秋天笼罩着冬天的甜头小吃
我们的中国小吃连美食，本来主流应该是小见大、中见功夫。 原质珍贵，不动燕鲍参翅，没有它应该是常态。 新冠引起肺炎的流行，初期病毒的原因是什么，似乎还没有定论，但彻底告知吃野生灵便本来就不安全。 我认为这和我们国家的美食家、美食节整体的想法没有好的方向性。 ——也就是说，他们过火了，在意食材的广度，没有埋没食材的深度。 拥抱天下吧。 我们可能在服用法国龙虾、俄罗斯鲟鱼、日本的，还有牛，但我们的美食基本上都是用中国菜的方法把简单的食材做成甜味。 常见的白菜、猪肉、牛肉、鸡蛋等，不是很能成为美食吗？ 菜埋得深吗？ 只有把这些食材做成菜，才能表现出菜的头脑、心情和烹饪的能力。 这样具有人文情怀的料理应该是中国菜的主流。 如果我们不讨论食材的深浅，只注重广度，我们的中国菜就会越来越不骄傲，越来越没有特色，我们就会沦落到在饮食上追求奇荣而不是选拔美食的味道和文明之中。 这样，只有美食文明不会绊倒，一致新冠引起的肺炎般的瘟疫喜剧也可能会重演。
我不仅重视中国菜的家常菜，也重视各地的小吃。 因为小吃本来也没有小东西。 它的风土人情奇特，表达了做小吃的人的蜜意和厚意。 在狭小的祖国里，我们假设比起小吃，我们本来会发明更多功夫的信息。 例如，我们这一天想说的崇州冻糕和丹椁冻糕等。
崇州是四川省成都领导的市(县级市)； 丹棱是四川眉山率领的县，两地相距120多公里，坐车一般需要一个半小时。 崇州怀远镇的传统三大巨细饮食之一是崇州冻糕。 丹棱县传统小吃中最有名的是丹棱冻粑，也是中国地理符号的产物。 我讨厌吃大米粉类，也经常吃崇州的冻糕和丹棱的冻糕。 对我来说，那些是食品，我感慨很深。 崇州人和丹棱人大概不这么认为，这两种食物，其制作技术和味道的根底是统一的。
如今，冻糕、冻糕的许多品种都很繁荣，但根源上的冻糕、冻糕，既有大米熬制而成，也有按特定比例加入糯米的，然后捐赠发酵，再进行二次发酵。 然后加入猪油和糖，放入玉米苞叶中蒸熟，即成一个个冷冻粽。 说是要区别，崇州冻糕一般是小长方体，出现在上部，开花； 丹椁冻粑一般都包在玉米花蕾里，就像一条温驯的小鱼。 总体来说，我在吃丹棱冷冻粑的猪油。 比崇州冷冻糕的量多，油的润感更明显。 传统的冻仓、冻粑，都很清晰，假设利用红糖，也会带着微黄，像冬日里融化的白雪，从来没有被昭彰过，称之为“年糕”是不合适的。 冻仓、冻仓的名字很好。
此外，传统上，冷冻粑、冷冻饼也是冬天做的。 冬天冷，温度低，能很好地掌握发酵的时间和历史，不那么准确，而且蒸后不易碎，很麻烦丢了。 另一个重要的事情是，我们可能会使用秋天培育的看起来无用的玉米花蕾。 把玉米旧衣服算作包裹，不就是因为旧书本来就很贵，容易博打，而且从烹饪的角度来看也是最合适的吗？ 一方面玉米叶子包裹里面的米糊来维持湿气，另一方面，在蒸的过程中，旧了的玉米叶子本身没有排泄水分，而是作用于冻结蒸的口感。 其叶片本身具有特定的香气和透气鼓性，既不脱水也不覆盖。 因此，冻蒸的玉米叶片不断以特殊的形式被风笼罩着。 这些花苞叶，本来秋期间要注意撒网，细细冲洗污渍裁剪干净，然后平整，用干净的大风口晾晒，晒干后收集备用。 这简单的小吃，要靠两个节令的感情来周旋、打算盘。 这才是冻糕在中国其他小吃中也经久不衰的主要原因吧。
从地理位置来看，丹棱县及怀远镇位于成都平原边缘，丹棱县位于成都平原东北，怀远镇正西。 丹棱县背靠老峨山、瓦屋山，怀远镇与邻鸡冠山、西岭雪山相比，都是横断山脉邛崃山系的横亘。 丹棱县城海拔约600米，怀远镇焦点区域海拔也约600米。 丹棱县和怀远镇的年降雨量也根底不同，都在1200-1300毫米左右。 虽然在某种意义上属于两地，但离得很近，难怪要孕育出一致的小吃。 最中心的是，做小吃的人都有一颗统一致密的周旋食物心。
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