10月28日，全聚德揭晓2022年第三季度讲述。讲述期内，公司完结交易支出2.37亿元，归属于上市公司股东的净成本为折本2259.16万元，第三季度成本同比减亏7.31%。
全聚德示意，本年前三季度，公司连续缭绕老字号“守正改革”处事干线，一方面确保安全经营，另一方面，努力推进年度中心项目实行。多个主力门店进级告竣正式交易，餐饮食品化采用多品牌、分步上市政策，产物线延续丰硕。
餐饮进级拓宽目的客群
全聚德党委书记、总司理周延龙短期正在投资者调研震动中示意，餐饮企业是家产根底，今朝在进级存量门店，席卷进级硬件、办事模式、产物组织保养等方面；增量餐饮生意，多品牌合资繁华，疫情时期正在北京以及外洋新开了四川饭铺，动机很好；驱策品牌年老化繁华，正在开店场合、装修作风、产物消失等方面更契合年老人的分析感受感。
8月下旬，位于全聚德悠闲门店三层的进级项目“中华一绝”餐厅已正式开张面客。该项目以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”，凸显“新京式”妄图，经过恢复老北京街巷的叫嚷声等传统元素，带来沉醉式的文明感受。
全聚德前门店光影餐厅2.0版本全新筹划了“京韵”“京院”“京嬉”3个场景，缭绕出品改革、味型改革，研发了两大类18道定制菜品。9月26日，全聚德 中轴食礼新京式感受店正在北京市东城区前门小巷开张，是全聚德团体经过跨界混合完结主力门店转型进级以及餐饮产物食品化的新实验，也是北京首家集“中轴线文明”以及“京味饮食文明”为一体的老字号文明感受店，可为主顾供给糕点礼盒、近40款进级版的北京传统小吃，寻味京式下昼茶。
王府井店全聚德·宫囍龙凤呈祥项目是北京首家“宫囍”主旨联名餐厅，将全聚德非遗传承能力与“宫囍龙凤呈祥”文明元素及现代艺术混合，正在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主旨文明IP。9月23日，该餐厅正式开张迎宾。以“宫囍玫瑰”为主旨的恋情文明艺术餐厅正在开张首周稀奇推出菜金八折优惠震动，排斥年老男少女种草破费。
国潮文明的流行，也让老字号正在品牌征象年老化上拓宽了思路。本年，全聚德正在萌宝鸭IP征象根底上，蔓延打造“萌宝星厨直播间”，经过IP动漫短视频的大局，推出“星厨探店”“萌宝细姨厨”“星厨小说秀”等一批面向回生代的品牌扩张项目，还上线了全聚德展览馆VR感受馆，用年老人喜闻乐见的办法叙述中华饮食文明的博大深湛。
团膳生意方面，全聚德9月与国航签约创制空中美食争论院，毗连打造国航专属餐食产物。自9月15日起，首批全聚德菜品机上餐食络续正在北京出港国航航班与搭客会面，同时从9月15日至9月30日正在都城机场T3航站楼国航优等舱休憩室，正在午饭时光为搭客供给全聚德菜品。
多品牌预制菜矩阵释放产能
为了让更多喜好烤鸭的门客吃上味道正宗、麻烦直接的烤鸭美食，本年4月，全聚德上线了备受好评的“单人份”大厨手工片制烤鸭畅享套装，全程冷链输送，破费者测评以及门店堂食烤鸭口感恢复度到达80%，正在原有真空烤鸭产物根底上做到了周全优化进级。
周延龙示意，有别于纯本钱化撑持、工业化损耗的预制菜，全聚德品牌的劣势是前端有大厨以及多年餐饮堂食体味，全面也许把菜单上一些产物做得更凑近于堂食让破费者去感受。今朝对于预制菜的设法是稳扎稳打，把品牌劣势以及产能全面释放进去，瞻望“十四五”末期，将完结餐饮以及食品支出平衡，剩下的板块是面食产物、休闲类食品等。
据先容，全聚德手工片制烤鸭产物自昨年10月上市至本年6月尾，墟市反应优秀，已累计出售5.2万件。单人份烤鸭产物自上线出售以后，销量渐渐选拔。团体30个品类的预制菜肴以及预包装熟食一经经过线上、线下走向墟市，上半年，累计发货占外销产物总量的30%。
截止今朝，全聚德已推出“川大哥”“丰泽园”“全聚德”三大品牌的预制菜产物，类别席卷毛血旺、小酥肉、酸汤肥牛、喷鼻酥鸡、松仁肉肚、杭椒鸭柳、红煨牛肉等抢手菜品。团体食品损耗答应项目自2021年9月正式投产以后，博得了热加工熟肉成品、预制改变肉成品以及速冻调制食品等四类合计九个单元的食品损耗答应，为全聚德餐饮产物食品化繁华供给了无力撑持，同时完结了较好的经济效益。
其余，团体自建经营团队打造微信商城“全记货铺”，经过整合与优化损耗、选品、经营、扩张等各方面资源，渐渐孵化进级成为团体分析办事类商城，完结多方面改革攻破，正在坚硬现有客群的根底上，进一步埋没潜伏客群，排斥更多新客户以及年老客群，夸大私域流量。自2021年8月至今，团体商城完结交易支出超绝对元。
本年7月4日，老字号全聚德迎来158周岁华诞。周年庆时期，团体毗连短视频平台进步了一系列品牌扩张震动；截止7月4日，团体抖音号相干视频播放量近511万，登上北京同城热门第12名；为期三天的专场直播出售排斥26万不雅看人次，总支出过百万。其余，全聚德以七夕为契机，拉动暑期新客流，破费代金券累计出售过百万，破费者反应优秀。
申万宏源争论以为，全聚德连年来系列降本增效办法强化了筹备韧性，品牌、门店、菜品进级为公司带来业绩弹性，目的客户逐渐向“外洋进京游客-北京要地主顾-外洋要地主顾”方向保养，并已博得了阶段性掘起。拓展预制菜、团膳等新生意为公司注入业绩活气，食品板块预制菜产物矩阵显着并将依托全聚德百年品牌延续发力，瞻望随疫情恶化公司业绩增添弹性较大，中永恒将迎来延续强健增添。(全球网) 【编写:宋宇晟】