上周较为忙，因而没有给专家更新材料，正在此先说声抱愧，此日连续更新材料，上面直接投入主旨。
（11）胡椒咖喱味型
此味型是胡椒味型与咖喱味型的双复合味型。其口味特征主要表示为胡椒咖喱喷鼻浓，鲜咸微辣。因为分歧菜肴的韵味所需，或略带回甜，或略带回酸。
该味型正在调制中，因为各地带菜肴韵味的分歧，常与本鲜、叶喷鼻、花喷鼻、植脂、乳脂、酒喷鼻、糟喷鼻、葱喷鼻、姜喷鼻、芥末、喷鼻辣、麻喷鼻、孜然、海鲜、腊鲜、五喷鼻、烟喷鼻、葱椒、葱姜、咸酸等味型相复合。
胡椒咖喱爆汁
主味调料：
白胡椒粉3克。（也可选用胡椒味型之其他顺应的主味调料过量。）
辅味调料：
咖喱粉10克，精盐2克，味精5克，鸡粉5克，中式广东上汤50克，黄酒10克，米醋5克，水淀粉5克，色拉油25克，葱段10克，姜片5克。
创造：
锅中入色拉油烧至四成热，下入葱、姜、咖喱粉及主味调料煸喷鼻。
烹入黄酒，参加中式广东上汤及精盐、味精、鸡粉烧开，淋入米醋，以水淀粉勾芡即成。
留神：其主要用于热菜爆、炒、烧类菜肴的调制，如胡椒咖喱爆肚仁。
（12）胡椒沙茶味型
此味型是胡椒味型与沙茶味型的双复合味型。其口味特征主要表示为胡椒沙茶喷鼻浓，鲜咸微辣。因为分歧菜肴的韵味所需，或略带回甜，或略带回酸。
该味型正在调制中，因为各地带菜肴韵味的分歧，常与本鲜、花喷鼻、植脂、酒喷鼻、糟喷鼻、葱喷鼻、姜喷鼻、喷鼻辣、麻喷鼻、孜然、喷鼻、酱酯、海鲜、腊鲜、五喷鼻、烟喷鼻、麻辣、葱姜、咸甜、甜辣等味型相复合。
黑椒沙茶酱汁
主味调料：
李锦记黑椒汁25克。（也可选用胡椒味型之其他顺应的主味调料过量。）
辅味调料：
沙茶酱35克，红辣椒粉5克，花生酱30克，椰浆15克，三花牌植物淡奶15克，黄酒10克，白糖10克，鲜贝露10克，味精5克，精盐3克，中式广东上汤200克，通用主味素（推广回味）2克，洋葱末10克，蒜蓉10克，色拉油50克，水淀粉5克。
创造：
锅中入色拉油烧至四成热，下入洋葱末、蒜蓉、红辣椒粉煸喷鼻，下入沙茶酱稍炒。
烹入黄酒，下入主味调料、中式广东上汤及花生酱、椰浆、淡奶、白糖、鲜贝露、味精、糟盐、通用主味素烧开，将汁收浓，以水淀粉勾芡即成。
留神：
A.其可用于热菜烧、炒等类菜肴的调制，如黑椒沙茶河粉。正在冷菜的调制中，无需勾芡，只需将汁收紧，凉凉即成。
B.正在调制中，还可参加咖喱粉5克，蜂蜜10克，如无鲜贝露也可选用美极鲜酱油。
（13）胡椒怪味味型
此味型是胡椒味型与怪味味型的双复合味型。其口味特征主要表示为胡椒喷鼻浓，咸甜酸辣麻鲜喷鼻，七味偏重而折衷。
该味型正在调制中，因为各地带菜肴韵味的分歧，常与本鲜、花喷鼻、植脂、酒喷鼻、糟喷鼻、葱喷鼻、蒜喷鼻、芥末、喷鼻辣、麻喷鼻、孜然、腐乳、酱酯、海鲜、五喷鼻、烟喷鼻、麻辣、葱椒、甜酸、酸辣、咸甜、甜辣、咸酸等味型相复合。
黑胡粉怪味汁
主味调料：
黑胡椒粉3克。（也可选用胡椒味型之其他顺应的主味调料过量。）
辅味调料：
芝麻酱25克，白砂糖20克，柠檬汁10克，葱花5克，蒜蓉5克，美极鲜酱油10克，味精5克，鸡粉5克，花椒粉5克，花椒油5克，红油15克，喷鼻油15克，清汤20克。
创造：
将芝麻酱入碗，下入主味调料，用筷子朝一个方向搅打，并次序下入其他辅味调料调匀即成。
留神：
A.其主要用于冷菜的调制，如黑湖粉怪味鸡杂。
B.正在调制中，还可参加十三喷鼻粉5克，熟芝麻10克。
（14）胡椒五喷鼻味型
此味型是胡椒味型与五喷鼻味型的双复合味型。其口味特征主要表示为胡椒喷鼻浓，五喷鼻清醇，咸鲜微辣；或胡椒喷鼻浓，五喷鼻浓密，鲜咸微辣。因为分歧菜肴的韵味所需，或略带回甜，或略带回酸。
该味型正在调制中，因为各地带菜肴韵味的分歧，常与本鲜、花喷鼻、叶喷鼻、植脂、酒喷鼻、糟喷鼻、葱喷鼻、蒜喷鼻、姜喷鼻、芥末、喷鼻辣、麻喷鼻、孜然、酱酯、豉喷鼻、酱喷鼻、腐乳、海鲜、腊鲜、烟喷鼻、麻辣、葱姜、咸甜、甜辣、药理等味型相复合。
胡椒五喷鼻油
主味调料：
白胡椒碎35克。（也可选用胡椒味型之其他顺应的主味调料过量。）
辅味调料：
洋葱丝50克，姜片25克，肉桂10克，八角20克，草果5克，小茴喷鼻10克，喷鼻叶5克，喷鼻油25克，色拉油250克。
创造：
将肉桂及其他喷鼻料用温水泡软；主味调料入盆，加喷鼻油泡润湿。
将色拉油入锅，下入其他辅味调料，用中火浸炸至出喷鼻，葱姜焦黄，待油晾至六成热，将油过滤入调好主味调料的盆中，用筷子搅匀，出胡椒喷鼻味即成。
留神：其可用于冷、热菜的调制，如胡椒五喷鼻烧带鱼。
（15）胡椒烟喷鼻味型
此味型是胡椒味型与烟喷鼻味型的双复合味型。其口味特征主要表示为胡椒喷鼻浓，烟喷鼻浓密，鲜咸微辣。因为分歧菜肴的韵味所需，或咯带回甜，或咯带回酸。
该味型正在调制中，因为各地带菜肴韵味的分歧，常与本鲜、叶喷鼻、花喷鼻、植脂、酒喷鼻、糟喷鼻、葱喷鼻、蒜喷鼻、姜喷鼻、喷鼻辣、麻喷鼻、孜然、金属、豉喷鼻、酱喷鼻、酱酯、海鲜、腊鲜、酱腌、五喷鼻、麻辣、葱姜、甜酸、咸甜、甜辣等味型相复合。
黑椒汁多木味调制
主味调料：
李锦记黑椒汁15克。（也可选用胡椒味型之其他顺应的主味调料过量。）
辅味调料：
干柏叶碎50克，柏果壳碎50克，枣核50克，梨核50克，杉木屑50克（可熏制750克上下材料）。精盐5克，味精10克，葱段10克，姜片10克，白糖15克，酱油10克，黄酒25克，中式广东上汤500克，通用主味素（推广回味）2克，水淀粉5克，色拉油过量。
创造：
将需熏制的材料入盆，加精盐、味精5克、黄酒15克腌制入味。
将锅烧干，下入干柏叶碎、柏果壳碎、枣核、梨核、杉木屑拌匀，正在下面架一屉，将腌制入味的材料放入，盖盖儿，烧至锅中起烟，将材料熏入味，呈淡黄色起出。
将锅洗净烧干，下入色拉油烧至七成热，下入熏好的材料炸透，入漏勺沥尽油。
炒锅上火，下入色拉油35克，烧至五成热，下入葱、姜煸喷鼻，烹人黄洒，下人中式广东上汤、主味调料及味精、白糖、酱油、通用主味素烧开，下入炸好的材料烧透，将汁收浓，以水淀粉勾芡即成。
留神：A.其可用于冷、热菜的调制，如黑椒汁多木露肉。
B.正在调制中，如用于冷菜无需勾芡，将汁收紧便可。