生鲜之于社区团购的意思，没有仅正在于刚需高频的流量价值，还正在于对于下沉墟市用户的心智占据。
下沉墟市用户采办力相对于较弱，一日三餐占下沉用户凡是付出的比重较高。当你能切进人们的凡是糊口“主盘”，那么，平台的定价才略以及壁垒门槛就会很高。其他合作者他日想再寻衅大概就较为难了。不然，就会不停有新的合作者进去。
今朝，社区团购主流玩家还未能完结这一点。按各家企业的客单价水平看，都正在10元上下，一些定单量辽阔的引导者的客单价水平也就正在7、8元上下。
这样的客单价水平，大概意味着社区团购当下的生鲜生意体量并没有大，跟社区夫妇店（团长）既有买卖的客单价水平是差没有多的，这些夫妇店大多都没有筹备生鲜，没有能切入到破费者的一日三餐。
而按一些二线都会的社区生鲜品牌的筹备看，经过生鲜生意搭配快消日杂商品出售，良多企业的客单价水平能做到20多元，同做社区买卖，社区团购还比没有上社区生鲜。
那么，枢纽的课题就来了，社区团购究竟能没有能做生鲜？
一
生鲜
今朝，对付社区团购可否做生鲜，墟市管见颇多。
对付没有看好的人来讲，他们以为社区团购模子没有方法切进生鲜破费的主流，没有方法做好丰硕度以及鲜度等品格展现。
生鲜这个品类，尤为是短保、没有顺应远程输送、非标的要地化生鲜品项，正在破费真个作用展现，最主要的还没有是代价，而是现代度以及丰硕度。
从采摘、宰杀后那一刻起，生鲜产物就一经结束正在渐渐“蜕变”了。每一个小时、每10分钟的时光差都能导致统一款生鲜产物消失出分歧品格的展现，统一款商品正在分歧时光段消失进去的产物样式，于破费真个认知则是全面分歧的，鲜度好则代价好卖得也好。
所以，对付良多破费者而言，生鲜即便代价再昂贵，假设鲜度等品格没有达预期，也是没有会买的。而假设你能做好鲜度办理，生鲜的毛利也能卖得更高。
这便是一些墟市人士以为社区团购很难做好生鲜的最大缘由。他们以为，从今朝状况看，社区团购较为难正在鲜度、丰硕性，及老本端变成跨越劣势。
全部展现正在四个层面。
1、终端空洞领域效应。
社区团购是去焦点化的、“以销定采”的通行模子，批发买卖被分别到一个个小区告竣。
不过要做好生鲜，正在批发端是须要特定领域效应的。
由于要做好生鲜的鲜度品格展现，枢纽正在于冷链、保鲜才略。投资冷链，及打造保鲜境况则须要领域效应。
假设是社区团购这样由一个个小区团长去如约。单个小区内的夫妇店（团长）都没有具备冷链、保鲜才略。没法供给相映的办法境况。尤为到了炎天，社区团购就没法保险商品从配送到破费者手里这段时光的商品品格，这段时光的变量太大了。
夫妇团为甚么很难具备冷链才略？
一方面是由于上冷链等是较大参预，夫妇店很难负担。另一方面则正在于，即便投资了，下沉墟市单个小区的墟市容量小，就多少百户人口，因而，又面临若何揭开冷链参预及凡是运维老本的课题。
有名批发各人胡春才以为：“生鲜商品正在到达主顾手上以前的最终1分钟至15分钟，超市等业态都是有渊博场合以及渊博冷链来保险的。社区团购遍及各个小区的团长们没法供给这样的办法。即便有，也变为了一次性利用了，一天的非如约时光都是闲置的，隐变成本很高。”
冷链的老本很高，要参预设施，要用电用水，要占用很大的面积，要人力办理等等。
超市等业态因为是凑集多个小区人口前来采办，投资的冷链是处于高周转状态，墟市容量大领域效应更好，且一天大全体时光都正在利用，分摊老本没有高。
二、空洞专科才略。
大伙来看，投资冷链对付一切批发业态来说，没有管是超市、菜墟市、社区团购等，都是辽阔老本。菜墟市今朝也相对于较少用冷链，由于菜墟市是由一个个摊贩主集成筹备，要大伙架构就较为难。
超市正在这一块则正在加大参预，随着线上的阻滞加大，和追寻新的客流（从菜墟市抢客流），良多超市企业为凸显分裂化劣势，正在多少千平米的店内都能购买8-12组冷藏冷柜。例如正在区域墟市做的好的胖东来等。
分品类来看，蔬果品类良多袖珍超市门店也都是没有用冷链的，能没有用就没有用。不过到了夏日，全体蔬果品项也会用。肉水产则普通都要用。
社区团购的蔬果品项外貌上也是也许没有用冷链的（夏日全体品项大概也不能），但很是检验效用以及专科才略。肉水产，一些墟市人士也以为也许用反复利用的泡沫箱来束缚特定课题。
虽然用泡沫箱等会推广点老本，但依然有空间正在升高特定冷链老本根底上，做好鲜度等品格展现的大概。
不过，即便正在蔬果品项专家都没有用冷链，社区团购与超市、菜墟市等比拟，也依然没有劣势的。
由于超市的职工、菜墟市的摊贩是专科的，相干范畴处事了多年，他们有良多低老本的方式来保鲜。社区团购则是正在社区草草海量招募没有生鲜经营体味的团长（夫妇店）来做生鲜，根底都没有甚么专科才略。
一个社区团购平台就有多少十万的团长军队，弗成能专科的。
这就会正在破费端带来很大课题。
三、破费风气。
对付下沉墟市破费者而言，固有的生鲜破费风气大概也没有利于社区团购做生鲜。
开始，人们没有讨厌买预包装生鲜产物，人们讨厌买散售生鲜产物。预包装生鲜产物的须要很少，要选拔出售比重，尤为鄙人沉墟市很难。
而社区团购（线上）出售生鲜要控过程，要规范化，要给破费者牢靠品格感受，却只可经过预包装办法出售生鲜商品。
这就变成了一个很大的冲撞。
那么，为甚么中国破费者没有讨厌包装生鲜商品呢？为甚么海内发财墟市卖生鲜产物却主要经过预包装办法出售？
这边面的当中逻辑是：人力老本分裂。
以发财墟市为例，它们卖得更昂贵的生鲜商品，多少乎都是预包装产物。经过工业化、主动化、大通路领域化损耗来供应。散售的生鲜商品则良多是农夫直售，或正在集市，或正在农场、或正在菜墟市出售，代价则比拟包装生鲜商品能卖得更贵。由于散售商品的商品展现力以及鲜度品格展现力也会更好。
中国跟发财墟市则是反过来的。散出售的昂贵，预包装生鲜因为加了包装费，老本比拟散售还要高20%上下，反而正在走中高端门路。
那么，为甚么会反过来？
由于发财墟市人力老本高，生鲜薄利养没有了太多人。生鲜通行要全数经过散售告竣，昭彰是没有实际的。那么，做好破费者教训、全家产链的规范化，经过呆板主动化损耗、主动化包装、“主动化”出售便是更可行的挑选。
中国则没有一律，人力老本低太多，尤为鄙人沉墟市。有大度农夫栽培、大度菜贩出售，这个范畴成为了中国就业的最大“蓄水池”之一，也导致了家产链很是没有规范，要规范化的老本很高，进而散售反而更昂贵。散售的商品展现力更强，正在终端要完结好的卖相也须要糜费大度人力，但中国人力老本昂贵。
预包装生鲜反而正在经过扮演麻烦、洁净、干净来卖高代价揭开包装、规范化老本。
那么，之中国人也许经过更昂贵的代价，买到商品展现力更好、品格展现力更好，自身能更精确判别品格的散售商品时，中国工钱甚么要买包起来的生鲜商品呢？尤为正在因素分别、人们居住分别的下沉墟市，是很难的。
虽然而今年老人都没有爱种地以及卖菜了，种地以及卖菜人群消失出分明的老龄化性格，但社区团购（线上）要完结预包装领域出售生鲜，大概也依然须要熬到这些“卖菜”人群干没有动为止。
其次，下沉墟市用户的生鲜破费很挑剔。
吃跟强健有关，下沉墟市用户，春秋集体偏大，春秋大了就对于强健、食东西质更存眷。
别看下沉墟市破费者会买廉价的盗窟日用品，但这些人正在买生鲜时，良多对于生鲜品格的挑剔度却很高，尤为是对付每日必吃的肉菜品项，要求是没有低的。
枢纽他们还很专科，能加紧判别品格利害，每天的菜价改变状况情绪都珍稀。
比拟他们，正在一线墟市打拼的年老家庭，本来反而更好“欺骗”。只有麻烦，品格普通般，一些人都能凑合着吃。他们中的良多也看没有出身鲜品格的利害，连每天的菜价改变状况是甚么样的，都是没有分解的，他们空洞判别力。
举个例子，异样是北方都会，去看北京的超市、菜墟市、水产墟市中卖的带鱼，大多都是黄眼带鱼。本地人吃带鱼主要吃这个。不过假设到一些二线都会，例如济南，看那些有点岁数的买菜人群，良多都没有吃黄眼带鱼，他们只有白眼带鱼。
因而，这么挑剔的人群，这么识货的人群，家四周十多千米就有农田的人群，没有冷链、没法散售的社区团购能满意他们的“胃口”吗？
从《商业查看家》短期的一些拜候来看，下沉墟市用户正在社区团购上的生鲜采办复购率，尤为是肉菜品项是没有高的。
最终，社区团购褫夺了破费者遴选欢乐。
破费者对于线上生鲜商品的容忍度利害常低的。筹备出了一次错误，破费者就没有来了。
对于线下的容忍度要更高，由于线下是现货散售，是也许让破费者遴选的，因而，即便破费感受没有好，破费者客观上会将特定偏差归为自身，以为是自身没遴选好。线上出了错误，那便是“奸商”，是平台成心的。
生鲜利害标品，每一种生鲜商品的遗失条件是没有一律的，以至统一款商品处正在分歧状态下，对于应的处置方式都是没有一律的。
线下的操作更精巧，没有现代的也许有没有现代的代价与卖法。社区团购则做没有到这样的经营才略。
四、难做丰硕度。
社区团购也相对于较为难做生鲜的丰硕性。
一个是生鲜非标，线上要领域化做生鲜就须要先做好规范化，这就难完结丰硕度。做多少十个品项的规范化与做多少百个品项的规范化，没有是一个概念，参预以及完结周期差异辽阔。
一个是丰硕度的商品，销量都没有大，没有领域劣势，需要的老本会高。
还有一个是，社区团购空洞冷链及专科才略，要想丰硕也很难。
二
阻滞
基于以上生鲜筹备的难点。咱们再来看看社区团购做生鲜后，有大概做出多大墟市，大概说，社区团购假设他日延续发展，它会正在哪些方面带来阻滞。
《商业查看家》今朝以为，社区团购大概会正在以下五个范畴形成特定作用。
1、拼多多。（快递电商）
社区团购会阻滞拼多多，假设拼多多受到阻滞，那么，像拼多多的同类别追逐者——淘宝等有大概会受到更大的作用。
拼多多起身于农产物，往昔的模子是经过快递物流办法点对于点连贯上游分别的农产物商家及卑劣分别的破费者。经过产地直连做买卖，买卖没有再颠末零售墟市等焦点化关节。
但拼多多的这套通行模子也没有冷链。因而，主要做的是一些标品化，相对于顺应远程输送、长保的生鲜农产物品项。例如生果、根茎类菜蔬等。便是说拼多多也没有切进下沉破费者餐桌的凡是破费“主盘”。破费者的良多购物动作还属于偶然买买，很难每天都正在拼多多上“点菜”。
这带来一个课题，便是“偶然买买”导致拼多多当下鄙人沉墟市的定价才略还没有太强。假设很强的话，社区团购大概就起没有来了。
拼多多也依然须要不断做贴补，没有然，“偶然买买”的破费者大概一下就转化了。2019年尾到2020年年头时，《商业查看家》拜候湖南墟市就发明，正在拼多多上年破费能过万元的破费者，一些就转化到了发达优选。缘由之一便是感慨拼多多的代价也没有昂贵了。
这些都再现，拼多多鄙人沉墟市仍没有变成很强的定价才略。因为没有切入进下沉破费者一日三餐的凡是破费主盘，那你特定会为其他企业留下投入空间。由此，当也没有冷链才略的社区团购，结束做拼多多的起身盘——“偶然买买”的农产物，及快消墟市时，它就会有良多分裂化空间来扮演昂贵，来阻滞拼多多。
社区团购也做了一些效用化选拔，完结了次日达，这比拼多多的如约实效、如约决定性更好。也也许做集收罗配，将快递电商前端一千米收件、末尾一共配件的处事聚集型变成集约型。
因而，拼多多会成为社区团购的直接被阻滞范畴。
但社区团购也有告急，它今朝的生鲜筹备才略也切没有进下沉破费者的一日三餐“主盘”。思虑到下沉破费者采办力有限，“一日三餐”没有仅高频，还侵夺了下沉墟市用户的更大破费付出比重，抵消顾虑智有更强的作用力。那么，你就没有分解他日墟市是没有是会有新的改变以及新的合作者呈现。
这一点，美团正在高线墟市做的餐饮外卖生意，其定价才略就比拟更强一点。由于高线墟市大度年老人都正在经过外卖束缚凡是吃饭课题。
2、菜墟市。
菜墟市与社区团购一律，当下大多也没有冷链。它的课题是脏乱差、没法溯源、卫生境况差。
菜墟市的红利模子是批零兼营，零售走量，批发做毛利。菜场内每个摊贩只做小量多少个品项，因而，量本来很大，效用也并没有低，加上自身为自身打工，没有人力老本。
全部来看，零售生意一块，菜墟市的零售客户主假如单元食堂、餐馆等。社区团购今朝还没切出去，但他日没有好说。
外貌上，社区团购也是有大概做一些B端零售生意的。像美团除了做社区团购生意，也做了面向餐饮企业的快驴B2B生意。拼多多上也会有些B端客户洽购，生存零售买卖。这块的课题是，老本没有菜墟市有劣势，菜贩自身为自身打工，没有算计人力老本。办事没有菜场摊贩好，菜场摊贩也许赊账，也许配送到指定所在等等。
批发生意一块，菜墟市的代价卖的本来没有昂贵的，它并没有是靠高价制伏。靠的是现代、品项丰硕，做出了炊火气鼓鼓。假设这两块没有被阻滞失落，菜墟市就没有会呈现，只可说被全体分流。
菜墟市能做出现代以及丰硕靠的是单个摊贩的精巧化经营。因为集中了海量摊贩，每个菜贩又只做小量多少个品项，菜墟市就统筹了效用以及丰硕。
海量摊贩配合成海量分裂化变成菜墟市大伙丰硕度展现。单个摊贩因为只做小量多少个品项，且走批零兼营，出售量本来很大，这就带来了效用以及专科化办理。
做生鲜的真办法没有是看你卖多高价格，而是看你能没有能卖高代价。由于破费者承诺为鲜度等品格展现支拨更多金钱，仅仅看你能没有能赚到罢了。
而菜场摊贩都很专科，每个摊贩只做小量多少个品项，洽购时精挑细选，出售时，每个摊位都有专人打理，也会打理。
这些都是处事聚集型、很是劳苦的关节，因而，能与菜墟市正在现代以及丰硕度层面合作的，当下本来没有。社区团购也比没有了。
所以，《商业查看家》没有以为社区团购能代替菜墟市。
社区团购对于菜墟市的阻滞，主要的表示是：分流。
从寰球繁华趋势来看，菜墟市逐渐被各类业态分流，也是一个很是决定的办事。但分流会是一个长周期、延续的历程。当中启动大概是人力老本、破费细分。
例如，假设人力老本很高，拘束干一份处事都能赚得良多，那大概就没有几许人承诺做种菜、卖菜这样的劳苦活了，菜墟市的当中劣势——鲜度品格以及丰硕度就会延续受到作用。
而今，专家本来也都正在做异样的办事，席卷超市、社区生鲜等大度业态都正在做分流菜墟市的买卖。既由于菜场被分流是趋势，也由于菜墟市客流至多，中国人最早买菜只要菜墟市一个渠道，而今随着破费细分、本领繁华、卖场人群老龄化干没有动了等缘由，呈现了良多分流机缘。且只有能分一全体就能做成一个大流量平台。
社区团购现阶段有大概的分流方向是：1、高价分流一些低端用户。
2、分裂化满意一些现代感，及“偶然买买”的须要。
因为是基于社区场景下的线上预售模式，社区团购外貌上是也许让下沉墟市用户更好买到千千米之外产区的农产物的。要地的菜墟市，即使丰硕。但丰硕性主要限度于要地凡是常吃品项。有现代感的远决绝品项良多也通行没有到下沉墟市，由于没有决定能没有能卖、没有决定有几许定单，破费者大概仅仅偶然吃吃，难以变成凡是性牢靠采办。
这块墟市经过团购、线上预售办法来做，反而效用很高。
破费者采用度也好，由于以前没有常吃，吃没有到，那么，有得买就一经是选拔了。新货色也判别没有出品格利害，没有那么挑剔。
3、社区团购有生鲜商品溯源才略。菜墟市则见面临特定的食品安全课题。
社区团购正在分流菜墟市的路线上，也面临其他业态的合作。
如社区生鲜当下也正在分流菜墟市，做的方向是“家门口的菜墟市”——比你更麻烦，同时正在小量品项上，做得更专科，品格做得更好。例如百果园的生果以及钱大妈的猪肉。但它们大伙上也做没有出菜墟市的丰硕度以及大伙现代度。
大型超市做的方向则是分裂化场景与分中高端客流。
超市有更好的购物境况、冷链保鲜才略、公信力，和全天候的筹备才略。因而，它能分走一些中高端客流。
正在打造破费场景上，也更精巧。
菜墟市的现代、丰硕性表示正在早市，但一到下昼，良多商品看起来也没有现代了，还会缺一全体货。
超市则正在打这一块，正在强化下昼、晚间破费场景，凭仗更好的冷链及保鲜遗失才略，和全天候的筹备才略。鄙人午晚间破费墟市，超市生鲜的现代度以及丰硕度特定层面是能逾越菜墟市的，所以，他们做的是：力图提早将生鲜产物装进破费者的冰箱。
没有过，超市当下也没法正在大伙上，超过菜墟市的丰硕度与现代度，没法代替菜墟市。
3、超市。
社区团购对于超市也会有阻滞，阻滞表示正在通路货，及低端用户层面。
由于社区团购的买卖效用，外貌上是比超市要高的。“以销定采”的预售模式，正在买卖效用上是会更高的。
但对付一些做中高端主顾，有分裂化才略的超市，则作用也大概没有大。从今朝的筹备来看，像胖东来等区域超市，受到的作用相对于较小。
对付一些没有分裂化、商品才略的超市，社区团购大概会对于其的进店客流带来较为大的阻滞。因而，社区团购当下也正在“倒逼”良多超市去产地做特点商品供应链。
4、方便店。
社区团购是经过社区夫妇店（团长）做生鲜快消的O2O生意，这也也许领会为B2B生意，由于是由夫妇店集单并如约，平台则向夫妇店供货，仅仅出售场景放到了线上，让平台得以直连破费者。
方便店是将夫妇店转化为加盟店，做B2B供货生意，出售场景正在线下。
因而，二者正在模子上是有较为大的重合的。
都正在合作夫妇店供货生意。良多社区团购玩财产下也正在做自身的连锁方便店品牌，要把夫妇店连锁化。那么，社区团购与方便店也都正在合作加盟招商墟市（把夫妇店转化为加盟商）。
区分正在于，社区团购当下主要做的是下沉墟市，做的是社区墟市。
这块今朝还没有是方便店的主流墟市，所以，也许领会为社区团购正在抄方便店的后路——他日要做的墟市。
以前，阿里批发通、京东新通路也是这样做的，正在抄方便店的后路，为下沉墟市夫妇店供货。
但它们看起来没有社区团购健康，由于社区团购的筹备内涵更丰硕，它能做一全体生鲜，批发通及方便店等，当下没有才略做生鲜，而做没有了生鲜就很难切进社区破费“主盘”。
社区团购也能线上直连破费者，控定单，进而能相对于更好制约夫妇店（团长），批发通等没有控定单。
因而，社区团购正在抄方便店后路方进取疾走之时，开始作用到确实是批发通等。从一些区域墟市的反应来看，社区团购聚集布点后，批发通等的销量有较大下降。
5、零售墟市
社区团购是一个去焦点化的生鲜快消通行模子。假设它做成，有大概渐渐拿失落零售墟市的买卖功能，而让零售墟市逐渐仓储化，只做一个仓储功能。（精细报道可点击：）
可否做成则主要取决于社区团购能做出多大墟市份额。
从零售墟市的分销渠道来看，其客户有：社区夫妇店、菜墟市、超市（全体品项从零售墟市采）。
个中，夫妇店最枢纽。由于单单是快消品类，中国就珍稀百万家夫妇店，墟市份额很高，都从零售经销墟市结纳。
夫妇店假设都转为从社区团购平台上洽购，那么，社区团购平台也许说就做成了。
从发财墟市来看，夫妇店与零售墟市是“唇齿”联系的。例如看日本、中国台湾的方便店墟市，大度夫妇店结束转化为方便店加盟商的时段，是正在零售墟市败落、不能之后。所以，也也许反过来讲，夫妇店假设都从社区团购平台上洽购，零售墟市也会很高兴。
这个开始表示的应该是快消标品，生鲜由于利害标品，寻衅大概会更大。