改革卖点：
1、自创内蒙古带汤烤羊腿的方式，整鸡也带汤烤，鸡肉既没有失新鲜口感，又填补焦喷鼻味。
2、将鸡头、鸡爪、鸡翅零丁取下，再推广猪手以及蹄筋，垫正在鸡肉下边全部烤，经过低温烘烤以及直火加热，胶质全数释放入汤里，喷鼻浓淳厚。
特征：三黄鸡肉质细嫩，汤汁色亮喷鼻醇。
批量创造：
1、三黄鸡6只（每只重约1250克），从腹部开刀去内脏洗净，斩失落头、爪子以及鸡翅留用，鸡身用姜黄粉、盐火局鸡粉内外搓匀，腌制2小时。
2、锅入高汤6000克，调入蚝油10克、巧勺热烹喷鼻酱油20克、美极美味汁10克、冰糖20克、鸡汁、盐、味精各10克烧沸。
3、取六只没有锈钢盆子，每个盆子中摆入鸡头1个、鸡爪2个、鸡翅2个、猪手、发好的蹄筋各50克，再下入党参1根、干天麻1块、当归4片，摆入腌好的三黄鸡，倒入调好味的高汤（每盆约1500克），覆上锡纸封周密。
4、烤箱左右火不同设定为300℃、250℃预热5分钟，放入包好锡纸的没有锈钢盆，烤约1.5小时，汤约剩下750克。
走菜过程：掏出一盆烤好的鸡，将盆中一切的材料（连汤带料）倒入黑色瓷煲中，加盖后放正在卡式炉上，上桌点燃加热连续收汁便可。
创造枢纽：
1、三黄鸡质量很嫩，鸡皮较为薄，腌制时要轻搓姜黄粉以及盐火局鸡粉，避免将鸡皮弄破，损坏整鸡的外型。
2、烤箱的温度要高，不然猪手、蹄筋、鸡爪的胶质没法充分释放，汤汁也很难收浓。
五彩糯米烤金猪
特点：
表皮酥脆，中间嫩滑，颠末炒制的五彩糯米配上现代百里喷鼻喷鼻草，味道口感很是稀奇。烤乳猪光彩艳丽，吃起来肥而没有腻，吃后回味无比。
质料：
乳猪、五彩米、瑶柱、虾米、腊肉、腊肠、冬菇。
做法：
1、乳猪洗净预处置，放入烤箱100℃焗20分钟至刚熟便可出炉。
2、将蒸熟的五彩糯米拌入过量猪油，再参加切好的辅料炒制入味备用。
3、将炒好的五彩米酿入乳猪壳内，放入烤箱用150℃烤制30分钟上下，烤熟出炉。
4、用180℃以上的油温不停淋猪身，使皮更喷鼻脆，改刀装盘便可。
米汤鱼丸
鱼丸汤是款传统菜，咱们的新做法是将煮好的米饭放入碎裂机内，参加纯洁水打成米汤，用米汤来煮鱼丸，做好的菜肴带有淡淡的米喷鼻味。
初加工：
1、净草鱼肉5公斤洗净，用绞肉机碎裂成蓉；猪肥膘1100克异样碎裂成蓉；生粉1650克用清水调成稀糊。
2、草鱼蓉参加1500克鸭蛋的蛋清，生姜米、葱米各50克，盐60克以及生粉糊摔打上劲，最终放入猪肥膘蓉拌匀，制成直径2.5厘米的丸子。
起菜：
1、用淡盐水浸泡过的青菜100克切成细丝；煮好的米饭50克放入榨汁机内，参加纯洁水400按捺成米汤。
2、锅内放入米汤烧开，用盐5克，味精、鸡精各2克调味，下入挤好的丸子12个，中火加热至丸子浮起，放入青菜丝煮开，撒入泡好的枸杞2克，起锅装入容器内。