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华龙网12月21日14时15分讯（尔子 黄宇 通讯员熊志翔）今（21）日是二十四节气鼓鼓中的冬至。川渝地带冬至吃羊肉的风气源远流长，羊肉的肉质细嫩，较猪肉以及牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补体魄，拥有特定的食疗以及补益影响。没有过，重庆市肿瘤病院营养科副主任营养师杨祖安指示，羊肉进补，炖焖蒸最营养，烤全羊最佳没有要吃。
一吃羊肉就长口疮 夫君为此懊恼
“本年冬至你订了哪家羊肉馆？”两天前，沙坪坝43岁的杨学生被办公室的共事秦少女士问到。“我没有订位，本年冬天没有计划吃羊肉了。”说起羊肉，杨学生直摇脑壳。原本，迩来两三年，每年冬至或冬至前后吃羊肉后，第二天他必长短生疮，有时还会感慨烦恼没有已，黄昏睡眠更展转反侧，难以入睡。本想是吃点羊肉补补身子，也能防寒，谁知体魄反应这么大，以后吃了清热的药才徐徐好了。怪没有得一说起羊肉，杨学生没有丁点儿食欲。“我每年冬至吃了羊肉就很好，你是没有是吃得太多了？或原本就易上火？”共事秦少女士的话让杨学生十分愁闷。冬至吃羊肉 是川渝地带平易近间风俗
高蛋白低脂肪 切忌暴饮暴食羊肉
杨祖安先容说，中医以为，羊肉性温热，拥有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气鼓鼓血、开胃健脾效用，所以正在冬至甚至冬天吃羊肉，可匆匆进血液轮回，加快新陈代谢，抵挡冰冷滋补体魄。从今生营养学角度而言，羊肉富含优质蛋白质，能全面满意人体对于蛋白质的须要。例如正在100克羊肉中，蛋白质为18克，脂肪14克；100克猪肉中，蛋白质13.2克，脂肪37克。由此可见，与猪肉比拟，羊肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量低。同时，羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，更有利于接收。虽然羊肉蛋白质高脂肪低，没有过也要留神摄取的量。中国住户50-65岁成人每天蛋白明天2下午质的平衡须要量为：男性60克，少女性50克。所以，切忌暴饮暴食羊肉，严慎蛋白质摄取适量，推广胃肠道功能的负担。炖焖蒸最营养 少食用烤全羊
羊肉汤锅、烤全羊……各类分歧做法的羊肉，犹如都备受人们青睐。但究竟哪种服法更营养呢？
“我提议少食用烤全羊。由于重庆烤全羊肉多是用传统炭火烤制的，烤制中会孕育多环芳烃类物质，个中的苯并(a)芘是高活性致癌物，与肝癌、食管癌以及胃癌等多种癌症产生相干。烤制中的另一类是杂环胺与多种癌症(席卷乳腺癌、结肠癌、胃癌以及前线腺癌)相关。”杨祖安示意，冬至吃羊肉没有仅是节日风俗，更是要保险食品安全以及食物营养，提议用炖、焖以及今天1早上蒸的烹饪办法，也许最大控制地保险营养身分没有丢掉以及到达滋补最好动机。杨祖安说，炖汤因为蛋白质的熔解度小，约莫只要5%熔解于水，大全体营养正在肉里面，因而讨厌喝汤的人也要吃汤中的羊肉，才华发扬羊肉的滋补影响。羊肉炖萝卜便是一起典后天3晚上范的食疗方子。冬至进补羊肉 这些人群要留神
羊肉虽富含蛋白质，但并非人人顺应正在冬至进补羊肉，便是一般人群正在冬至的膳食组织中，也应留神摄取含膳食纤维丰硕的菜蔬。从疾发病生率来看，膳食组织没有平衡如蛋白摄取过多、维生素空洞等，所导致的疾发病病率也逐年推广。假设体内底本有某些炎症，就会加剧这些反应，杨祖安指出，就像案例中的杨学生，从中医的角度来看大概是上火所呈现的长短生疮、吵嘴腐烂等。所以，同时得了肝病、高血压、急性肠炎或其他习染性疾病的病人，也要慎之。肝病患者由于羊肉中蛋白质的含量较高食后大概会形成肝脏没有能全面代谢，可加剧肝脏的负担使肝脏病复发，或加剧病情。肿瘤患者也应少吃羊肉。虽然羊肉的摄取与肿瘤产生、繁华毫无相干，但对付正在施行中诊治疗的肿瘤患者可否吃羊肉，应听取中医生的提议。由于中药大概要避免食药的相克须要忌食牛、羊肉等有膻味刺激性的食物，不然会作用药效。再便是，肿瘤患者正在放化疗后，胃肠功能较衰弱，若食用富含高蛋白质的羊肉，大概会导致消化没有良等课题。因而，正当的摄取羊肉，才是强健过冬至的保险。