泉州，特定是你来了就没有想走的都会。
阿球曾经正在这边呆过三年，大概谁也没有会猜失去阿球对于这座都会的执念，曾经没有止一次向专家安利它。
@磨人哒小栗砸
泉州，别名鲤城。地处福建西北，背山面海、时势震动，人称“八山一水一分田”。
它是“港城”、是“海上丝绸之路”的起点之1、是马可波罗笔下的“东方第一大港”。
@Joan
有人说，泉州是闽南文明的当中，也是闽南人的舌尖圣地。
它面向大海，自古商贾云集，如今更是侨乡。曾经经正在史乘上光线临时、与天下通达的古老口岸，自带一种奇异的包容气鼓鼓质。
@以及颜施
寺院与小吃比邻而居，史乘与实际相映成趣。
没有哪座都会的空气也许像泉州这样，将肃穆的崇奉、古早的炊火气鼓鼓与先锋的艺术感贯串得这么好。
@修瑜
这边，人与神为邻。
小小一座城却藏着上千座散落的寺院。这边半城皆为古刹古巷，三教并存于此，古刹林立，古刹旋绕的喷鼻火也见证了国民糊口的世俗百态。
泉州籍的作者蔡崇达曾经说——“正在我糊口的这个小镇，一切人都坚信昂头三尺有神明，也置信有灵魂，人与鬼神亲热地糊口着。”
@以及颜施
这边，极具艺术气鼓鼓息。
当各大都会都正在内卷时，泉州人都凑集正在这片土地打造“乌托邦”。
平易近宿里藏着低调的美术馆，巷子里的咖啡店以及买手店开正在一统，还有种种展览，小小的书屋里还摆放着极具闽南特点的藏书......
这边，很有炊火气鼓鼓。
老人们起个大早正在树下坐着品茗，青石板路与红砖巷道里也能听到有人正在跟唱闽南歌曲，人走正在个中，也能觉得到一种平稳的稳重感。
这边，是闽南地带的“古早味”负担。
陈晓卿也称颂道：“没有哪一座都会能像泉州这样犹如此丰硕的小吃。”
海蛎煎、面线糊、肉粽、土笋冻、炸醋肉、润饼、石花膏、卤面、鱼卷、姜母鸭、肉粽、五花肠、满煎糕、蒜蓉枝、泉港浮粿、沙茶面、五喷鼻卷、芋泥……丰硕的小吃天下，让人心生憧憬。
@Joan
离开泉州，也许没有做一切攻略，即使平宁安闲地随心所致，处处都是欣喜，也也许颠末细密具体的筹划，届时按图索骥，特定会给你一个中意的回复。
01 最触动味蕾的食物，都藏正在纯粹的古早味中
人们常说，“穿正在苏杭二州，吃正在漳泉二州”。
晚年间，食品工业还没有发财，注重表达的是食材自己与手工，看似淳厚，不过可靠而简单，而古早味这个词，自己就以及泉州很是搭。
天后，陪同着旋绕与喷鼻火气鼓鼓息，一碗热气鼓鼓腾腾的面线糊，便开放泉州人的一天。
它看似简捷，创造起来却极为谨慎。猪骨与海鲜熬出的高汤，再参加捻碎的面线，最终用粉浆勾芡、搅拌炖煮，直到面线彻底软烂，才算大功成功。
醋肉大肠剪碎垫底，舀一勺热乎的面线糊往里一烫。
吃前用筷子夹一段油条摁进汤底，那鲜甜爽滑劲儿，几乎比全能的鸡汤还要治愈~
兜兜转转，阿球确定返回这家老派水门国仔面线糊，正在骨头汤的根底上，参加鱼虾等海鲜，“糊而没有烂，清而没有浊，鲜美美味，喷鼻飘四溢。”深受本地门客的喜好。
@苏蕾
醋肉，泉州炸物界的扛把子，既也许做小吃，也也许与面线糊搭配着吃。
醋肉好吃的枢纽是腌制，时机也要驾驭好，炸得软硬妥善。猪里脊切条，加酱油、白糖等调料腌制，裹上地瓜粉，下油锅里炸至酥脆。
刚出锅时光彩金黄，很有食欲，以及小酥肉外在差没有多。出口韧劲一概，酱油带来的咸喷鼻里又驳杂着老醋的酸喷鼻。
“沙茶”，良多时分也许很直不雅地领会福建味道。对付泉州人来讲，即使走遍山海，有家的味道的地点才华叫韵味人间。
美妙糊口沙茶面
@以及颜施
这是一家和蔼的老夫妇店，说东家的怙恃是印尼华侨，正在上世纪60年代归国，他做华侨清理的手艺也是师承自身的父亲。
阿球点了份沙茶面，加上东家引荐的沙嗲肉、炸豆皮、鱼籽卷，沙茶面汤底正宗，花生芬香浓密，还带点酸甜南阳味！
泉州人的餐桌上没有能一日无牛肉，走正在街巷当中，到处可见一家家以及牛肉相干的小吃店。烧牛排，常常是这些小吃店的商标之一。
牛排加上辣椒、咖喱粉以及其他喷鼻料全部烧煮，一块连筋带骨的牛肉炖得软烂，浓稠的汤汁扒正在肉上，简直喷鼻。
阿秋牛排
@以及颜施
炖煮出软烂胶质感的咖喱味药膳牛排很好出口，大口牛肉正在嘴里迸发汁水以及肉喷鼻，配上微辣的酱汁，连汤盖饭吃更喷鼻，直呼过瘾！
黄祥发牛排美食总店(圣湖店)
@以及颜施
除了阿秋牛排，黄祥发慢卤到软烂出口挂的牛排也值得实验，酱喷鼻配着辣味，一口就被泉州的牛肉征服。
“姜母鸭”，正在泉州人心中，是很有分量的实物。
材料很是简捷，只要两种，姜母以及鸭。先把鸭肉剁成小块，再参加秘制酱料以及姜母，一统放到砂锅里焖上多少个小时。
汤汁被大火收得浓稠，鸭肉变得软烂入味，捞一块品味，鸭肉入味没有老，嫩到无需用牙劳累咬。
斯丹姜母鸭(涂门街总店)
@我要吃饭
算作泉州的老字号姜母鸭，菜品只要三五样，先闭眼点份鸭子！
来一口油润的压腿肉，大伙十分入味，保全下的汁水较多，恐怕全面浸透鸭肉自己。
配上一碗白米饭，嫩嫩的鸭肉与生姜的辛辣，尤为开胃，简直欲罢没有能。
侯阿婆烧肉粽
@EEEIfin
算作泉州的传统名小吃，这烧肉粽是属于整体春夏秋冬的，并没有囿于端午的季节。
西街这家侯阿婆是实打实的老字号，用料风雅简直，商标肉粽里裹着卤蛋、虾米、喷鼻菇、瘦肉、三层肉，还有干贝、海参、鲍鱼等加料可选。
@Joan
趁着热气鼓鼓，扒开粽衣，酱料是点睛之笔，甜辣酱、花生酱、卤汁、蒜蓉一律没有能少，再配上一小碗热腾腾的肉燕或是虾仁羹，霎时开放元气鼓鼓满满的一天。
/ 海蛎煎 /
@叶子
蚝仔煎，又叫蚵仔煎、海蛎煎，是通行闽南的甘旨。
金黄的外套内包裹满满的海蛎，加上地瓜粉以及小蒜或韭菜，加没有加蛋均可以，海蛎裹着透明的地瓜粉，再浇上甜辣酱，软糯鲜美，很是单纯。
/ 红蟳米糕 /
红蟳米糕，泉州人宴席上的压桌大菜。
红蟳是主料，鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁为辅料，底部铺糯米。蟹膏喷鼻蟹肉甜，一口上来还能吃出些糯米喷鼻，鲜美极端。
炉边炭纯烤吧
@以及颜施
离开泉州，没有妨试试泉州的烧烤。加了白糖、花生酱一统烤是泉州烧烤的灵魂。
虽说阿球以及冤家曾经经最爱的花生酱烧烤是鸡腿怣，最爱的白糖烧烤是苏厝桥头烧烤。（冤家说品控近两年确实有所下降，没有过想实验泉州特点的花生酱烧烤，也许去鸡腿怣试试）
因而就引荐了这家低调藏于源以及堂1916内的炉边炭，可选性超多，从海鲜肉类到菜蔬凉菜，应有尽有。
引荐这边芋头、鸡腿、猪蹄、烤牛油，无需多说，简捷的一口如魂系列~
02 甘旨小吃到处开花，被陈晓卿称为“世界仅有”
@Joan
一片风土一座城，泉州最轻易让人追念粗浅的，就是它数没有尽的美食小吃。
水门国仔所处的水门巷，这一溜异常卖炸物小吃，赶正在早晨，还能喝到这家谢氏花生浆。
谢叔的花生浆小摊每天早晨五点及时呈现，夹正在水门巷的车水马龙之间，朴实得一点都看没有出老字号的影子。
天刚蒙蒙亮，就一经有人正在老位置等着喝上一碗热腾腾的花生浆了。
单纯的白糖加上磨得零碎的花生，出口极为顺滑。引荐来根油条蘸开花生浆吃，酥脆的油条正在花生浆里泡片刻儿已变得绵软，标配一口咬下超满意~
@企鹅吃饱饱
正在这条水门巷里，有一名卖了14年的手作石花膏的崇武姨妈，门口罗列整齐的石花膏，拥有着让路人安身的魔力，再多看一眼，都逃没有过点上一份的魔力。
@探食泉州
熬四五个小时进去的石花膏Q弹滑嫩，吃起来刚好，吸一口冰爽顺滑，整体人都神清气鼓鼓爽~
假设感慨纯石花膏还没有过瘾，那就来一份大满贯四果汤。
一份7块，也许任选5种料，几乎英气，蜜水带着淡淡的甜味以及果喷鼻，一口上来满意感油然而生。
@niko阿峰
泉州满煎糕，纯粹的韵味甜食，也承载了老泉州人们对于古早味的仰慕。
没吃过满煎糕的小火伴，也许试试根底款——面粉、糖以及水充分混合，正在铁盘上烘烤，最终会撒上些许红糖、花生碎以及黑芝麻。
进阶一点的，就参加糖冬瓜，让口感与味道更上一个层次。
@Joan
穿过吵闹的西街，走进眇小的裴巷，这家康庄满煎糕曾经是阿球每日的心心念想。
那口创造煎糕的锅足足有30斤重，趁热吃软弱无限，放凉了吃则喷鼻甜弹牙，还带着焦糖味以及坚果喷鼻。
小安记古早味手工麻糍
@以及颜施
这家麻糍失去了泉州人的统一招供！古早味里面包的是喷鼻脆的蛋酥，现吃超喷鼻！
短期还新增了QQ串，用木薯粉做的闽南传统小甜食吃起来软糯Q弹，以及他们家的自制白糖花生粉几乎是绝配。
@以及颜施
这家是隔壁的”车轮饼“小店，阿球以前实验过良多家的车轮饼，都很甜腻，但吃了这家，就再也没有缅怀其他家了！
刚出炉的车轮饼酥酥脆脆，奶喷鼻一概，微甜的奶茶与芋泥内馅，出口相等治愈，但特定要记得趁热吃。
庄姨妈芋头饼
@懒人吃喝手记
庄姨妈的芋头饼，想吃就得列队！从三年前结束，你就能时常正在黑夜的桂坛巷四周看见排起的长龙......（每日只卖两小时，且太轻易提早售罄。）
黑芝麻是咸口，白芝麻是甜口，芋泥内馅微甜没有腻，带着粉糯的颗粒感，特定要趁热尽快吃哦。
03 卧虎藏龙咖啡匠人，都正在泉州开了店
@以及颜施
泉州的咖啡馆也自有一种恬然恬淡的气鼓鼓质，良多优厚的咖啡人都挑选正在泉州扎根、沉淀。闽南人的热心好客，也充分表示正在这个都会大巨细小的咖啡馆中。
巴浪鱼咖啡馆
@阿泰
阿球的冤家说：“这边肖似泉州人家的客厅，闽南文明的缩影。”
三层灰砖楼里，一层筹备古装以及艺术店铺，二层是巴浪鱼咖啡馆。这边，处处都能贯通到地带作风粘稠的人文气鼓鼓息。
@以及颜施
良多来自光阴的撰述，你都能正在巴浪鱼看到——德国的木椅、法国的高脚玻璃杯、中国的剃头椅等等。（店内那把气鼓鼓质独到的剃头椅，原本是真的也许预定剃头。）
喷鼻煎巴浪鱼搭配咖啡，精确只要泉州人想失去。
一口喷鼻煎巴浪鱼，一口冰拿铁，正在黑夜惠临前再来上一份特制的油条阿芙佳朵，是别样的安闲。
精品咖啡沙龙
@以及颜施
这边是咖啡癖好者的天堂。
正在这边没有仅恐怕喝到赛级规范的虹吸、土耳其咖啡，就连常日里罕见一见的松屋式手冲，也能正在这边品味到。
两位友爱的伉俪主理人曾经自己到访肯尼亚，访问生豆庄园，为的便是那一杯简单的咖啡。
麒麒店铺
@以及颜施
提到麒麟，良多没来过泉州的小火伴都没有会不懂。
这家店由平易近宿、分析店铺、陌头美术馆三全体组成，然而文青的根据地。
一层的场面对于外封闭，未必期构造的瓜分会，让五湖四海的人聚正在一统，高兴畅谈。
主理人会看神采淘豆子，带专家一统瓜分，同时他也是一名乐趣的人，泉州去哪玩，问他准没错！
余温咖啡
@以及颜施
从2015年开张至今的余温咖啡，是阿球的老冤家了。
自烘焙为主的余温咖啡，豆子的挑选令人招待没有暇，从浅烘至深烘一应俱全，是手冲癖好者正在泉州的好去向。
主理人乔治会根据客人的挑选保养分歧的冲煮规划，多年体味，无需多说，两个字归纳：“好喝！”
蔡国强正在采访里是这样说他的故乡的：“泉州的魅力，是我的一根火柴，它始终作用着我。“
美食，代表着一座都会，且与这边的人文共存。与此同时，泉州人仍然恪守着自身的那份崇奉以及作风。