麻辣喷鼻锅是正在喷鼻辣以及干锅这两种菜的根底上混合而来，拥有麻辣鲜喷鼻的特征。正在世界各地受到更多人的青睐，也越来越盛行。因为菜品品种丰硕，因而也是进行餐饮创业的一个很是好的项目。此日胜哥为专家带来正宗麻辣喷鼻锅的做法，指望也许帮到想施行美食以及小吃创业的冤家。
麻辣豆酱
这个酱料是咱们后续创造喷鼻锅酱的主要材料，创造方式是把花生油正在锅中加热到7成热，放入现代的蚕豆瓣施行煸炒，炒制历程中不同调入盐、糖、味精以及鸡精，等豆瓣炒制3分钟上下参加辣椒面、花椒面以及芝麻油再搅拌平均便可起锅装盘备用。
配料用量：花生油50g、豆瓣100g、盐3g、白糖10g、味精5g、鸡精5g、花椒面15g、辣椒面15g、芝麻油15g
喷鼻锅酱
这边咱们选择自制喷鼻锅酱料，把蚝油、烧肉酱、排骨酱、鲍鱼汁、喷鼻辣酱以及咱们以前创造的麻辣豆酱混杂搅拌平均便可。
配料用量：蚝油5g、烧肉酱5g、排骨酱10g、鲍鱼汁10g、喷鼻辣酱15g、自制麻辣豆酱50g；根据用量也许根据比率施行推广以及削减
喷鼻料粉配方
10g八角、10g桂皮、10g山奈、10g草果、10g白蔻、10g砂仁、10g小茴喷鼻、10g孜然、3g丁喷鼻、3g山胡椒、3g千里喷鼻、3g喷鼻茅草、3g陈皮、3g排草、3g甘草、5g黄芪、5g广木喷鼻、5g红花、5g良姜、5g茱苓草、5g喷鼻叶、5g黄栀子，把上述喷鼻料磨成粉末备用。
混杂油配方
熟猪油、熟菜籽油、熟牛油根据1:1:1的比率施行混杂炼制
麻辣喷鼻锅创造方式
这边以虾以及鱿鱼算作主料施行讲解
把虾处置洁净以及切成麦穗花刀的鲜鱿鱼一统焯水后备用，其他配菜如青笋、莲藕、丝瓜、喷鼻菇等切成条状备用。
锅中参加40g自制的混杂油烧至5成热，下入20g干辣椒、20g花椒、100g葱段、15g蒜、15g姜片、12g喷鼻料粉炒喷鼻后把虾、鱿鱼以及配料下入锅中炒至八幼稚，再参加自制喷鼻锅酱，等披发浓密的喷鼻味后便可出锅装盘。
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