团数据再现，线上火锅门店数目逐年推广，近两年新开的门店占比45%，分明高于大伙线上餐饮的36%。
目的破费者人群来看，火锅破费者中没有逾越30岁的人群占6成，高于他们正在大伙线上餐饮中所占比率，再现出年老人更爱火锅。
2、受寰球供应链课题作用，咖啡豆期货代价到达每磅2.46美元，代价达十年最高
11月25日，洲际买卖所(ICE)的咖啡豆期货代价到达每磅2.46美元，这是2011年以后的最高点。11月29日，12月交货的咖啡豆买卖所代价为每磅2.34美元。
国际咖啡构造(ICO)11月26日创造的咖啡豆根底代价为每磅2.07美元，比昨年同期高85%。
3、现调茶饮他日五年将破2400亿 白茶入局开放新茶饮“白金时期”
新茶饮墟市延续火爆，企查查最新揭晓的一份数据讲述再现，2021年前十月，餐饮赛道融资事宜超210起，表露融资额超469.28亿元。
茶饮、酒、咖啡等漫溢餐饮品类频受本钱垂青。而据里斯的一项揭晓再现，现调茶饮近五年增添率为21%，他日五年攻破2400亿元。
算作新式茶饮赛道，延续加码“强健饮品”，履历时光陈藏醇化的白茶兼具复合芬香、淳厚口感以及极佳的养生价值，被誉为茶中“白金”。
改革的白茶基底，给予了新式鲜果茶更多灵感，复合叠加的韵味更轻易正在味觉上变成分裂化，没有仅完结了品牌的分裂化，也为新茶饮行业供给了另一种发觉的大概性。
4、广东26.7万家餐饮筹备者上线小份菜、小份饭
克日，广东省人大常委会听取对于反省《广东省群众代表大会常务委员会对于避免餐饮节约的确定》（简称《确定》）施行状况的讲述。
据悉，自昨年11月《确定》发放，广州市领先拟定反餐饮节约规则，成为世界后行、广东首个拟定实行避免餐饮节约地点性律例的都会。
广东省商务厅牵头推进《餐厅俭朴型餐饮办事诱导》《俭朴型食堂办理榜样》两项地点规范的争论拟定，广东省餐饮办事行业协会揭晓《俭朴型粤菜点菜办事榜样》整体规范，驱策餐厅、食堂等中心餐饮办事场面渐渐完结俭朴筹备。
相干部门线上线下全方位监管餐饮节约，并经过约谈“美团”“饿了么”两大收集订餐平台，截止本年10月尾，鼓励26.7万家中计餐饮筹备者上线小份菜、小份饭，累计买卖约4.1亿份。
餐饮O2O周报
二、餐企动静
1、老乡鸡开“农场”店！快餐又出新模式？
拥有1000多家店的老乡鸡，也算得上是快餐范畴的头部品牌，从昨年结束就不断研究“快餐+酒+下昼茶”，正在深圳开了小酒馆，这次又正在北京开了农场旗舰店。
克日，老乡鸡正在北京开设了首家“农场”旗舰店，店内除了快餐餐品外，还为主顾供给有机菜蔬盲盒，主顾也许扫码认养、收费支付。
其它还推广了手冲茶、坚果等下昼茶，并正在黄昏开卖烧鸟、精酿啤酒，将中式快餐“变慢”，融入更多休闲场景的元素。
对付北京望京SOHO这样的高密度写字楼扎堆的商圈，这样的妄图应该是为了让年老人放工后小酌打算的。
快餐企业们都正在研究新的门店模子，若何才华延长交易时段，若何进步人均，若何才华增强门店的休闲属性，让主顾下昼、黄昏还能进店破费，升高房租老本，索求新的增量。
2、呷哺团体拟明年推出中端火锅品牌呷哺X
11月30日，呷哺团体开创人、董事长贺光启正在一场财经峰会上对于外展示了团体最新的策略动作。
触及呷哺呷哺返回公共破费门路，延续改革产物以及商业模子，明年讨论推出中端火锅品牌呷哺X，连续结构左右游家产的繁华等方面。
3、许留山正式会合喷鼻港，多个官方平台已“停摆”
誉为芒果糖水界鼻祖的许留山正在11月尾合上了它正在喷鼻港的最终一间门店。
品牌多个官方平台也已“停摆”，许留山官方微信大众号迩来一次更新时光停歇正在了2020年12月24日，其官方微博则从2020年6月15日起停更。
4、铜锣烧品牌泽田同族毗连喜小茶开线下快闪店
11月26日，铜锣烧品牌泽田同族联名喜茶子品牌喜小茶正在上海创造为期两周的快闪门店，并推出限量款「小奶绿MINI烧」礼盒以及四款联名饮品。
四款饮品不同为纯洁小奶绿、芒芒小奶绿、生椰小奶绿以及雪顶小奶绿，MINI烧礼盒售价为35元/4 个，采办相干产物还可获赠限量联名手账。
5、德胜桥过桥米线走进上海，昆明餐饮业抢滩上海墟市
本年9月，德胜桥过桥米线、小锅米线走进上海，正在短短3个月的时光内博得了加紧的繁华。
“上海餐饮墟市繁华潜力大，机缘更多，但要地餐饮企业要开辟本地墟市，就要正在品牌打造、模式改革、产物变革等方面下功夫，走出一条特点化、品牌化繁华之路。当局部门也将为企业供给全方位的办事，搭建沟通调换的平台。”
昆明市群众当局驻上海联结处主任潘加智示意，云南得天独厚的当然劣势以及丰硕各类的食材材料能满意餐饮业特性化的须要，正在德胜桥的引领下，此后将会有更多的昆明餐饮企业进驻上海，进一步拓展“云品入沪”的单干范畴以及范围。
6、老字号跨界实验新玩法，皇上皇首家品牌餐饮店开张
11月30日，皇上皇首家品牌餐饮店“皇上皇·有料局”正在广州IFC国金乾坤正式开张。据悉，该门雇主推的广式烧卤、腊味煲仔饭、西式肉料等系列菜品均来自皇上皇自家当品。
7、百胜中国加码职工甜头，新增餐厅司理百万疗养险
11月26日，百胜中国控股有限公司正在2021年餐厅司理线上年会上发布，公司将重磅加码职工甜头讨论，为近10000名餐厅司理采办百万疗养险，同时周全选拔其家人的重疾保额至20万。
该讨论是行业内揭开人数至多的甜头项目之一，也是继股权激发、家人保障、房补贴息后，公司选拔职工甜头的又一主要动作。
据领会，此次甜头进级讨论还席卷为餐厅办理组以及办事组组长进级“爱心连合基金讨论”，并将从2022年1月起实行。
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三、饮品快讯
1、新茶饮届合作愈演愈烈，烧仙草掀起热潮，湖南省烧仙草企业数目至多
2020年尾，企查查数据再现，今朝世界范围内现存超6千家烧仙草相干企业，个中湖南省以782家相干企业排名第一，四川省、贵州省不同以766家以及492家位列二三名。都会方面，成都、深圳、贵阳跻身前三。
从挂号量上看，2020年挂号量达历年来最高，近3千家，同比增添82%；2021年1-10月共新增挂号量2000家。同比下降21%。
2、喜茶入股7家茶饮，推广IPO估值，正在14地推都会控制产物
7月，喜茶入股精品咖啡Seesaw；8月，喜茶成为柠檬茶品牌王柠持股70%的大股东；9月，喜茶向植物基品牌“野生植物YePlant”注资，该品牌是世界第二大的To B燕麦奶供应商；10月，喜茶又贯串对于下沉墟市生果茶品牌以及気桃桃、低度酒品牌WAT、定位高真个分子果汁品牌野萃山脱手。
仅仅3个月内，喜茶这一新晋“VC”投了7家茶饮相干公司，投资频率更是从一月一次增至10月的一月三次。
2021上半年，新茶饮风口正在本钱墟市热度没有降反增。没有仅是新茶饮赛道内的“内卷”，整体饮品墟市也正在剧烈合作。同时，喜茶也处于将要上市的主要时代，更须要找到自身的第二增添点。
克日，喜茶已正在西安、济南、长沙、中山、深圳、重庆6个都会分散上新都会控制新品。喜茶基于都会特点美食，提炼其当中元素大概当中食材，并以新茶饮的样式施行创意搭配。
同时还会聘请本地人到场产物测试关节，找到要地人招供的正宗感受。今朝喜茶已正在14个都会消失18款都会控制产物。
3、奈雪开创人彭心：线上买卖已占到奈雪买卖的70%以上
12月2日动态，奈雪的茶开创人彭心示意，本年线上买卖已占到奈雪买卖的70%以上。不断以后，奈雪主要以线下门店为根底繁华，今朝已开了500多家线下的直营门店。
4、东南茶饮“出走”记：出圈重庆、深圳，单店最高月入80万+
凤栖梧东南茶饮品牌，浓浓“敦煌风”，把敦煌李广杏、陇西甜醅与新茶饮相贯串，正在重庆、深圳、西安络续开店，最高月营收逾越80万。
今朝凤栖梧正在世界公有46家店，35家全数散布正在甘肃省，个中兰州20家，店面多正在50~150平之间，以100平以上的街边大店为主。
5、Tims中国2020年净亏1.4亿元，与麦德龙中国单干拟正在6城开店
日前，Tims咖啡中国更新了上市文件，首度秘密上半年业绩数据。据表露，Tims中国2020整年净折本1.43亿元，即使营收成本未表露，但Tims中国称，其正在2020年以及2021上半年均完结门店层面红利。
11月29日，Tim Hortons中国发布与麦德龙中国完毕策略单干，Tims中国将成为麦德龙中国正在海内的独家单干咖啡品牌。
此次单干，Tims中国将延续正在世界各地的麦德龙中国门店开设Tims Go捷枫店，Tims Go捷枫店为Tims中国门店样式中的便利门店模式。
Tims中国门店入驻麦德龙中国将正在选址方便、送餐办事及收费营销震动上施行深度单干。首批中的七家单干门店已正在海内四个都会开张。
直至2022年1月，两边讨论正在成都、大连、青岛、南京、廊坊以及上海6个都会的麦德龙中国门店开设至多9家Tims Go捷枫店。
迄今，加上麦德龙中国首批单干门店，Tims中国正在海内门店已超335家。
5、蜜雪冰城申请蜜雪元六合字号，取得增值电信生意筹备答应证
天眼查APP再现，蜜雪冰城股分有限公司克日申请挂号了“蜜雪元六合”“雪王元六合”“MIXUEMETA”“SNOWKINGMETA”等字号，国际分类触及食品、啤酒饮料、广告出售等，现在字号状态均为申请中。
其它，克日，蜜雪冰城股分有限公司取得增值电信生意筹备答应证，确定机关为河南省通信办理局，答应停止日期为2026年11月2日。
6、华北制药“杀入”奶茶界，旗下茶饮品牌“甄饮子”将进展招商
据财联社报道，颠末数月首店筹备后，华北制药旗下“甄饮子”茶饮品牌短期将结束招商。因为客户列队状况较多，今朝首店已合拢外卖办事。
该品牌经营人员示意，而今招商材料已正在创造，招商震动行将结束。据领会，“甄饮子”品牌附属于河北华维强健家产有限公司，华北制药持有该公司51%的股权。
7、高铁推出鲜煮咖啡，代价向墟市看齐
克日，再起号动车组推呈现煮咖啡。
动车组上所用咖啡机、咖啡豆均起因于有名品牌供应商，列车上的咖啡颠末专科品格审定师品鉴合格后销售，供给美式、拿铁以及卡布奇诺三个品种，代价与咖啡店的咖啡没有相左右，用小法式上自立点餐便可采办。
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四、上市投融资
1、兰州牛肉面品牌陈喷鼻贵再获新一轮2亿元融资
11月29日，餐饮供应办事商陈喷鼻贵发布告竣2亿元A+轮融资，投资方为水点物业、华晟本钱、上海巧厨商贸有限公司。
此轮融资后，陈喷鼻贵的估值已凑近10亿元，这一经是秘密可查的第四轮融资。
陈喷鼻贵，全名为“上海陈喷鼻贵餐饮办理有限公司”，创制于2020年，主打兰州拉面，另供给收费续面，同时拥有钢钎牛肉串、兰州小吃、手抓羊肉等产物。今朝陈喷鼻贵的门店数目为129家（待开77家）。正在7个月时光内，其门店数目一经翻了5倍。
7个月时光，陈喷鼻贵的门店数目一经翻了5倍，约等于马记永以及张拉拉的门店总以及。该公司开创人姜培军示意，他日3年预估门店数目将到达600家。
陈喷鼻贵现有的门店之中，约73%的门店位于上海，购物焦点门店比率更是到达了76%。
2、热卤拌粉连锁品牌“卤虎将”告竣近绝对元天神轮融资
卤味赛道连锁品牌卤虎将已于2021年9月告竣近绝对元天神轮融资，由外向基金毗连窄门团体·零拾孵化独特投资，卤虎将已正在姑苏墟市告竣了近10家门店的结构。
开创人谢春军称，接下来将加紧施行门店结构，迭代成为华东跨越品牌。
卤味墟市已达千亿领域，休闲卤味正在履历了绝味、周黑鸭一系列品牌的人民化教训之后，迎来了崩溃创业的机缘，热卤便是谢春军瞄准的细分赛道机缘，他以为“中国人依然要吃热的”。
但这个还没有够，特定要切入刚需主食属性才华有高频的破费，因而须要用热卤以及天花板
很高的粉面品类做贯串。
3、周黑鸭投资一股权投资基金共同企业
12月2日，武汉御都府餐饮办理有限公司新增对于外投资企业为允泰新视野一号股权投资基金（枣庄）共同企业（有限共同）。
前者由周黑鸭食品股分有限公司全资控股；后者创制于2021年10月15日，筹备范围蕴含物业办理等。
4、羊肉粉面连锁品牌粉丝会面告竣天神轮融资，资金将用于放慢拓展新墟市
克日，贡城（深圳）餐饮办理有限公司品牌——粉丝会面，已告竣由变通天神 以及稷祥嘉本钱投资的天神轮。
所融资金将被用于放慢拓展新墟市、产物研发、强化供应链编制、打造海内顶尖经营团队等。
据悉，粉丝会面是努力于做破费公共化、大局家常化、强健养生化的羊肉粉面连锁化餐饮品牌。
5、Z世代的RISSE锐肆酒馆，获凯辉基金数绝对群众币融资
Z世代连锁酒馆「RISSE锐肆酒馆」于短期告竣数绝对群众币天神+轮融资，本轮由凯辉基金领投。半年内，RISSE陆续取得两轮融资，天神轮由红杉中国种子基金投资。
RISSE锐肆，是异常为Z世代青年打造的外交互动型酒馆，今朝RISSE正在世界逾越15个都会架设了直营门店，瞻望2022年尾，将会为60+都会的Z世代青年建造欢畅，供给全新的线下互动外交场景。
6、婴童食品品牌窝小芽告竣亿元A轮融资
据领会，婴童食品品牌「窝小芽」克日已告竣亿元群众币A轮融资，领投方为元璟本钱，老股东没有二本钱、瑰丽本钱全数跟投并争取追加，新跟投方还席卷三角本钱。
7、餐饮上市公司半年财报解读
1）、翠华团体中期折本3042.8万港元，同比收窄60.8%
11月28日晚间，翠华团体揭晓停止2021年9月30日的半年度讲述。讲述期内，团体交易支出同比下跌20.5%至5.2亿港元；公司拥有人应占折本同比收窄60.8%至3042.8万港元。
据悉，停止讲述期末，团体门店数目到达83家。个中，团体位于喷鼻港、中海内地、澳门、新加坡的门店数目不同为34家、43家、3家、3家。翠华团体正在中海内地墟市的门店数目消失出分明的增添态势，与昨年同期比拟推广了10家新店，主要分散于广州、珠海及深圳等大湾区都会。其余，团体曾经正在2017年财报中示意，2022年餐厅总额将达130家。
2）、大忧伤团体中期股东溢利5250万元 按年着落19.2%
11月30日，大忧伤团体颁布截止9月尾中期业绩，团体支出14.986亿元，按年升高16.4%；股东应占溢利5250万元，按年着落19.2%。每股根底红利为40.52港仙，按年削减19.2%。
通告再现，到2021年9月30日，大忧伤团体正在喷鼻港合共筹备155间店铺，席卷143间快餐店及12间特点餐厅。其余，截止2021年9月30日，该团体正在中海内地筹备17间店铺。
3）、快餐帝国中期业绩总支出11791千坡元 同比增添9.3%
11月30日，快餐帝国颁布截止2021年9月30日止6个月业绩。本团体总支出11791千坡元，同比增添9.3%;公司权力持有人应占溢利169.5万坡元，同比增添37.6%，每股根底红利0.21坡仙。
期内支出推广主假如因为新加坡自营专卖店之外卖为主，和印尼及美国开设新专卖店，令专卖店费支出推广，因为特准筹备商及持牌筹备商营运所属国家于回首时期内放松封城办法，所以版权费支出有所推广。
餐饮O2O周报
五、外卖新批发跨界
1、美团Q3财报：营收488亿，餐饮外卖佣钱支出超182亿
克日，美团揭晓2021年第三季度业绩讲述。讲述再现，第三季度美团营收488.29亿元，昨年同期为354亿元，较昨年同比增添37.9%。但第三季度净折本达99.94亿元，保养后净折本55.3亿元。
2、饿了么推出“饿小味”系统
12月2日，饿了么面向商家推出了一款AI菜品分解系统“饿小味”，经过平台的数字本领及墟市洞悉才略帮忙商家研发新菜品。今朝的Beta版本已与真功夫、桂满陇、桂源铺等品牌单干研发了12款新菜品及套餐，并正在41个都会施行了内测。
根据饿了么方面先容，“饿小味”的功能除了新菜品研发外，还能对付现有菜品给出变革提议，和帮忙商家妄图套餐。
3、Oatly以及WeWork开咖啡店
据领会，将正在12月10日正式携手Oatly开出概念咖啡店。该店位于WeWork上海浦东的富汇大厦社区，并供给三款特调。
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起因 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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