牛肉汤好喝有诀窍，学福建人纯粹做法，滋补好喝又营养，没有腥没有膻
虽然很爱吃牛肉，隔三差五都会煮一碗牛肉羹，不过我不断没有敢实验去炖牛排汤大概牛肉汤，由于总是耽心炖进去汤会又腥又膻。适值前多少天去菜墟市买牛肉，看见良多人正在买牛排，而且代价也比猪排骨要昂贵，1斤42元。我就蛮实验买了一根大牛排骨，2斤上下80多元。
回抵家就打电话问老母亲，牛肉要怎样炖才好喝，她说，炖牛肉汤，调料没有宜多，只加小茴喷鼻以及生姜渊博。我将信将疑地根据她的说法就去炖，果然，调料虽极简，不过炖进去的牛肉汤没有腥没有膻又滋补好喝。第一次实验炖牛肉汤乐成了，我就隔三差五买来炖，家里大人孩童都很是讨厌吃。而且牛肉肉炖得软烂易出口，老少皆宜。
我就把我煮牛肉汤的心得跟专家瓜分一下~~~
食材打算
主料：牛排
配料：焯烫：生姜以及料酒；炖汤：小茴喷鼻、生姜、生抽
创造历程：
第一步：浸泡牛排
将牛排切成小块，牛排跟猪排骨没有一律，自身剁没有好剁，要让卖猪肉东家帮助处置一下哦。牛排有前排以及后排，前排会较为贵，不过肉质细嫩好吃。买来的牛排放入大盘中，先荡涤2-3遍，把皮相的血水洗濯洁净，再参加水浸泡半小时以上，使血水充分浸泡进去。
第二步：焯烫牛排
将浸泡好的牛排放入冷水锅中，锅中参加生姜（生姜量要多一点）以及料酒，大火煮开，煮开后皮相会天生良多的血沫，这时分就要用勺子悄悄将血沫憋洁净。然后将焯烫好的牛肉捞起来，放入温水中再荡涤一下，将残留正在牛肉皮相的浮沫洗洁净。
前方两个方法做好了，这样炖进去的牛肉膻味会削减良多，而且炖进去的汤更清澈。
第三步：炖煮历程
将焯烫好的牛肉放入高压锅中，亦或是砂锅（我集体提议用砂锅）。参加调料：小茴喷鼻以及生姜。
小茴喷鼻要用纱布袋包裹起来，生姜要用老姜，老姜味道更浓密一些，更能去味；假设能吃辣的话，也许放一小块干辣椒，使得汤底略微有点微辣感，喝起来更甘旨。
还有有很主要一点，便是参加过量生抽，过量的生抽也许起到提色的动机，使得牛肉汤光彩尤其浓密好喝。
锅中参加过量的水没过食材，盖锅大火焖煮20分钟上下，由于用高压锅，因而煮20分钟上下，牛肉就一经很是软烂了。假设用砂锅，就要小火慢炖3个小时上下。
出锅前过量盐、鸡精调味，讨厌的话也许加点枸杞。根据这方式炖进去的牛肉真是喷鼻呀，喝起来一点也没有膻味，而且参加生姜多一点，还略微有点略微感，冬天喝一口，周身很温煦。
以上便是跟专家瓜分炖牛肉汤的方式，先来归纳一下：
1、浸泡血水：没有管是炖排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，这样也许削减腥味以及膻味；
2、焯烫：焯烫要参加料酒以及生姜；
3、炖牛肉汤只加茴喷鼻以及生姜，像八角、桂皮等就没有要推广了，会使得汤底味道很古怪。
4、加酱油：闽南地带这儿煮牛肉汤都会讨厌加点酱油，假设没有讨厌也许没有加；生姜要多加一点，老姜最佳。