喷鼻茜翡翠酿狮子头、黑猪肉蒸羊肚菌……日前，淮安进行淮扬菜集聚区都会名菜展评调换震动，数十位淮立名厨同台竞技，调换烹饪能力，推进菜品混合，独特弘扬淮扬美食文明。
本次震动由市商务局主办，市烹饪协会、淮扬菜团体承办。震动现场，24家餐饮企业的40良庖师带来61道名菜，种种菜肴外型各类、光彩浓密、馨香四溢。评委根据不雅感、味感、质感、混合改革、卫生营养五大规范，对于菜品打分，施行评奖。
尔子看到，展评菜肴中有没有少改革之作，如喷鼻茜翡翠酿狮子头，是将肉圆包裹正在西红柿中，现代的搭配，排斥许多不雅众安身摄影。淮安维也纳旅社行政总厨曹树华此次带来无锡排骨、母油船鸭两道名菜。曹树华说，此次震动，既是揭示的舞台，又是练习的机缘，“指望以及同业独特商量、取长补短，一统将淮扬菜表现光大。”
淮安市烹饪协会书记长丁学艺示意，淮扬菜是南北文明交汇混合的了局，自淮安跻身“天下美食之都”以后，淮安努力推进淮扬菜混合改革处事，本年5月，曾经构造淮安厨师施行淮扬菜集聚区都会名菜分散训练，此次展评调换，是对于训练结果的分散检修。此后，淮安还将构造烹饪各人去各餐饮企业实地疏导，匆匆进菜品混合改革。