“他日3年，咱们绝味鸭脖要做到上亿的交易领域！”
2005年4月12日，正在绝味鸭脖第一家门店正式开张的前三天，开创人戴文军正在公司策略钻研会上向多少位共同人放出豪言。
专家面面相觑，感慨弗成思议。个中一名忍没有住奉劝戴文军：“老戴，都是自家伯仲，又没有是外人，关起门来，你语言简直点咯。”
他们没想到，戴文军没有但提早完结这个目的，十多少年后，更是将绝味鸭脖打形成了中国最大的休闲卤成品连锁企业，坐拥逾越1.3万家门店。
据绝味食品财报再现，公司2021年交易支出达65.49亿元，净成本为9.81亿元，最新市值是294亿元，逾越周黑鸭以及煌上煌的业绩总以及，成为了名副本来的“中国鸭王”。
没有过你大概想没有到，创造如许混乱卤成品帝国的戴文军，正在这个行业却是半路出家。
正在制造绝味以前，戴文军是一家医药上市公司的墟市部司理，彼时久久丫、煌上煌、周黑鸭等品牌也已正在中国卤成品墟市申明鹊起。
那戴文军究竟是若何带领绝味一步步杀出重围的呢？
01
野性繁殖
1968年，戴文军出身正在武汉的一个书喷鼻家世。
戴文军的爷爷晚年曾经正在日本留学念了博士，学的是园林专科，以及鲁迅颇为纯熟。
没有当时来由于怨恨日本帝国主义的侵略，老爷子弄去世日自己种正在武汉中猴子园的樱花，受到了通缉。
正在避难的历程中，戴老爷子最终依然没有幸客去世正在了异地，尺骨都没有找到。
父亲的身亡，加上母亲的瘫痪，戴文军的父亲强制正在十三四岁的年事就负担起养家生计的重任。他先是自制粑粑销售，以后上夜校练习电工手艺，成为了武汉园林局的一位水电工人。
前《南风窗》杂志编缉郭宇宽曾经问过戴文军：“昔日你怙恃是怎样教训你的啊？”后者复兴了两个字：放养。道理便是说，根底没有怎样管他。
这种放养的办法让戴文军从小就讨厌干两件事。
第一件事便是交冤家。
小时分，戴文军时常带冤家以及同窗抵家里玩，怙恃向来没成心见，反而是努力支柱，把家里能用来招呼的货色全都拿了进去。
有了怙恃的支柱，戴文军不断冤家良多，也养成了爱交冤家的风气，以后这些冤家也正在戴文军的事业繁华中发扬了相当主要的影响。
第二件事便是做买卖。
因为母切身体欠佳，家境条件没有好，戴文军正在小学五年级时就萌生了赢利改善糊口的设法。
第一次较为正式的打工是正在1980年上下。经外婆先容，戴文军到一个卖早点的团体企业卖餐票。正在50多天的暑假里，戴文军一共赚了十多少块钱。
以后他更是到花园给砌墙工人拎水泥桶，薪资1.28元一天。其时太阳把他晒得周身黑得发亮，戴文军还所以取得了“黑皮”的外号。
彼时，鼎新封闭的浪潮正囊括而来。正在打工中告竣一点点本钱的原始积存后，戴文军萌生了自身当东家的设法。
因而正在初二时，他以及两个同窗一统共同卖过冰棒；正在初三时，一统捣腾过领带。虽然最终没有赚到甚么钱，但少小的戴文军早早就有了墟市导向的直观。
受商业浪潮的作用，戴文军正在考上武汉一所大学时，报考了经济办理专科。
与此同时，他又毗连哥哥向外婆借了500元，正在武汉长江大桥上面开了一家早餐店，连续他的商业尝试。
那段时光，戴文军每天早晨5点起床洽购材料，到7点多结束交易时就跑去上课，半夜下学后再回首帮助。有时，他以至还直接逃课回到店里帮助。
功夫没有负苦心人。正在戴文军的尽力筹备下，他的腰包鼓了起来，正在同窗中的作用力也大了起来。据戴文军回忆：
“1988年，正在我20岁华诞的时分，我花了400元请良多同窗去唱卡拉OK。那个时分的400元，依然异常多的噻。”
那种瓜分的欢跃以及自大感，戴文军至今都未能淡忘。即使此日赚到再多钱，这种青春的回忆依然独一无二的。
02
折腾没有止
大学结业时，戴文军本想连续进行餐饮经营，但无奈那年行业冷落，没有久之后他就把早点铺关门大吉。
正在那个年代的人们可见，拥有大学文凭的戴文军应该去找一份正派的处事，这才是稳当之道。但戴文军一结束并没有投入单元处事，他的仪表照旧被创业的情绪侵夺。
戴文军正在商场租柜台卖过衣服，也拜师开过足疗班，没有过最终都是无疾而终。
以后谈起这段履历时，戴文军虽然没有甚么埋怨，但那应该是他人生最为降低的时代。到底比拟其他平稳的同窗，他的漂流未必正在旁人可见，便是一种“盲流”。
以来，戴文军又正在浙江、福建展转过一段时光。虽然做医药买卖赚了一些钱，但正在外漂流的日子没有太好过，他依然想要有个牢靠的根据地。
1994年，戴文军回到武汉后，便以及多少个同窗做起百货零售，没想到这次刚结束就赚到了没有少钱。
但戴文军千万没想到，个中一个同窗好赌，居然把公司的资金拿去输了，自己还呈现得无影无踪。以后多少集体扛着做了一段时光，比及账面摆平，便无奈分伙。
这次凄惨的教导给戴文军上了一课，他结束从情绪洋溢、仰慕自在，变得镇定严紧、沉思熟虑。
不断以后，从小创业的戴文军就很是自傲，但正在陆续的攻击下，他结束沉思自身的没有足以及短处。
正在思虑他日的时分，戴文军感慨有一种缺憾，他也想试干一份支出牢靠的处事，同时也练习一下他人办企业的体味。
彼时，保健品正风行中国。自1988年太阳神、娃哈哈掀起保健品出售的第一轮***后，海内保健品企业呈现井喷式增添。到了1997年，相干企业已有3000余家，年产值达300多亿元。
同年，戴文军就正在报纸上找到一家叫“蛇宝”的保健品公司，干起了生意员的处事。
03
苦练内功
比拟于其他生意员，戴文军的出售处事没有但动脑子，还做得扎实。
其时公司规矩生意员一天要发600份广告单，有人污水摸鱼，大概只发300份上下，但戴文军却能发到800份。
功没有唐捐，路没白走。没有久公司谋略业绩时发明，湖北11个片区都正在折本，就戴文军住址的黄石地带完结红利。
优异的业绩让戴文军正在入职三个月内，就当上蛇宝黄石地带的司理，成为保健操行业一颗慢慢腾越的新星。
没有过两年后，因为食健字号取缔，蛇宝正在保健操行业GMP认证的辽阔压力下徐徐加入墟市，戴文军也所以分开了蛇宝。
戴文军处事的第二家公司是一家生物公司，开创人比他还小上1岁。正在经过筹备石化配件告竣原始积存后，新店主结束索求新的增添机缘。
这家生物公司也许说是藏龙卧虎。里面分散了一批优厚的人员，异常做墟市调研、分解、企业筹划以及产物包装，个中更是有来自天下五百强宝洁公司的品牌司理。
据戴文军回忆，正在这边，他学到了更为周全的营销筹划体味。
两份跟墟市相关的处事履历，让戴文军对于营销有了更深的领会。这份领会也让他正在2000年取得湖南株洲千金药业总司理的观赏，后者没有久就将他挖了往昔。
彼时，千金药业反面临一个瓶颈，它的出售额正在往昔三年不断盘桓正在1.6亿-1.8亿元之间，始终没能攻破2亿元大关。
戴文军参加后分担墟市部，担任出售筹划与办理。据他展示，其时千金药业的广告、筹划、出售以及办理都是由墟市部操刀，他们一个部门就干了多少个部门的处事。
正在戴文军的驱策下，千金药业的出售额正在2001年就攻破2亿元，以来多少年更是稳步增添。而戴文军没有但取得高额奖金，也成为了公司的风波人物。
对付普通人来讲，有这样的报酬以及岗亭一经心中意足，但对付拥有宏大志向以及价值完结的戴文军来讲，还远远没有够。
2004年，当千金药业上市后，戴文军曾经找东家谈心：“像我这样，此后正在公司还有没有更高的繁华？”
东家复兴道：“你又没有是本省人，以前没有一个外省人能做到你这个级其余，你这样一经异常没有错了。”
地位上没有能再进一步，股权激发也受到了阻碍。戴文军曾经经有机缘采办千金药业一笔多少万股的股权激发，本来并没有算多，但了局有人眼红，施行了制止。
两件事合正在一统，最终促进戴文军再次创业的决心。2005年2月，戴文军坚决毅然地向千金药业递交了告退讲述。
正在千金药业的切体魄会，也作用了戴文军以后做事创业的用人观念：
“我要把公司做成一个平台，给人材一个渊博大的空间，斗胆放权，跟他们瓜分好处，任他们施展才华。”
04
半路出家
根据自身过往的履历，戴文军本想正在连锁药店范畴创业，但多少次旋里的履历改革了他的设法。
武汉是有名的鸭脖之都。其时有一家鸭脖店买卖十分火爆，戴文军也买过多少次，没有但他自身感慨好吃，冤家吃过也是赞没有绝口。
戴文军以及外号叫“鸭脖王”的东家交谈后发明，这家卤味店很是赢利，但东家没有甚么营销头脑以及办理观念，领域不断停止没有前。戴文军没有禁刻下一亮：
“这没有是天赐良机？假设自身与东家单干，他供给配方，我担任出售，应该也许做出一番成就。”
本来彼时，中国的休闲卤成品墟市一经呈现一些地点豪强。
1993年，42岁的南昌人徐桂芬正在南昌创制了煌上煌，主打辛辣的酱板鸭。2005年时，一经享誉整体江西地带；
1995年，20岁的重庆人周敷裕正在武汉创制了周黑鸭，主打甜辣味的鸭脖。2005年时，一经是湖北地带的卤成品头部品牌；
2002年，33岁的无锡人顾青正在上海创制了久久丫，是正宗奇喷鼻派的代表。2005年时，一经正在华东地带拥有500家门店。
比拟他们而言，戴文军仅仅一个半路出家的门外汉，但他并没有悲观。
正在戴文军可见，中国的休闲卤成品墟市太甚分别，还没有一家世界性的连锁品牌。随着都会白领以及学生群体的破费才略逐渐强化，这个墟市还蕴藏着辽阔的潜力。
再加被骗时创制一家药品公司手续很是繁复，两相衡量下，戴文军最终依然确定正在休闲卤成品范畴创业。
因而，戴文军便找到5位冤家，一统出资近百万，正在长沙创制了绝味鸭脖，指望做出一致没有这样的甘旨。
之因而挑选正在长沙创业，戴文军是想避开周黑鸭的锋芒，执行错位合作，为自身争取更多的时光以及空间。
对付上市公司诞生的戴文军来讲，他对于绝味一结束的定位就没有是夫妇店式的小作坊，而是前店后厂的工业化食品企业。
为了搞定卤制本领，戴文军设计自身的老迈暗藏拜入“鸭脖王”的门下。颠末一个月的朝夕相处，“鸭脖王”才批准单干。
为了兴建食品工厂，戴文军以及哥哥暗暗潜入长沙一家卤制加工厂，把厂房里的车间以及设施都看了一遍。
为明晰解物流配送，戴文军又自己蹲守正在久久丫的工厂门口。经过查看他们的出车量、出车时光，跟踪他们的运货车辆，逐渐完满了绝味的物流配送编制。
就这样，正在一点点的“偷师学艺”中，2005年4月15日，绝味鸭脖第一间门店正在长沙市南门口正式开张。
一结束，戴文军把保健品营销的目的用正在了绝味身上。他没有但正在开张前铺天盖地的发传单、搞鼓吹，还正在开张那天领着职工走出店门，到处给破费者收费品味，并推出各项折扣优惠。
正在这番狂轰滥炸下，开张第一天，绝味就进账6000元。多少破晓，日销额更是攻破1万元。主顾至多时，以至连门店柜台都被挤坏了。
“鸭脖王”见此状况，既利诱又自大：“真是疯了，我而今便是丢块砖头到卤锅里，捞进去也能卖失落！”
05
赛马圈地
绝味开张前多少天，戴文军本来以及多少个共同人开过一个策略钻研会。他正在会上放出豪言：“他日3年，咱们要做到上亿的交易领域！”
专家听完面面相觑，感慨没有太理论。个中一人忍没有住对于戴文军嘀咕道：“都是自家伯仲，又没有是外人，关起门来，你语言简直点咯。”
虽然没有被认同，但戴文军照旧置信自身恐怕告竣。他的信心一方面起因于自身的营销体味，另一方面则起因于挑选的扩展模式。
正在餐饮连锁扩展中，普通有两个模式。
一是直营。优点是便于办理以及把控筹备质量，单店红利才略更强；误差便是重物业参预，扩展较慢，资金接收周期较长。假设没有本钱支柱，很难做出特定领域。
二是加盟。优点是轻物业参预，便于加紧扩展，抢占墟市；误差便是成本率较低，办理容易，加盟商轻易做出有损品牌的动作。
2006年，周敷裕曾经经正在周黑鸭考察过加盟的模式，一口气鼓鼓正在南昌开了11家加盟店，
虽然立马入账20多万元让周敷裕快乐没有已，但随之而来的投诉却让他突然警觉。
原本，周黑鸭的一个亲戚加盟商以次充好，导致一位主顾吃了上吐下泻，后者直接告到了总部这儿。
周敷裕意识到，加盟扩展的办法告急太大，就连亲戚都如许，况且是其他的不懂人。因而，他便用30多万元收回了加盟店，结束只做直营，以此保险周黑鸭一致的味道以及质量。
相对付周敷裕的束缚，起步较晚的戴文军为了弯道超车，最终依然挑选了加盟的扩展模式。
正在戴文军可见，先做成，再做好。他要加紧时光赛马圈地，饱以及式开店，这样才华更好地变成品牌效应。
据业内助士先容，绝味初期的加盟商每年只需缴纳4000-8000元的加盟以及办理费。3年后，绝味更是没有收加盟费，只收全体办理费。
其它，绝味门店相对于较小，面积普通正在15-20平方米之间，职工人数也正在2-3人上下。所以一家门店的煽动资金精确正在15-25万元之间，具备没有错的老本劣势。
正在这个政策下，绝味创制昔日就开了61家门店，主要散布正在湖南。到了第二年，分店便开到江西以及深圳，门店数到达了上百家。
从2007年到2011年，绝味门店更是以700家的年均增速维持增添。到了2011年尾，绝味正在世界的门店数目凑近3700家，而同期的周黑鸭才拥有320多家门店。
没有过，加紧的扩展也带来一系列课题。周敷裕曾经经踩过的坑，戴文军也没有能避免。
有媒体曾经经暗访考察过绝味正在南昌的损耗基地以及门店，了局发明：
正在损耗基地里，有工人没有带口罩徒手操作，还把失落正在地上的鸭爪捡起来连续加工；
正在门店里，有职工把菜碟放茅厕蹲便器上洗濯，偷吃食物又放回包装，以至处事服都是要脏到看没有上来才会去洗。
监管机构曾经颁布过对于绝味没有利的抽检了局。
2011年，广东深圳墟市监视办理局正在网上颁布鸭脖等熟食抽样检修了局，绝味部分门店鸭脖的大肠菌群重要超标；
2013年，广州市工商局网站颁布绝味食品全资子公司（湛江阿翔食品厂)损耗的绝味鸭脖、五喷鼻鸭脖、麻辣鸭优等三种产物均为没有合格食品；
2013年，央视报道抽检绝味鸭脖沙子口店真空包装麻辣鸭脖发明，大肠菌群超越国家规范近2倍，属于没有合格食品；
2020年，绝味的小龙虾也被爆发吃出活虫的消息。
正在各类负面消息的缠身下，绝味落空了上市先机。而它的对于手煌上煌却正在2012年登岸厚交所，周黑鸭也正在2016年登岸港交所。
直到2017年3月17日，绝味食品才乐成正在上交所主板上市。
食品安全无疑是餐饮、食品企业筹备的底线。戴文军正在一起呐喊大进的同时，也愈发器重这个课题。
因而自2010年结束，戴文军正在绝味工厂渐渐推进机器主动化损耗，建立完满食品安全监管编制。
但因为绝味早期的全体产能是与本地的代工厂单干，所以直到2017年上市后结束大领域建立自身的损耗基地，绝味才对于食品损耗安全课题把控比较周全。
至于加盟商的办理，戴文军从2013年结束也推出了“一司一班片刻”的制度。
一司：分级办理加盟商，优选策略加盟商，积极启发加盟商的优越劣汰；
一班：开设加盟商EMBA研修班，修建高度招供绝味价值不雅的精英加盟商团队；
片刻：创制加盟商委员会，分散老实加盟商团队，帮扶其他加盟商繁华。一旦哪个加盟商做了砸牌子的事，其他加盟商都没有会允许。
榜样化的办理再次加快了绝味的扩展。正在上市前3年，绝味加盟店的年均增速到达了1000家。
06
领域为王
2010年是中国休闲卤成品行业繁华的一个转移点。
这一年，一批风谋利构结束投入个中。周黑鸭“宗旨厨房＋直营店”的模式取得天图本钱的青睐，而绝味“前店后厂”的加盟模式也正在2011年取得复星团体以及九鼎投资的加持。
但正在那段时光，周黑鸭的财政数据分明优于绝味食品。
正在平衡售价上，周黑鸭也许到达80.8元/公斤，而绝味则是根据零售价卖给加盟店，只要36元/公斤上下。即使是给到破费者的代价，绝味也比周黑鸭昂贵没有少。
因而周黑鸭门店数虽然没有及绝味食品，但公司净成本却高于后者。
据两方上市前的招股书再现，周黑鸭正在2015年营收为24.3亿元，拥有641家门店。而绝味食品同年营收则为29.2亿元，拥有7172家门店。
没有过从净成本来看，周黑鸭的5.5亿元完胜绝味食品的3亿元。
凭仗优秀的财政数据，周黑鸭正在次年乐成登岸港交所，市值一度攻破200亿港元，被媒体誉为“中国鸭王”。
但好景没有长，随着绝味食品的不停加紧扩展，它的领域劣势徐徐凸显，没有仅正在营收上拉大与周黑鸭的分歧，正在净成本上也逐渐完结了反超。
先说说交易支出。
休闲卤成品稀奇是鲜食卤成品，总体上来讲属于快消品，而快消品每每得渠道者得全国。
因而虽然说周黑鸭的单店交易额胜过绝味没有少，但思虑到采办的场景以及易得性，当周黑鸭的一个店铺被五六个绝味店铺包抄时，再凶猛的老虎也架没有住群狼的守势。
况且，当一个连锁品牌的门店数攻破1万家时，它的品牌效应也会大大增强，这无疑会作用破费者的采办决议。
再说说损耗办理老本。
本体上，卤成品损耗没有甚么本领壁垒，仅仅专家的口味定位有所分歧。随着领域的扩张，绝味正在设施、人员以及办理上的老本也正在不停摊薄。
其它说说物流老本。
绝味今朝正在世界拥有19个损耗基地（还有2个正在建），给1.3万家门店供货，配送半径为300-500千米。
从2008年结束，绝味就结束自建冷链配送编制，围拢第三方冷链资源，强化数字化办理。所以根底也许完结正在损耗后24小时内，将卤成品运送到各个门店。
随着出售网点的密度不停扩张，绝味的物流老本也大大升高。
最终说说供应链老本。
比拟周黑鸭，门店更多、洽购量更大的绝味食品正在材料洽购上每每更有议价权。
2018年，周黑鸭以及绝味都从益客食品洽购过鸭脖、鸭掌、鸭锁骨、鸭肠、鸭翅等材料。绝味洽购3.1万吨的代价是13.92元/公斤，而洽购1.6万吨的周黑鸭则需每公斤多支出1元。
其余，绝味还投资了肉鸭企业来削减供应链告急，例如异常做肉鸭繁育、养殖加工的内蒙古塞飞亚农业科技繁华公司等。
所以随着领域劣势的逐渐凸显，到了2018年，绝味食品的净成本到达6.4亿元，首次逾越周黑鸭，成为了新的“中国鸭王”。
也是那年，绝味食品的门店数攻破了1万家。
这种劣势连续扩张，到了2021年，绝味拥有逾越1.3万家门店，营收达65.49亿元，净成本为9.81亿元，逾越了周黑鸭以及煌上煌的业绩总以及。
看见绝味食品逐渐拉开与自身的分歧，周黑鸭也结束焦急。
因而自2019年起，周黑鸭又结束摊开加盟。到了2020年，又把单店特准筹备自有资金的规范从500万元降为30万元。
截止2021年尾，周黑鸭的门店数已从2018年的1288家攀升到2781家。虽然一经翻倍，但要追逐绝味，周黑鸭还有很长一段路要走。
07
规范撑持
天下上最佳的食品公司，都是将规范化做到极致的公司。
从麦当劳到美味可乐，规范化让这些公司也许正在全天下一切地点供给口味没有会呈现丝毫缺点的食品，并经过弱小的损耗效用带来领域以及扩展。
绝味之因而有此日这样的领域，也离没有开对于口味、加工、门店办理等关节的规范化研究。
开始是口味的规范化。
正在卤味行业，确定韵味的“原浆”是卤汁，但它很难像美味可乐那样规范化。
据绝味招股书再现，卤鸭脖要用到至多10种喷鼻辛料，它们常常根据配方包正在一统。
虽然卤制历程中，材料的配比也许矜重掌握，但他们仍然很难准确掌握口味。由于分歧批次、产地的喷鼻辛料，味道会有所分裂。
往昔多少年，绝味不断正在实验规范化——设定喷鼻辛料的产地以及日照时光要求，例如花椒要海拔 1500 米、年日照 2600 小时等，但卤制时仍然有所差异。
再加上卤汁味道的测定主要靠有体味的徒弟，分歧喷鼻辛料最好韵味时光点分歧等，很难找到一个规范化的卤汁配方。
正在卤味行业中，曾经有公司实验过把喷鼻辛料制成粉调卤汁，但了局并没有巴望。今朝绝味在研究植物萃取本领——从喷鼻辛估中提取韵味，定量用到卤味之中。
其次是加工的规范化。
2010年，戴文军等人申请了一种卤制食品机器化损耗成套设施的专利，个中席卷用蒸锅炉炉余热化冰的荡涤槽、运送待卤食材的带式运送机、蒸汽加热的夹层卤锅、挑选摊晾卤制食品的呆板等。
他们正在专利中示意，这一创造也许把卤制损耗从手工操作变成机器化，以此进步损耗效用。例如底本2个工人只可操作1口卤锅，但而今也许到达3.5口。
虽然效用失去全体选拔，但总体来看，卤成品行业仍然处于比较初级的机器化损耗阶段，加工历程保持靠人工主要启动。
截止2021年尾，绝味一公有4853名职工，近60%散布正在19个损耗基地中，平衡每个基地有100 多名。
比拟之下，许多食品损耗工厂，如正大团体一些蒸饺产线，一经全面无人。从以及面到调馅，再到包装，全数完结了主动化。
人正在损耗线上，没有仅仅扩展时难以降落的老本，也是卤味损耗中难以规范化的因素以及难以把控的告急。
所以驱策卤味行业从机器化到主动化损耗，变成可复制的工厂模板，是绝味接下来中心争论的处事。
其它据《误点LatePost》领会，绝味还计划建立干净损耗车间。正在饮料行业，损耗对于灌装区会有清爽的干净要求，但今朝来看，卤成品行业还没有一致的要求。
最终是门店办理的规范化。
为了高效复制，绝味将加盟商的选址、建店、开张等过程全数完结了规范化；为了维护品牌，绝味也对于加盟商的筹备动作做出了一系列的榜样。
但因为绝味95%都是散装销售，保质期较短，雇主们有时为了眼下多赢利，会做出一些捣毁品牌的动作。
对于此征象，一名业内助士示意，当品牌自身的工厂将品格以及代价做到极致，小雇主也没有会去找更昂贵的货；当食品集体正在保质期内卖失落，雇主也没有会出售过时食品。
没有过为了更好地掌握告急，绝味今朝正计划牵头建立卤味散装食品的规范，以期更好地完结领域化。
值得一提的是，绝味正在企业信息化修建上也很有远见。
早正在2009年，当绝味年成本只要3000万元时，戴文军就下马了总估算为6000万元的SAP-ERP（企业资源讨论）系统，指望借此帮忙绝味完结精巧化办理。
SAP是其时国际顶尖的ERP系统，匹配的普通是辽阔领域的生意，湖南没有多少家企业敢用，就连整体中国软件界都没法想像：一个卖鸭脖的企业怎样大概上SAP？
但戴文军却没有认为然，他的目的便是将绝味打形成万店领域的连锁企业，因而要上当然就上最佳的系统！
固然，SAP没有能束缚企业一切信息化的课题，以后绝味又络续下马了OA合资办平正台、RMS出售办理平台等多个信息化项目。
扎实的信息化修建，使得绝味正在领域化扩展的路线上尤其如虎添翼，行稳致远。
08
写正在最终
从1家小作坊到1.3万家门店，绝味的乐成既有戴文军等开创团队集体的因素，也有时期繁华的驱策。
往昔20年，中国城镇住户人都可安排支出推广近7倍，休闲卤成品的墟市空间也随之徐徐扩张。
再加上中国冷链物流编制的修建完满，一个没那么规范化的行业，才华出生那么多营收数十亿的上市公司。
但今朝来看，整体卤味行业的分散化水准还较为庸俗。据弗若斯特沙利文调研数据再现，2021年行业前三的份额加起来为17%，最大的绝味占比 9%，其他更多的依然个别门店。
对于此合作款式，绝味以为还有增添空间。加上疫情阻滞，餐饮企业加快整合，商业地产频仍贬价，而今反而是扩展的机缘。
所以2022年5月19日，戴文军正在绝味年度股东大会上发布：
“正在财政稳重以及编制牢靠的基础下，公司将连续推进开店政策，维持原定本年开店1000-1500家的讨论，并且将合时选拔门店扩展的节奏。”
天风证券曾经经有一份研报再现，以中国的墟市空间，绝味至多也许开到3.8万家门店，也便是说绝味还有2.5万家的增添空间。
从寰球范围来看，今朝恐怕开到3.8万家门店的品牌只要麦当劳一家，就连将近上市的蜜雪冰城也才2.2万家上下。
因而绝味若要到达这个数目，并且无效筹备，还有很长的一段路要走。
个中最主要的，便是若何进一步选拔各个关节的规范化。
（全文完）
【邱处机简介】
福建龙岩人，本科结业于海内一所商学院，后正在多家互联网公司就任，现进行创业投资相干处事。大众号埋头于撰写商业牛人的发展履历以及认知进级，让咱们一统向他们练习，不停发展，不停进化。
主要参照材料：
1、《创业学绝味：一根鸭脖的商业古迹》，郭宇宽，企业办理出版社
2、《鸭王暗战》，麦昉，华商韬略
3、《绝味的万店小说：更快、更规范》，贺乾明、陆然，误点LatePost
4、《400多亿市值！绝味凭啥正在卤味赛道独有鳌头？》，菲力，餐饮品牌查看
5、《400亿市值的绝味食品，一骑绝尘》，金梅，砺石商业指摘