新年出工第1天
此日的你是没有是跟游小侠一律
斗(bu)志(xiang)满(shang)满(ban)？
灵魂还沉醉正在过年吃的满汉全席里？
假日嘛！吃喝玩乐是长久的主旨
正在中共有一个省分
看起来就像三个省
文明、语言各没有不异
美食却是一律的终点好吃！
它便是众所周知的
美食大省——广东啦
广东人爱吃、会吃
绝非是浪得虚名
广府、潮汕、客家美食三足鼎立
顺德还被毗连国评选为“天下美食之都”
见过了潮汕的牛肉火锅
吃过了客家的盐焗鸡
这次，咱们归来去粤西！
“粤菜出处地”顺德
海滨小城阳江
“第一侨乡”江门
“煤油之城”茂名
和祖国陆地最南端“秘密的角落”——湛江
沿着国境之南长期的海岸线
这个狭长的省分
总能给人新的舌尖欣喜
是喷喷鼻扑鼻、鲜喷鼻甘旨的鳝鱼饭
刚一出口就令人叫绝
是放出口中大个的蚝肉
充溢口腔直击灵魂的肥沃与鲜甜
是顺德双皮奶的喷鼻甜嫩滑、出口即化
是煲仔饭烧腊中溢出带着油光的汁水
开启砂锅盖飘出的满室芬香
那此日就随着数没有清去了几许次广东的
游侠@SpongeMel是曹教授呀
从广州到湛江
来一场新年粤西美食之旅！
行程门路
广州（番禺）-顺德-江门-阳江-茂名-湛江
沿着海岸线一起西行，走走停停
许多且自起意的景致以及美食
都无心间惊艳了这长期的旅途
担心，只有你来广东
味蕾，特定会被满意！
上个视频，先睹为快
广州：记忆中的老广味道
对于粤菜的最初记忆，停歇正在广州
这座早已登上美食界顶峰位置的都会
排斥力多年来始终没有减
悠扬入耳的粤语
让异地人有种归属感
穿小巷过大街
“小蛮腰”以及岭南水乡
正在这座都会折衷共处，相受益彰
街边的小店，10块钱上下
仍也许吃到极端美味的午饭
记忆中的老广味道，任岁月何如匆促
永久没有急没有慢，轻摇折扇
慌忙地应付全部时过境迁
01.
迟了一年的早茶
为自身筹备的“疫情之后最想做的事”
首当其冲便是到广州喝一次早茶
过了一年，才告竣了这个理想
急匆促赶往市焦点
这家“高端点都德”的点心店——毕德寮
一经坐满了熙熙攘攘的门客
桂花普洱的芬香氤氲到心尖
悠哉悠哉地添水、煮茶
此时现在与一位纯粹的“老广”
犹如只差一张当日的报纸
商标的金莎鲜虾红米肠
外皮韧滑、金沙酥脆、虾肉鲜甜
外层的花生酱让口感尤其浓密
广东的萝卜糕
每一种做法都有惊艳之处
最典范的依然加上XO酱
徐徐煎至外皮金黄焦喷鼻
里面却邃密软糯
平实咸喷鼻的气鼓鼓息
却拥有最弱小的舌尖降服力
看似普遍的鲮鱼滑浸西洋菜
出口却超级惊艳
鱼滑紧致有弹性
西洋菜充分接收了留心创造的汤汁
既有鱼肉的鲜美，又没有乏菜蔬的鲜甜
成了早茶桌上的一股清流
02.
老街中的粉面世家
晚饭时光还未到
但已有许多四周住户、刚下学的学生
凑集正在街角的一家“富记鱼蛋粉”店里
脚步没有自愿地就随着走了出来
十块钱没有到的一碗十锦鱼蛋粉
料多的多少乎要满进去
鱼蛋、鱼饼、鱼皮、菜蔬
比拟之下，粉的几许犹如没有值一提了
汤汁新鲜但没有寡淡
炸的酥脆的鱼皮，浸入汤汁多少秒钟
好象每一个孔隙都吸满了汤汁
第一口酥喷鼻无限，第二口汁水迸溅
很是奥妙的感受
另一家短命路上的坚记面店
号称“广州最昂贵的米其林餐厅”
是开了十多少年的老字号
伊面是这家店的特点
炸酱牛腩捞伊面分量一概
酱汁裹满每根面条
单单大块牛腩肉，就假意满满
云吞的味道也与别家分歧
口感浓密的菇味，芬香尤其分明
与新鲜但鲜美的汤汁搭配
唇齿之间尽是怡人芬香
这些老街上的粉面世家
做的只怕没有是惊艳出众的粗劣清理
却是那一种老广味道
正在人间炊火中经年累月沉淀出的淳厚佳肴
03.
甘苦交加的甜茶
苦瓜，是粤菜中常见的菜蔬
从未想过苦瓜以及柠檬
也许做出这么好喝的甜茶
吸一口，才发明这杯苦瓜柠檬茶
也许算是广东之行的高光时辰了
苦瓜颠末处置
一经全面没了苦味
切成小块算作柠檬茶的基底
让新鲜的柠檬茶多了一点点寻常的幽香
柠檬茶也拥有了大口品味的欢畅！
04.
闭眼吃的猪杂粥
“每天三更12点会被骗日最新的猪杂
你们特定要早点去占好位置
选猪杂要靠抢的！！”
黄昏10点
宛如农贸墟市普通的“符号猪杂”里
早已熙熙攘攘坐了良多主顾
列队选部位，现切现做的现代甘旨
普通会挑选滚粥或铁板
粥是提早煮好的毋米粥
猪杂被切成片，混正在粥里滑入喉咙
新鲜鲜喷鼻，一点异味都没有
铁板猪杂更重口味
用洋葱、青椒、芹菜等大火猛炒
将脆爽的口感保全到了极致
调味入味但没有虚夸
称得上是发扬完善的一盘小炒
顺德：三刷的难舍挚爱
“正在最佳的节令
用最简捷的方式，吃最真的食材
这便是顺德人的饮食宝典”
“大道至简”的观念
孕育了顺德特殊的口味
使得这边成为“天下美食之都”
广府粤菜出处地以及“中国厨师之乡”
良多著名的粤菜大厨都出自顺德
才有“食正在广东，厨出凤城”一说
01.
“桑基鱼塘”玉成的美食盛宴
顺德是广东主要的淡水鱼养殖地带
教科书里的“桑基鱼塘”就本原于这边
因着这种损耗办法
顺德的食鱼文明异常久长
正在顺德，吃鱼的办法多种各类
酿鲮鱼、鱼饼、蒸鱼、鱼面、鱼皮饺
分歧部位也有分歧的做法
鱼皮凉拌，鱼头鱼骨清蒸，鱼肉做粥
图片@纪录片《寻味顺德》
/筛箕三味鱼/
将分歧的部位加以分歧调味
豆豉味、葱油味、剁椒味
放正在铺有筛箕的陈村粉上蒸熟
鱼肉好象做了一次桑拿，鲜软嫩滑
汤汁浸透正在陈村粉中
韧滑的粉也十分入味、鲜美美味
/顺德鱼生/
论吃鱼生，顺德以及潮汕人最有讲话权
顺德鱼生常常选用淡水皖鱼
将鱼现杀，肉切成薄片
每一片都透明晶莹
顺德鱼生有两种服法
一种是把十多少种配料
以及鱼片混拌平均吃
另一种只加一点花生油以及盐
能更完善地品味到鱼肉自己的鲜甜
02.
“双皮奶”的出处地
广粤商标甜品——双皮奶的出处地
便是顺德大良
这边的牛奶成品
多用乳脂含量较高的水牛奶
所以特殊喷鼻甜
图片@纪录片《寻味顺德》
平易近信以及仁信两家老店
是今朝顺德
买卖做得最大的两家甜品店
双皮奶奶喷鼻一概，口感嫩滑绵密
水牛奶喷鼻甜美味
姜撞奶
是把鲜姜汁用力撞入牛奶中
移动片晌就可以凝聚结果冻普通
出口既有牛奶的喷鼻浓
又有姜汁轻轻的辛辣
正在初冬节令，温温热热再适合没有过
江门：吃了黄鳝饭才叫干饭人
距广州半小时高铁的江门
是广东的另部分
遍及的骑楼、中西合璧的碉楼
都让人觉得惊奇
走正在街上有种走正在西北亚陌头的觉得
拍照＠游侠Eli
台山水步镇的一个村子里
冤家强烈引荐了一家“爽爽黄鳝饭”
饭铺的牌匾是正宗的“金字商标”
砂锅盖翻开
混杂着食材喷鼻味的热气鼓鼓涌出
铺满姜丝以及黄鳝丝的饭
底本的土腥气鼓鼓没有见
却将鲜喷鼻尽数呈现了进去
金黄色的锅巴坚强又酥喷鼻
连吃了三四碗之后
小火伴讥笑起我的饭量
“你看，这才叫干饭人！”
阳江：低调的海滩与甘旨
海陵岛以及猪肠碌
一个“ 中国最美海岛”
一个以形得名的特点小吃
是阳江最出名的两张咭片
01.
海陵岛上十里银滩
这个被誉为
“中国十大最美海岛”之一的海陵岛
弥漫着浓密的亚热带风情
阳光白沙、碧浪青山
沙滩盘绕、海风阵阵
海陵岛三面环山
海岸线长达16.5千米
有着绝美的粤西海景景色
天下首个水下考古专题博物馆
也让这个小岛成为海上丝绸之路的主要站点
岛东北端不雅日落的马尾岛
闸坡镇西北方顺应冲浪的大角湾
以亚热带红树林湿地为性格的
红树林湿地花园
都是值得一去的地点
02.
猪肠碌
猪肠碌，是阳江的另一张咭片
以整张河粉作皮
包裹芽菜、炒河粉等配菜
正在外层刷一层正宗的花生油
撒上白芝麻，淋些肉喷鼻汁
因形状圆条、貌似猪肠而得名
阳江最正宗的猪肠碌
犹如都潜伏正在很有年代感的农贸墟市里
一切一家茶室也都寻失去
搭配上粉白色的阳江辣椒酱
轻轻的蒜喷鼻中满盈着咸鲜满意
02.
大隐约于村的老鹅饭
《本草大纲》中记载
“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴”
决绝市区车程半小时的“村平易近食堂”
这家店鹅做的极好
由于味道超群而名气大噪
广州的客人，都会专程来这边吃鹅
阳江本地的黄鬓鹅都是自家豢养
淋上少许花生油以及花生碎等作料
出口鲜喷鼻无限
鹅乸饭是阳江人的心头爱
鹅乸便是上了点年事的母鹅
把肉撕成小块，与米饭同烹
喷鼻味一概、软弱美味、肥而没有腻
茂名：大道至简的捞粉
茂名可谓是
广东美食都会里的“小透明”了
这边没有仅是世界最大的生果栽培基地
依然广东省水产物产量第一位
正在茂名永远停歇
对于这座小城有了无限美妙的追念
主要的是这边有我寻觅多时
终于找到其原产地的甘旨——电白捞粉
简简捷单的白灼河粉
搭配上蒜末
淋上由酱油、豉油等混杂成的料汁
搅拌平均，便是简捷却极端甘旨的捞粉
粉条厚度适中
劲道又米喷鼻一概
正在花生油以及蒜泥酱油的调味下
味喷鼻软滑，十分甘旨
湛江：韵致一概的老城味道
若没有是由于《秘密的角落》
普遍人对于这座都会的追念
还只停歇正在“世界最著名的生蚝”
这座城又没有只于此它是史乘久长的现代商埠
有最早的古渡口、晚年的广州湾商会
徐闻镇是中国陆地的最南端
中国每3个菠萝就有一个产自这边
正在这边，也许直接
驾车乘轮渡来到海南岛
这座粤西老城，身正在广东
却又没有那么全面“广东”
01.
不雅海长廊：像极了北欧
金沙湾海滨上的“不雅海长廊”
是“湛江八景”之一
一侧是种满绿植的都会街道
另一侧是蔚蓝僻静的海水
台阶、礁石嶙峋
脚底长满绿色的海草
遥远海天一色，海风吹过
好象置身北欧凌冽的海边
02.
赤坎老街：记忆中的秘密角落
赤坎，因泥土赤红
地处海边山头而得名
是史乘久长的现代商埠
这片老城区， 有着祖国陆地最南端 的
史乘以及炊火气鼓鼓
赤坎老街
如今 由于是热播剧《秘密的角落》
取景地而为人熟知
但老城的魅力远没有止于剧照当中
拾阶而上的古渡口船埠原址
曾经经的颇具异国风情的广州湾商会
满载着平易近国气鼓鼓息的骑楼街
赤坎老街的
“喜临门保健甜品店”
是赤坎人都分解的糖水店
黑芝麻糊以及花生糊超级浓密
黏稠到也许将汤匙整体包裹住
椰汁水晶雪梨膏则尤其新鲜
好象留有多年来未曾经遗忘过的老广记忆
03.
湛江必吃榜Top1：生蚝
冬天是生蚝最肥沃的节令
而湛江的生蚝放眼世界
也多少乎很难找到对于手
图片@《人生一串》
湛江住址的雷州半岛
四周海疆的盐度偏高
顺应各个春秋段的生蚝发育
水温又终年暖和， 是生蚝发展的天堂
怎样吃最纯粹？
先吸壳内的汤汁
清甜中有咸鲜
是许多海鲜汤一致没法企及的鲜美
汤汁喝完再吃蚝肉
整颗蚝肉放出口中
丝滑、Q弹，鲜而没有腥
好象被雷州半岛的海风轻抚
04.
粤西老城寻味记
雷州一瞥，旧时“广州湾”
这座都会的味道，与都会自己一律
古朴、单纯，披发着海洋的气鼓鼓息
榕树湾美食坊
是《秘密的角落》同款
海鲜粉、海鲜面用料超级扎实
虾、鱿鱼、沙虫、各类贝壳类
堆了满满一碗
炸虾饼
是许多海边人的童年记忆
用面糊裹着整条鲜虾炸成
外皮酥脆里面鲜喷鼻
炸炸嘢是湛江特点小吃
喷鼻肠、喷鼻菇、腐皮卷、包心菜等
用油炸至酥脆
蘸着店家特制的蘸料吃
湛江真的是“万物皆可炸炸嘢”
许多食物油炸之后居然无限甘旨
炸喷鼻蕉可谓典范
馄饨皮包裹的喷鼻蕉块
油炸之后表皮喷鼻脆
一口咬上来外皮酥脆失落渣
里面的喷鼻蕉又温热软糯
淋上炼奶又喷鼻又甜
对于食物的记忆，总是暖和而绵长的
而广东，能让一个
干饭癖好者的灵魂深陷这片土地
大全体对于吃的观光
都正在广东 这个“美食洼地”
每一次来到以及跋涉后的酒足饭饱
都弥足珍爱
新的一年，愿能与你一统
逛遍大好河山，吃遍甘旨人间！
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编写@丁丁
改编自游侠@SpongeMel是曹教授呀纪行