大米是弥补营养素的根底食物。米粥拥有补脾、以及胃、清肺效用。米汤有益气鼓鼓、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育以及强健，能刺激胃液的渗出，有助于消化，并对于脂肪的接收有匆匆进影响，亦能促进奶粉中的酪蛋白变成蓬松而又柔嫩的小凝块，使之轻易消化接收，所以用米汤冲奶粉或给婴儿作协助饮食都是较为巴望的。中医以为大米性味甘平，有补中益气鼓鼓、健脾养胃、益精强志、以及五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的效用，以为多食能令“强身好神采”。
米饭主要营养是蛋白质8%，大米蛋白是优质植物蛋白，人体易接收。大米还脂肪(好的)，淀粉，及优质的维生素B族。大米的营养很是易人体接收。
从营养学来讲，人体所须要的能源50～60%起因于碳水化合物，5～10%起因于蛋白质，25～30%起因于脂肪，米饭主要为咱们供给碳水化合物，肉类主假如含有蛋白质以及脂肪，菜蔬弥补维生素，矿物质以及膳食纤维，这些营养物质都是体魄所须要的呢。怙恃那一代的饮食风气以及咱们有些区分，他们主假如以碳水化合物为主，咱们年老人这这一代，由于物质糊口丰硕了，讨厌吃各类菜，米饭吃得就少啦。也许告知怙恃，像菜蔬肉类的营养价值比米饭更高，自身要多吃些，自身往常也吃点主食吧，到底吃多了肉轻易发胖……像土豆，红薯，南瓜也富含碳水化合物呢，也也许当作主食，但最佳是水煮的，没有要油炸的。