兰州是多平易近族聚居的都会，特殊的地理境况，久长的史乘文明、住户的各类性等，独特发觉了兰州独具特点的饮食平易近俗以及文明。本文拟对于兰州特点饮食平易近俗及特征施行琢磨，以期打造拥有地带特点的饮食平易近俗品牌，匆匆进兰州饮食文明博得更猛进步。
兰州饮食平易近俗颠末永恒的史乘积淀，作风特殊，淳厚悠久，自成特点。兰州特点饮食平易近俗品种庞杂，内涵丰硕，有清汤牛肉面、流汁酿皮子、流汁酸辣粉、流汁宽粉、凉快浆水面、糖碱灰豆子、暖胃热冬果等。
本文主要浅析本年兰州较为热点的餐饮文明-------流汁小吃文明！
近多少年流汁类小吃正在金城甚至世界小吃界孤军突起，红红火火，尤为流汁宽粉，因其拥有特殊的口味特点及临近中国马铃薯粉基地-----定西，以资质的地理劣势以及便利的收集鼓吹劣势将兰州风行百年的流汁文明推向风口。同时兰州要地有没有下五人都纷繁传颂自身是金城流汁类小吃的开创人，“流汁”是兰州小吃界繁华近百年的特点商标，后缀个“宽粉”摇身一变就要当开创人，是发觉了定西宽粉依然发觉了流汁文明呢？开创人应该只要一名，为甚么同时冒进去这么多？上世纪六十年代四川老汉正在农夫巷推三轮车卖“流汁酿皮”的时分，而今自称开创人的大年轻们是否出身呢？
金城“流汁小吃”餐饮文明源于甘肃省兰州市城关区农夫巷流汁小吃一条街，为兰州特点小吃，因其口感特殊、味道鲜美广受公共喜好，是继兰州牛肉面餐饮文明之后金城特点小吃文明。“流汁”饮食文明于上世纪六十年代源于甘肃省兰州市城关区农夫巷。兰州农夫巷又称流汁巷，是兰州有名的美食一条街，汇聚世界各地韵味饮食，聚世界各类菜系，成为“走过农夫巷，一品全国味”的美食特点街。
从兰州农夫巷四周居住的老人以及餐饮协会领会得悉，上世纪六十年代学识青年上山下乡。兰州有位原籍四川绵阳的学识青年名叫刘志，他一到下昼正在农夫巷陌头推个三轮车挂着铃铛叫卖“刘志酿皮”，昔日的农夫巷他家的酿皮最出名，酿皮因料足味喷鼻、出口时嘴角常会流着喷鼻滑的料汁，人们也称他为“流汁酿皮”良多人吃完流汁酿皮后碗底剩的料汁还要沾着馍馍吃。他的买卖如火如荼，以后正在八十年代初农夫巷开了自身的“流汁酿皮”店，四周的摊主看流汁酿皮卖的炽热，一想自身家的小吃出口时嘴角也流着料汁，因而纷繁贯串自家的小吃随着叫卖：流汁卷饼、流汁串串、流汁拌粉、流汁宽粉、流汁大宽粉、流汁酸辣粉、流汁麻辣烫、流汁面皮、流汁煎包、流汁拌面、流汁豆皮、流汁洋芋片……。通常捞到嘴里边吃边流着料汁的小吃摊主们都前方加上“流汁”摇着铃铛叫卖，“流汁滑溜溜，吃完顺溜溜”，因而买卖越来越好。其时农夫巷陌头风行着这么一句话“铃铛一响、流汁飘喷鼻”，农夫巷也成了四里飘喷鼻的流汁巷。兰州人一到黄昏纷繁去农夫巷吃滑溜溜的流汁小吃，农夫巷流汁成了流汁小吃的出处地，承载着昔日很多金城人的解馋梦，也助没有少摊主发家致富。以后“流汁小吃”繁华到兰州正宁路夜市、张掖路、公共巷、建兰路夜市......，成了昔日兰州小吃界的一起景致线。大美甘肃孕育了“飞地理化”，俊丽金城没有但孕育了牛肉面文明，更孕育了小吃界的“流汁文明”，主观讲：“流汁小吃文明属于金城老一辈的饮食开辟者，属于兰州的饮食癖好者”。
从国家学识产权局字号局官网盘诘得悉：“流汁”第43类、第35类字号所属甘肃爱丽巴巴商贸有限公司，字号挂号号：28129673，28110729；挂号项目：饭铺、餐馆、茶馆、备办宴席、震动饮食供应、广告、特准筹备的商业办理、饭铺商业办理、算计机收集上的正在线广告、墟市营销......。所属行业以餐饮为主。据领会该公司主要筹备调味品食品类供应，今朝正在兰州金港城、久以及副食零售墟市承继家业做调味品类零售供应办事。深度领会后该公司担任人（芦维泰）祖被骗年给农夫巷流汁一条街供应流汁类调料，流汁手艺到他这一辈传承了下来，今朝没有仅做流汁类调味品，更繁华流汁小吃类的餐饮加盟，该公司旗下加盟品牌有“流汁宽粉”、“流汁酿皮”、“流汁麻辣烫”“流汁炸串”“流汁卷饼”......。老前代的手艺传承到而今相等罕见，指望传承者们能为金城餐饮文明做出奉献，能尽心全意反对表现拥有金城特点的流汁文明，争取像兰州牛肉面一律打造地点特点的流汁类小吃走出甘肃、为金城特点饮食再添一笔，为兰州抹黑。
金城的流汁小吃文明若论开创人当归于上世纪六十年代农夫巷那位推车叫卖“流汁酿皮”的“刘志”老爷爷。一辆车、一盆酿皮、一勺流汁料、摇着铃铛为金城的如今的流汁小吃文明拉开了帷幕，金城群众应该向老辈饮食研究者致意。