担担面是川渝两地很是出名的一起美食，没有管是算作宴席的点心大概摆摊的小吃，深受诸多门客的喜好。以及重庆小面的麻辣分歧，担担面口味相对于更淡一些，对付北方的门客更友爱。此日胜哥就为专家带来正宗担担面的做法及配料
面条
也许直接采办制品，也也许自身手工做。（这边胜哥引荐找一家做得较为好的永恒单干，自身手工做的话推广了良多处事量）
调料
川冬菜30g、葱10g、蒜10g、芝麻酱20g、酱油20g、花椒面1g、红油辣椒15g（可根据门客口味施行保养）鸡精3g、味精3g
秘制臊子
担担面普通都用炸酱臊子，现代猪肉剁成一半手指头巨细的粗颗粒（肥瘦比率1:1.3），另打算过量姜末备用。锅中下入植物油烧至7成热，下入姜末以及猪肉不绝翻炒，不然会粘锅。正在翻炒历程中把有些成团的猪肉拍散，等炒到肉结束轻轻变色的时分参加5g盐、3g胡椒粉、2g生抽、过量料酒（调料量根据一斤猪肉配置）连续炒干水汽。看到锅中结束冒小泡的时分关火关上锅盖冷却20分钟，从新开战再连续翻炒等肉看起来变为金黄的时分再关火，等冷却后即成秘制担担面臊子。
创造方式
先把川冬菜荡涤洁净然后切成末，葱切成葱花、蒜切成蒜末放入碗中，参加花椒面、酱油、红油辣椒、芝麻酱、鸡精以及味精搅拌平均成调味汁备用
面条煮熟后捞出放入碗中，碗中参加少许面汤，烫一些季节青菜放入碗中再浇入调味汁以及秘制臊子和过量花生碎后便可。
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