淮安十大特点美食
1、软兜长鱼
软兜长鱼是江苏淮安的一起传统名菜，[bai]该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼彻骨鲜”之美誉。小编第一次吃的时分，记得是咸甜口，甜味提美味，鳝鱼段底下配的洋葱，出锅前淋过一层热油，刚端上来的时分还有点蹦油，用筷子悄悄挑起，放入嘴里品味，软嫩爽口。
2、平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一起名菜，算作淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，切得小小的，以及其他菜一统入味炖汤，普通喝多少碗都没有腻！超级大一盆，豆腐新鲜油润，幽香爽滑，豆腐虽好吃，可没有要心急哦，以油封面，虽没有见热气鼓鼓，却出口滚烫。
3、钦工肉圆
钦工肉圆是淮安的传统小吃，肉圆是柔嫩鲜美的，创造时要用两根铁棒手工频频捶打，手打的甩的肉圆，吃起来肉感一概，口感脆嫩。肉丸失落正在地上能再弹跳起来，正在清代，此菜还算作贡品孝顺宫庭，连乾隆皇帝也是它的“粉丝”！你尝过吗？
4、淮安蒲菜
淮安蒲菜号称“全国第一笋”，[bai]是沼泽湖中喷鼻蒲的嫩茎，宛如一根纤细的玉管，过节令就老，口感一致嫩笋。蒲菜的服法有良多，或炒或烩，但万变没有离其宗，特定以清淡为主，优异蒲菜自己那种简单的幽香。小编稀奇讨厌炒蒲菜，刚出锅的又脆又嫩。
5、洪泽湖活鱼锅贴
洪泽湖活鱼锅贴，味美喷鼻鲜，至明朝风行至今，颠末今生工艺加工，成为淮安地带一起特点传承菜。排斥南来北往的门客，没有少人门客发文忆美食，小鱼都须要从湖里很现代捞起来的，小毛刀鱼炸得酥脆后，再小炒一下裹上锅贴，蘸着汤吃味道最浓！
6、酸汤鱼圆
酸汤鱼圆是一起流行于洪泽湖水域四周的典范淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而没有是圆的，汤头十分鲜美，而且鱼味很浓密，口感也是软糯Q弹的，酸汤鱼圆依然很好吃的。
7、朱桥团鱼羹
朱桥团鱼羹是一起江苏名菜，可谓淮扬菜团鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地点特点私人肴馔。早正在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”知名，距今已有八十多年的史乘。
8、盱眙龙虾
盱眙小龙虾，[bai]又称克氏螯虾，大名克氏原螯虾，是产自淮安盱眙，又叫淡水龙虾、克氏螯虾，大名克氏原螯虾，含有丰硕的营养身分，春季正是盱眙小龙虾上市的节令，神采鲜红，因为虾红素的影响，以至红得发暗。算作一种公共化、平平易近化的食品，余喷鼻没有绝，回味无比，屡食没有厌，所以有异常强的墟市占有率，深受浩大门客的青睐。
9、涟水鸡糕
涟水鸡糕是涟水地带传统糕类特产。鸡糕细嫩，外型没羞，营养丰硕，深受老人喜好。创造鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以过量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品创造而成。
10、船埠羊肉
船埠羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区船埠镇本地传统名菜，属于淮扬菜。船埠的汤羊肉是颠末寻常的烹饪加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、喷鼻、爽口味；肉，酥而没有散，进嘴 则骨离筋化，回味无比。