说起西安美食，一定离没有开牛羊肉泡馍，西安还有一个花名叫做馍都，便是由于这边的人太爱吃泡馍了。固然除了牛羊肉泡馍这些通例泡馍之外，西安人也许把良多食材都拿来做泡馍，例如说肥肠，他们所说的葫芦头泡馍。对于葫芦头为甚么叫做葫芦头，有良多注释，咱们没有去追查这些，要分解大肠是一起较为重口的食材，略不留神做进去的口感就会一言难尽，因而普遍是卤大肠红烧大肠，而西安的葫芦头是煎白肠，更能表示大肠的原味，不过却一点没有膻味，而尽显美味，让人叹息没有已。
正在莲湖区有一家朱秀英梆梆肉葫芦头，他们家的交易时光是早晨十点半到黄昏九点，他们家的葫芦头又白又嫩，口感稀奇好，这家店正在洒金桥四周，来这边吃的根底上都是邻居街坊，梆梆肉也是大肠，仅仅颠末熏制，味道以及葫芦头泡馍没有一律，口感尤其丰硕，能吃出时机的味道。
这家店的商标很注目，“朱秀英梆梆肉葫芦头”多少个字是金字商标，老远就也许看到，不过店内的境况较为豪华，门口还放了没有少浅近的桌子也许正在外观吃。根底上没啥办事，看着菜单点餐，然后掰馍，送到煮泡馍口，然后等着叫号自身去端葫芦头泡馍，只有有位置就也许吃，对付吃货而言，这个历程利害常奥妙，能自身享用美食的欢乐，而没有会被人打搅，不过介怀境况办事的就没有要来了。
店内主要卖的便是葫芦头以及梆梆肉，优质汤是28元一碗，精肠汤是32元一碗，还也许加粉丝、木耳、丸子以及肠子等等，假设第一次来吃，引荐点一碗精品，比普遍的口感要好，肉也给很多，汤汁浓而没有腻，没有一点腥臭，肠头煮得软烂，肥中带瘦，洗得太洁净有人爱没有释手，有人又感慨差点甚么。汤头是没隽永道的，须要自身加调料以及油辣子调味，里面除了大肠，还有肉丸粉丝木耳等等，肉丸子紧实肉感一概，没有淀粉的那种味道，实质丰硕，还要配一个馍馍，喷鼻菜以及辣椒加上后，就尤其提味，喷鼻而没有辣汤美味美。
梆梆肉是120元一斤，现切现吃，那个味道闻起来就很有食欲，吃起来更喷鼻，时机恰到优点，又软又Q弹，咸淡适中酱喷鼻味一概，还也许打包带走，吃起来肥而没有腻，没有仅能配泡馍还能下酒，假设大肠吃太多的话，那特定要来一份泡菜，酸中带微辣，稀奇开胃解腻呢。
这家店的葫芦头泡馍味道没有错，哪怕没有敢吃肥肠的客人，吃过之后都赞没有绝口，对于它念念没有忘，没有过这家店买卖很好，没有是饭点来店门外还坐满人，专家要做好列队的打算哦！